Похожие презентации:
Витамины
1. Витамины
2.
Витамины (от лат. vita - жизнь и англ. amine амин, азотсодержащее соединение) - этопоступающие с пищей незаменимые
вещества, необходимые для поддержания
жизненных функций организма.
3.
• Основоположником учения о витаминах НиколайИванович Лунин (1890г)
4.
5.
• По растворимости всевитамины делят на 2 гр.:
• водорастворимые
витамины: витамины
группы В (В1, В2, В3, В6, В9,
В12), С, Р, РР и др.;
• жирорастворимые
витамины:витамины А,D,Е,К.
• (ДЕКА)
6. Водорастворимые витамины
7.
• Витамин С аскорбиновая кислота,антицинготный. Цингаболезнь «гнилых зубов»
• Суточная потребность
составляет 50-100 мг.
• Основные источники:
цитрусовые, зелёные
овощи, картофель,
томаты, капуста,
плоды шиповника,
красный перец,
смородина.
8.
• Витамин С• обладает способностью обезвреживать
токсины (дифтерийный,
туберкулёзный, дизентерийный и др.);
• активирует ферменты;
• обеспечивает транспорт
железа плазмой;
• повышает иммунитет.
9.
• При авитаминозе С развивается заболевание цинга,характеризующееся симптомами:
• кровоточивость и разрыхление дёсен;
• выпадение зубов;
• кровоизлияния в мышцах и суставах;
• костная ткань становится более пористой и хрупкой
(могут быть переломы);
• возникает общая слабость, вялость, истощение;
• снижается сопротивляемость к инфекционным
заболеваниям.
10.
• Витамин В1 –тиамин,
антиневритический.
• Суточная
потребность – 2-3 мг.
• Основные источники:
дрожжи, овсяная
мука, грецкие орехи,
бобы, яичные желтки,
говяжья печень,
почки, сердце.
11.
• Авитаминоз В1развивается при
употреблении в пищу
полированного риса у
жителей Южной и
Восточной Азии,
Японии.
• Проявляется
заболеванием бери-бери
(поражение нервной
системы, нарушение
чувствительности,
параличи, нарушение
сердечной деятельности
и функций желёз
внутренней секреции).
12.
• Витамин В2 –рибофлавин,
антисеборейный.
• Суточная
потребность – 2-3
мг.
• Основные
источники: яйца,
сыр, молоко,
печень, почки,
рыба, мясо,
дрожжи.
13.
• При авитаминозе В2 увзрослых наблюдается
поражение глаз,
слизистой оболочки рта,
губ, появляются трещины
в уголках губ («заеды»),
атрофия сосочков языка,
язык воспаляется и его
поверхность становится
ярко-красной и гладкой,
отмечается себорея,
дерматит, слабость,
потеря аппетита, падение
веса; у детей – задержка
роста.
14.
Витамин В9 –фолиевая кислота,
антианемический.
Синтезируется
микрофлорой
толстого
кишечника.
Суточная
потребность –
3 мг.
Основные
источники: печень,
белая рыба,
зелёные овощи,
грибы, дрожжи.
15.
• Витамин В9 способствуетповышению количества
гемоглобина, эритроцитов,
лейкоцитов и тромбоцитов в
крови.
• Дефицит витамина
сопровождается
торможением процесса
кроветворения.
16.
• Недостаток фолиевойкислоты при
беременности повышает
риск развития дефектов
нервной трубки.
17.
• Витамин В12 цианокобаламин,антианемический
Синтезируется
микрофлорой
толстого
кишечника.
• Суточная
потребность – 2-3
мкг.
• Основные
источники: мясо,
молоко, яйца,
рыба, сыр,
печень, почки.
18.
• При авитаминозе В12развивается
злокачественная анемия.
• Нарушается образование
лейкоцитов и
тромбоцитов.
19.
• Витамин РР –никотиновая кислота,
противопеллагрический.
• Синтезируется в толстом
кишечнике из
аминокислоты
триптофан.
• Суточная потребность –
15 мг.
• Содержится в мясе,
печени, зелёных овощах.
20.
• При авитаминозе РРвозникает заболевание
пеллагра.
• Развивается при длительном
голодании, преобладании в
диете углеводов.
• Характерные симптомы:
утомляемость, слабость,
апатия, снижение аппетита,
поражение кожи, слизистых.
21. Жирорастворимые витамины
22.
• Витамин А – ретинол,антиксерофтальмический.
• Суточная потребность - 1,5
мг.
• Содержится в жире печени
трески, печени крупного
рогатого скота, молочных
продуктах, моркови и др.
• В абрикосах, листьях
петрушки и моркови
содержится
предшественник витамина
А – каротин,
который в организме
человека превращается в
витамин.
23.
При гиповитаминозе А развивается:«куриная слепота»:
- человек не видит в тёмное время
суток (нарушается синтез зрительного
пигмента в сетчатке глаза);
- поражается кожа и слизистые:
сухость, воспалительные изменения,
что проявляется развитием циститов,
дерматитов, воспалением роговицы
глаза.
24.
• Витамин D –эргокальциферол,
антирахитический.
• Суточная потребность
взрослого человека – 510 мкг, детей грудного
возраста – 10-25 мкг.
• Содержится в яичном
желтке, рыбьем жире,
молочных продуктах.
• Витамин D образуется в
коже под воздействием
ультрафиолетовых
лучей солнечного света.
25.
Пригиповитаминозе D
у детей развивается
рахит
(характеризуется
разрыхлением
костей, их
деформацией,
поздним закрытием
родничков).
26.
• Витамин К – викасол,антигеморрагический.
Синтезируется
микрофлорой толстого
кишечника.
• Суточная потребность:
0,2-0,3 мг.
• Основные источники:
зелёные овощи, листья
крапивы, томаты,
печень животных.
27.
При авитаминозе Кнарушается
свёртываемость крови,
наблюдаются
подкожные и
внутримышечные
кровоизлияния.
28.
• Витамин Е –токоферол,
противостерильный.
• Суточная потребность
- 10-15 мг.
• Основные источники:
яичный желток,
печень, масло, молоко,
листья салата и
петрушки, кукуруза,
овёс.
29.
Витамин Еобеспечивает функцию
размножения,
нормальное протекание
беременности.
При авитаминозе Е
страдает половая
функция.