Виды теста. Технология. 7 класс

1. Виды теста

Технология
7 класс

2. ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА

• СИТО
• МЕРНЫЙ СТАКАН
• МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ
• КАСТРЮЛИ
• ДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИ
• МИКСЕР
• ВЗБИВАЛКИ

3. ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА

• КУХОННЫЕ ДОСКИ
• СКАЛКА
• ФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
• ДИСКОВЫЙ НОЖ

4. ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

• ПРОТИВЕНЬ
• ЛИСТЫ
• ФОРМОЧКИ

5. ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

• КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ
• ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ)
МЕШКИ

6. В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются

• Жидкости: вода, молоко, кефир и др.
• Яйца
• Жиры (масло сливочное, растительное
или маргарин)
• Сахар
• Поваренная соль является важнейшим
вкусовым веществом, поэтому ее
добавляют в небольших количествах даже
в сладкое тесто.

7. приправы (пряности и специи)

• тмин
• корица
• цедра лимона или апельсина
• ванилин
• анис
• гвоздика
• имбирь
• карри
• изюм
• мак

8. СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ

• Биохимические (дрожжи)
• Химические (сода)
• Механические (взбитые белки или
переслаивание жиром)

9. Тесто бывает пресное (бездрожжевое) и дрожжевое. Пресное тесто может быть:

• бисквитным
• слоеным
• заварным
• песочным

10. Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ

• печенье
• пирожки
• торты
• блинчики
• пельмени
• пряники
• и другие изделия

11. Бисквитное тесто

• В качестве разрыхлителя используют
взбитые белки. Бисквит используют
для приготовления тортов,
пирожных.
В состав бисквитного теста входят:
• мука
• сахар
• яйца

12. Бисквитное тесто

13. Слоеное тесто

• Разрыхление этого вида теста
достигается благодаря раскатыванию
его на очень тонкие слои, отделяемые
друг от друга прослойками жира.
В состав этого теста входят:
• вода
• мука
• масло
• Из этого теста делают торты,
пирожные и пирожки.

14.

15.

16. Заварное тесто

• Этот вид теста приготовляют из:
• яиц
• масла
• заваренной в воде муки
• Используют для изготовления
пирожных, профитролей.

17. Заварное тесто

18. Песочное тесто

• Песочное тесто приготавливают из:
• большого количества сахара
• масла
• яиц
• В качестве разрыхлителя – сода
• Из песочного теста выпекают
печенье, торты, пирожные.

19.

20. Внимание! Будь осторожна!

• С колющими и режущими
инструментами
• С горячими жидкостями
• С электронагревательными
приборами