Основы рационального питания и его влияние на состояние здоровья человека

1.

Министерство образования и науки Республики Татарстан Государственное
автономное профессиональное образовательное учреждение
«Казанский строительный колледж»
Учебно-исследовательская работа
Тема «Основы рационального питания и его влияние на состояние
здоровья человека»
Выполнили студентки:
Группы: ЗИО-9-12
Шарнина С. М.,Батталова А. Р.
Руководитель:
Плотникова Т.П.
Казань, 2022г.

2.

Введение
Для людей нет более важной проблемы, чем сохранение собственного здоровья.
Рациональное питание является мощным фактором укрепления здоровья, неправильное питание — способ
его разрушения. Эти слова кажутся аксиомой, не требующей доказательств. Но так ли это на самом деле?
Стоит проверить. Проведенное мною исследование показало, что только 65% учащихся 9 класса считаются
практически здоровыми, 35% школьников имеют отклонения в состоянии здоровья.
С каждым годом в мире увеличивается количество больных как ожирением, так и дистрофией, все больше
больных поступает с отравлениями и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Неправильное питание
сказывается не только на здоровье, но и на обучении школьников.
О правильном питании много говорят в средствах массовой информации, в телепередачах, в медицинских
сборниках. Мне захотелось детально разобраться в данном вопросе, поэтому я выбрал тему исследования
«Основы рационального питания и его влияние на состояние здоровья человека».
Цель исследовательской работы: формирование понимания необходимости рационального питания
школьников как средства укрепления здоровья; выяснить принципы рационального питания.
Задачи исследовательской работы:
1. проанализировать энергетическую ценность суточного рациона;
2. изучить химический состав рациона;
3. определить сбалансированность питания школьника;
4. исследовать рацион питания двух возрастных групп.
Проблема: можно ли повлиять на повышение качество обучения и улучшить самочувствие и здоровье
учащихся при помощи рационального питания?
Гипотеза: сформировать у обучающихся рациональные пищевые привычки с раннего возраста, повысить
качество обучения и избежать многих проблем со здоровьем.
Методы исследования:
Теоретические: Моделирование; абстрагирование; анализ и синтез. Работа с научно-публицистической
литературой.
Эмпирические: Наблюдение, сравнение, анкетирование, тестирование, интервьюирование.
Проведение научного эксперимента (анкетирование учащихся 9 класса) вычисление индекса массы тела
учащихся;

3.

Группа здоровья
1
7
35%
2
13
65 %
3
0
0%
4
0
0%
Таблица №1
Классификация пищевых добавок
Числовой код
Группа
Е100-Е199
Краситель (усиливает цвет или возвращает утраченный в процессе обработки продукта оттенок)
Е200-Е299
Консервант (влияет на срок годности продукта)
Е300-Е399
Антиокислитель (замедляет и предотвращает порчу продукта)
Е400-Е499
Стабилизатор, загуститель, эмульгатор (консистенция продукта)
Е500-Е599
Регулятор кислотности, разрыхлитель, регулятор влажности, или вещество, препятствующее слёживанию продукта
(работает в паре со стабилизатором, сохраняет структуру продукта)
Е600-Е699
Ароматизатор, усилитель вкуса и аромата
Е700-Е799
Антибиотик
Е800-Е899
Запасной диапазон на случай появления новых добавок
Е900-Е999
Подсластитель, пеногаситель (антифламенг),
Е1000-Е1999
Глазирующее вещество, разделитель, газосжиматель, герметик, текстуратор, солеплавитель

4.

1.1.Энергетическая ценность пищи
Сбалансированное (рациональное) питание- питание, при котором удовлетворяется суточная потребность организма
в энергии, а также поддерживается оптимальный баланс микроэлементов и витаминов. Медицинский словарь
Источником энергии, затрачиваемой человеком, служит пища.

5.

1.2. Сбалансированное питание
Здоровый образ жизни, призывы следовать которому звучат отовсюду, включает в себя не только отказ от пагубных
привычек, физические нагрузки, позитивное мышление, но и сбалансированное питание. Не лишено смысла
утверждение: «Наше здоровье в наших руках».

6.

1.3.Разнообразие пищевого рациона
В природе не существуют продукты, которые содержали бы все необходимые человеку компоненты (за исключением
материнского молока, но только для новорожденных). Поэтому только комбинация разных продуктов лучше всего
обеспечивает организму доставку с пищей необходимых ему пищевых веществ

7.

1.4.Режим питания
Режим питания включает в себя кратность приемов пищи, распределение пищи по отдельным приемам, интервалы
между ними, время приема пищи. Оптимальный режим питания обеспечивает ритмичность и эффективность работы
пищеварительной системы, нормальное переваривание и усвоение пищи, высокий уровень обмена веществ,
хорошую работоспособность и т.д.

8.

2.2. Основные добавки в современном питании
С расширением наших знаний о пище и совершенствованием технологии производства продуктов питания росло и
использование пищевых добавок. Пищевые добавки (ПД) – одно из древнейших изобретений человечества.
Пищевые добавки – это природные и синтетические химические соединения, которые добавляются в продукты для
облегчения технологического процесса, продления срока хранения.

9.

Заключение
Рациональное питание - это питание «умное», так как название произошло от латинского слова «Rationalis», что
означает «Умный». Правильное рациональное питание и его значение для здоровья человека трудно переоценить:
такое питание соответствует здоровому образу жизни и не вредит человеку. В основе концепции рационального
питания лежит идея о том, что питание призвано давать человеку все необходимые для полноценной активной
жизнедеятельности компоненты и вещества, при этом продлевать активный период жизнедеятельности и укреплять
здоровье человека.