Витамины

1.

Крымский федеральный университет им. В. И. Вернадского
Медицинская академия им. С. И. Георгиевского
ВИТАМИНЫ
Кафедра биохимии
Доцент Паршкова Е. В.

2.

ВИТАМИНЫ –
низкомолекулярные органические вещества,
не синтезируемые в организме (или
синтезируемые в недостаточных количествах),
не используемые в качестве источника
энергии или с пластической целью, но
имеющие жизненно важное значение для роста
и развития организма, обмена веществ и
выполнения физиологических функций.

3.

1880 –
наличие в пище
эссенциальных факторов,
не являющихся белками,
углеводами, жирами,
или минеральными
Н. И. Лунин
(1854–1937)
солями
российский врач

4.

1890 – изучение бери-бери
1912 – выделение В1
термин «витамин»
Христиан Эйкман
(1858–1930)
нидерландский врач
Казимир Функ
(1866–1927)
польский биохимик

5.

ВАЖНЫЕ ТЕРМИНЫ
провитамины
(вещества-предшественники витаминов)
каротиноиды – провитамины витамина А
антивитамины
(вещества, препятствующие реализации
биологической функции витаминов)
аведин – антивитамин Н (белок, связывающий
витамин и нарушающий его всасывание)

6.

ВАЖНЫЕ ТЕРМИНЫ
витамеры
(множественные структурные формы
витаминов, близкие по действию на
организм)

7. ВАЖНЫЕ ТЕРМИНЫ витаминоподобные вещества (не обладают всеми признаками витаминов, например, образуются в организме в

достаточном
количестве, являются источниками энергии или
используются в пластических целях)
Незаменимые аминокислоты
Полиненасыщенные жирные кислоты
НЕ витамины!

8.

Причины гиповитаминозов
и авитаминозов
недостаточность в пище (разрушение
в процессе обработки пищи)
повышение потребности
(беременность, лактация, нагрузки,
стресс)
нарушение всасывания
подавление микрофлоры кишечника
действие антивитаминов

9. Главные факторы нестабильности витаминов в пищевых источниках:

Кислород воздуха
Перекиси
Влага
pH среды
Ионы металлов (железа, меди)
Солнечный свет
Повышенная температура
Микроорганизмы
Ферменты
Адсорбенты

10.

Витамин В1 – ТИАМИН
активная форма – тиаминдифосфат –
ТДФ

11.

ПИРУВАТДЕГИДРОГЕНАЗНАЯ
РЕАКЦИЯ
пируват
ацетил-КоА
2 НАДН2 = 2 × 3 = 6 АТФ

12.

ПИРУВАТДЕГИДРОГЕНАЗНЫЙ
КОМПЛЕКС
3 фермента
5 коферментов
НАД
ФАД
HSКо-А
амид липоата (липамид)
ТДФ (тиаминдифосфат)

13.

ЦПФ
ТК
глюкоза (6)
НАДФ (6)
ГК
(5) глюкозо-6-фосфат (6)
НАДФН2 (6)
Г-6-Ф-ДГ
рибозо-5-фосфт (6)
6-фосфоглюконат (6)
6-ФГ-ДГ
СО2 (6)
НАДФН2 (6)
НАДФ (6)
ТК – транскетолаза

14. Окислительное декарбоксилирование альфа-кетоглутарата

3 фермента, 5 коферментов (НАД, ФАД, HSКо-А, липоат, ТДФ)

15. Дефицит витамина В1

бери-бери

16. Дефицит витамина В1

- Периферическая полинейропатия
(полиневриты, парезы параличи
конечностей
- Психические нарушения (амнезия,
галлюцинации)
- Нарушения моторики и секреции в
ЖКТ
- ССС (сердечная недостаточность)

17.

Витамин В2 – РИБОФЛАВИН
активная форма –
ФМН, ФАД

18. Дефицит витамина В2

• Задержка роста у детей
• Воспаление конъюнктивы глаз
• Сердечная недостаточность
• Воспалительные процессы на
слизистой ротовой полости
(стоматит)
• Хейлит (трещины в углах рта)

19. Дефицит витамина В2

20.

Витамин PP – НИАЦИН
активная форма –
НАД, НАДФ

21. Производные витаминов – КОФЕРМЕНТЫ ферментов – дегидрогеназ в важнейших энергетических путях

22. НАДФН2 – участвует в синтезе жиров

23. Дефицит витамина PP

Пеллагра (от итал. pelle agra – шершавая кожа):
З «Д» – дерматит, диарея, деменция
фуксиновый язык
глоссит
Деменция:
Энцефалопатия (снижение когнитивных
способностей, ухудшением памяти, потеря навыков,
нарушения сознания);
Психоз (дезориентация, замешательств,
конфабуляции), возможны возбуждение, депрессия, мания,
делирий или паранойя

24. Витамин В6 - ПИРИДОКСИН

активные формы –
фосфорилированные
ПАЛФ (ПАМФ)

25. Дефицит витамина В6

У детей – возбуждение, судороги
(нарушение декарбоксилирования
глутамата и формирования ГАМК)
Головные боли, тунельные
нейропатии, дерматит, гипохромная
анемия
Пиридоксин нужен для
синтеза витамина РР из
триптофана, дерматит может
быть пеллагроподобный!

26. Витамин В12 - КОБАЛАМИН

27. Всасывание витамина В12

Для всасывания
этого витамина
необходим
внутренний фактор
Касла –
гастромукопротеин,
вырабатыввающийся
клетками слизистой
желудка
1. Белок гаптокорин (синтезируется слюнными
железами) связывает В12 в ротовой полости
от белков

28. Дефицит витамина В12

Перницио́зная анеми́я
(от лат. perniciosus —
гибельный, опасный)
или мегалобластная
анемия или болезнь
Аддисона — Бирмера
- ощущение боли и жжения в языке,
«лакированный язык»
- нарушение вкусовых ощущений,
обоняния, зрения
- неврологические и психические
нарушения (парестезии,
нарушения походки, изменения
личности, депрессия и т.д.)

29. Витамин С – АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

30.

31. Дефицит витамина С

Абухашиа
Махмуд
1
а
р
и
а
н
т
Алатраш
Тамим
2
ар
иа
нт
Аль Сних
Язан
3
ар
иа
нт
Болиев
Улугбек
4
ар
иа
нт
Болтаев
Азиз
1
ар
иа
нт
Джавариш
Надим
2
ар
иа
нт
Зафаров
Жавохир
3
ар
иа
нт
Маъмуров
Яшнаржон
4
ар
иа
нт
Сейтмемето
в Арсен
1
ар
иа
нт
Умматов
Али
2
ар
иа
нт
Хошимов
Хожиакбар
3
ар
иа
нт

32. Спасибо за внимание!