Рислинг. История сорта Рислинг

1.

РИСЛИНГ
Выполнила
Ассистент кафедры виноделия и ТБП
Агротехнологической академии
КФУ им. В.И. Вернадского
Задорожная Д.С.

2.

Основные тезисы
История сорта
Наиболее известные регионы производства
Основные характеристики вин из сорта
Технологическая блок-схема переработки
Выводы

3.

История сорта Рислинг
Возвышенный, как романские базилики, и строгий, как протестантская этика, рислинг
— первый претендент на звание самого аристократического сорта.
Настоящий рислинг — йоханнисбергский (Johannisberg, Weisser, Rhine). Такие сорта,
как welschriesling и riesling italico, — ему даже не родственники. С переменной
орфографией — например Rießlingen, — известен с XV века. 13 марта 1435 года
в хозяйственных книгах графского рода Катценельнбоген в Руссельхайме, маленьком
княжестве на Рейне на территории теперешней винодельческой области Рейнгау, была
сделана запись о том, что графу было продано шесть виноградных лоз рислинга за 22
solidi. В 1477 году Rissling был упомянут где-то в Эльзасе. Собственно Riesling впервые
появляется в 1552 в латинском гербарии Иеронимуса Бока. Генетически рислинг
происходит от траминера и сорта Gouais Blanc, называемого немцами Weißer Heunisch.
К XV веку и тот и другой уже давно выращивались в долине Рейна.

4.

Наиболее известные регионы производства

5.

Основные характеристики вин из сорта

6.

Технологическая блок-схема переработки

7.

Выводы
Рислинг – один из старейших в мире белых сортов винограда, который занимает 3 место среди
наиболее выращиваемых сортов
Сорт предпочитает холодный климат, однако в зависимости от терруара, из него производят сухие и
вина с остаточным сахаром по технологии «Ice wine»
Самые обширные площади посадок сорта расположены в Германии, Франции, Австрии, Италии,
Канаде и Новой Зеландии
В некоторых странах Рислинг используют как компонент ассамбляжей для производства игристых вин
классическим методом
Характерными сортовыми особенностями аромата вин из Рислинга являются бензольные оттенки,
которые формируются при выдержке вина
Для производства вин из сорта Рислинг наиболее оптимальной является технология ферментации при
низких температурах и выдержка на тонком дрожжевом осадке, что позволяет раскрыть его потенциал
при последующей выдержке в бутылке
Источники информации:
https://swn.ru/articles/risling-vashe-vysochestvo
https://vineandwine.vin/ru/vino/vinnye-sorta/riesling/

8.

Благодарю за внимание!