История происхождения картофеля

1.

История
происхождения
картофеля

2.

О НЕМ СЛАГАЮТ ЛЕГЕНДЫ, ПИШУТ КАРТИНЫ, СТАВЯТ
ПАМЯТНИКИ И ДАЖЕ ЗАПУСКАЮТ В КОСМОС!
ВСЕ ЭТО — О КАРТОФЕЛЕ
Картина Винсента Ван Гога «Едоки картофеля»
Памятник картофелю в Мариинске (Россия)

3.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КАРТОФЕЛЕ
Музей картофеля в США (Блэкфут, штат Айдахо,
признанный картофельный регион). Каждый
купивший билет в музей получает вдобавок ящик
картофеля, который можно увезти с собой.
В октябре 1995 года картофель стал
первым овощем, выращенным в космосе.

4.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КАРТОФЕЛЕ
Существует два редких сорта картофеля, у
которых цвет кожуры и мякоти остается
синим даже после варки: Linzer Blaue и
Französische Trüffelkartoffel.
Блюдо из необычного картофеля

5.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О КАРТОФЕЛЕ
В 1853 году в Нью-Йорке индийский
повар приготовил первые в мире
картофельные чипсы
Исландский
«Бреннивин»
(Brennivin) считается
главным
неофициальным
алкогольным
напитком страны.
Его изготавливают
из картофеля и
семян тмина,
которые
используются для
ароматизации
напитка. Brennivin
дословно
переводится как
«горящее вино».

6.

НЕ ВСЁ ТАК ПРОСТО
Казалось бы, что может быть более
обыденным, чем картофель!
А ведь нет, не всё было так просто и
гладко на пути его ИСТОРИИ!
История появления картофеля в Европе и
России окутана легендами и напоминает
приключенческий роман.
Культура не сразу завоевала любовь
людей из-за боязни всего нового и
экзотического. В германии ходили слухи о
ядовитости клубней, поэтому картофель
называли «крафт тойфель» — «чертова
сила». В Царской России крестьяне
устраивали картофельные бунты, что
говорило о крайней неприязни к культуре.
Самый дорогой сорт картофеля – «La Bonnotte».
Цена достигает $500 за килограмм.

7.

РОДИНА КАРТОФЕЛЯ
Южноамериканские Анды — родина
современного картофеля. Бесперспективные с
точки зрения сельского хозяйства горы стали
первым регионом на планете, где зародилось
земледелие.
Примерно 10 тыс. лет назад древние индейские
племена освоили технологию возделывания
картофеля. Культура полюбилась местным
жителям за неприхотливость в уходе и
возможность выращивания на скудной и
чрезмерно влажной почве.
Первые дикие клубни были обнаружены в
поселении Анкон в северном Перу. Этой находке
около 4,5 тысяч лет. На берегу озера Титикака в
процессе раскопок нашли древнее картофельное
поле, которое возделывали в IV веке до н. э.
Ежегодно 30 мая в Перу отмечается
Национальный День картофеля (Dia
Nacional de la Papa)

8.

РОДИНА КАРТОФЕЛЯ
Веками картофель был важным продуктом
питания и главным источником жизненных сил
ранних культур, инков и заморских завоевателей.
Благодаря испанцам, клубни приплыли в Европу.
Им потребовалось около 100 лет, чтобы
преодолеть предубеждение и «вырасти» из
ботанической редкости в продукт питания высокой
популярности.
Несмотря на то что картофель покинул
неприступные Анды всего четыре столетия назад,
сегодня он неотъемлемая часть мировой кухни.
Если верить статистике, средний белорус съедает
за год вдвое больше картофеля, чем житель Перу.
Зато перуанцы «берут» разнообразием.
В стране можно найти более 3800 сортов
картофеля. И все они востребованы.
Сегодня нельзя точно установить причины,
по которым древние перуанцы так
боготворили картофель, но то, что ему
приносили жертвы и даже убивали для
этого детей – неоспоримый факт.

9.

ЧУНЬО
Основное блюдо, которое туристы и сегодня
могут попробовать в странах Южной
Америки – это чуньо.
Интересно, что в старые времена проблема
хранения пищи стояла очень остро, и это
естественно: как хранить еду на жаре в
течение долгого времени?
Ответ – сделать из картофеля чуньо,
который можно охарактеризовать как
картофельные консервы.
Такой чуньо мог храниться несколько лет, и на
нем даже не было заметно следов порчи или
гниения.

10.

РЕЦЕПТ ЧУНЬО
Рецепт приготовления традиционного чуньо
сводится к следующему: клубни картофеля
укладываются на особую подстилку из соломы и
оставляются на ночь на улице.
За ночь клубни промерзают, после чего из
картофеля путем давления удаляют излишки влаги
и отправляют сушиться на солнце.
Примечательно, что и сегодня традиционный чуньо
готовится примерно так же, и путешественникам,
которые собираются в Перу или в Боливию,
обязательно представится возможность
попробовать это питательное и вкусное блюдо.

11.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ РЫНКИ ПЕРУ
Каждый гость Перу обязательно должен посетить
особые картофельные рынки.
Там на прилавках можно увидеть более тысячи
сортов картофеля.
Конечно, для российских туристов будет непривычно
увидеть ярко-малиновые клубни или зеленые
картофелины величиной с грецкий орех, и тем более
удивительным будет тот факт, что некоторые сорта
можно употреблять сырыми в качестве десерта: это
особые, сладкие сорта картофеля.
Нет смысла и говорить о том, что на гостей перу
произведет неизгладимое впечатление даже такое
привычное на первый взгляд блюдо, как жареная
картошка.
Ее подают с самыми разными соусами, а готовят эти
блюда прямо на рынке.

12.

ПОЯВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ В ЕВРОПЕ
В некоторых странах расположенных в тропиках
картофель считался эквивалентом денег. Бархатную сумочку
с клубнями дарили как драгоценность богатым вельможам.
В Европе отношение к картофелю было не такое
почтительное. Если перуанцы картофель боготворили, то
европейцы считали его «дьявольской ягодой».
Да, именно ягодой, так как неопытные жители Европы
употребляли в пищу не клубни, а ягоды с куста картофеля.
Естественно, люди часто травились, а картофель незаслуженно
уничтожался, и лишь около двухсот лет назад зашла речь о его
реабилитации.

13.

ПОЯВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ В ЕВРОПЕ
Европейцы впервые обнаружили картофель в 15361537 гг. в индейском селении Сорокота (в нынешнем
Перу). Они назвали найденные клубни трюфелями за
их сходство с соответствующими грибами.
Годом позже, в 1538 г., другой искатель приключений,
Педро Сиеса де Леон, в верховьях долины реки Каука, а
потом в Кито (нынешний Эквадор) тоже нашел
мясистые клубни, которые индейцы называли «папа».
В своекй книге Педро Сиеса де Леон писал: «Папа - это
особый род земляных орехов; будучи сварены, они
становятся мягкими, как печеный каштан; при этом
они покрыты кожурой не толще кожуры трюфеля».
В Европу (прежде всего в Испанию) картофель был
завезен в 1565 г. Правда, это был не уроженец Анд, не
андийский картофель, а чилийский – прародитель всех
современных европейских сортов.

14.

КАК ЕГО ЗОВУТ?
Сначала картофель появился в Испании под
названием patata, затем в Италии и папской
области, где его называли taratouffli (маленькие
трюфели), а уже потом получил известность в
Южной Франции и Германии. В других странах
Европы в первые годы распространения
картофеля его именовали «потатес», «путатис»,
«потетес».
В Германии в начале распространения картофеля
его называли «эрдбирне» — земляная груша, а
затем они итальянское слово «тартуффоли»
преобразовали в «Тартофель» и позднее в
картофель.
.
Первое ботаническое описание картофеля в Англии сделал ботаник этой страны Джон Джерард в
1596 и 1597 гг. в книге «Гербарий общей истории растений». Но описал он картофель под
ошибочным названием «Батат виргинский». Позже, когда вскрылась эта ошибка, настоящий
батат пришлось назвать сладким, а картофель в Англии так и называют бататом.

15.

С ЧЕМ ЕГО ЕДЯТ?
Долгое время картофель
употребляли в пищу только
вареным или запеченным. Первый
известный рецепт появился в
Германии в 1581 году и он
напоминает современный рецепт
традиционных картофельных
блинчиков. В «большом
кулинарном словаре» Александра
Дюма, опубликованном в 1865
году, можно было найти целых 15
рецептов приготовления
картофеля.

16.

КАРТОФЕЛЬ И СТРАНЫ
Испанцы картофель полюбили за внешний вид кустов и сажали его на клумбах, как цветы. Жители страны
оценили и вкусовые качества заморского яства, а лекари использовали как ранозаживляющее средство.
Итальянцы и швейцарцы с удовольствием готовили из картофеля различные блюда.
Изначально в Германии люди отказывались сажать овощ. Дело в том, что население страны травилось,
употребляя в пищу не клубни, а ягоды, которые ядовиты. В 1651 году король Фридрих Вильгельм Первый Прусский
приказал отрубать уши и носы тем, кто противился возводить культуру. Уже во второй половине 17 века ее
выращивали на огромных полях в Пруссии.
В Ирландию картофель попал в 1590-х годах. Там овощ хорошо приживался даже в неблагоприятных
климатических областях. Вскоре третья часть площади, пригодной для земледелия, была засажена под
картошку.
В Англии поощряли крестьян деньгами за выращивание картофеля.
А вот в Северную Америку картошка попала даже позже, чем в Европу, где она появилась в 1580 году благодаря
монаху Нерониму Кордану (по одной из версий). В Новый Свет корнеплод был завезен на 41 год позже, в 1621.
Интересно, что почти вплоть до 18 века европейцы неохотно выращивали картофель, поскольку считалось, что
он вызывает многие болезни, например, проказу.

17.

КАРТОФЕЛЬ И СТРАНЫ
Русский народ, как известно, тоже долго привыкал к
этому диковинному растению. Впервые он был привезен в
Россию Петром Великим из Голландии, но не пришелся по
нраву губернаторам - им никто не объяснил, что
употреблять в пищу следует клубни, а не ягоды.
Лишь при Екатерине II “картуфель” начал постепенно
завоевывать популярность, мало-помалу вытесняя
традиционные русские корнеплоды – репу и брюкву.
Именно поэтому среди русских народных сказок не найти
ни одной про картошку.
Лидерами по поеданию картошки являются белорусы:
согласно статистике, в среднем на каждого жителя
страны приходится по 183 кг съеденной картошки в год!
Для сравнения, в России эта цифра равна 90 кг, т.е. в два
раза меньше.

18.

ВРЕД И ПОЛЬЗА ОТ КАРТОФЕЛЯ
Картофель не только вкусен и сытен, но и
полезен, ведь он богат витамином С и калием. Во
времена золотой лихорадки на Аляске (1897-1898
гг.) картофель ценился чуть ли не дороже
золота, так как помогал предотвратить цингу –
болезнь, развивающуюся из-за недостатка
витамина С.
Однако картофель противопоказан людям с
избыточным весом и диабетикам, ведь он
содержит большое количество крахмала, а
крахмал – это не что иное, как полисахарид.