Кондитерські вироби

1.

Кондитерські
вироби

2.

Кондитерські вироби (солодощі, ласощі) —
висококалорійні та легкі у засвоюванні харчові
продукти із великим вмістом цукру, чи
фруктози, що вживаються завдяки приємному
смаку та запаху.

3.

Основними продуктами для приготування
солодощів служать тісто,молокопродукти,
цукор, мед або фруктоза, желатин, сухофрукти
та різноманітні ароматизатори.

4.

У залежності від
використовуваних
інгредієнтів кондитерські
вироби діляться на дві
основні групи: цукристі
та борошняні.

5.

Зварені в солодкому сиропі фрукти або ягоди,
пелюстки квітів, класифікуються в залежності
від технології приготування і консистенції
готового продукту.
Варення, джем, повидло, мармелад, конфітюр

6.

Сухе печення особливого виду, що готується з
рідкого тіста, складається з тонких шарів,
промазані начинкою.
Вафлі

7.

Цукерки з суміші карамелізований цукру з
товченими горіхами.
Грильяж

8.

Солодке блюдо з фруктових або ягідних соків з
цукром і желюючий речовиною, як правило,
желатином.
Желе

9.

Кондитерські вироби з протертих і зварених з
цукром фруктів з додаванням збитого яєчного
білка.
Зефір, пастила

10.

Дрібні солодощі у вигляді кульок, плиток,
подушечок з карамелізований цукру, шоколаду,
патоки, згущеного молока та інших продуктів.
Цукерки, ірис, карамель, льодяники

11.

Десертні страви у вигляді однорідної маси з
розтертих фруктів, збитих яєць, масла або
вершків.
Креми

12.

Кондитерський виріб з еластичної суміші, що
готується з тертого мигдалю або інших горіхів з
цукровою пудрою.
Марципан

13.

Повітряне тістечко з запечених білків, також з
прошарком з крему або варення.
Меренги і безе

14.

Заморожений молочний або фруктово-ягідний
десерт.
Морозиво та сорбет

15.

Солодке блюдо із збитої шоколадної, фруктової,
ягідної і т.п. маси з манною крупою, яйцями
або желатином.
Мусс

16.

Дрібні кондитерські вироби з тіста без дріжджів,
в основному пісочного, з розпушувачами.
Печиво

17.

М'яка ароматна маса з фруктів або вершків
консистенції густої сметани.
Помадка

18.

Тверді хлібобулочні вироби з борошна, меду і
обов'язково прянощів.
Пряники

19.

Охолоджене повітряне блюдо, приготовлене
шляхом збивання фруктового пюре з цукром і
яєчним білком.
Самбук

20.

Хлібобулочні вироби з дріжджового,
листкового, прісного здобного, заварного і ін
тесту різноманітних форм і розмірів, з начинкою
або без начинки, випечені або смажені.
Солодкі пироги, пиріжки, ватрушки, булки,
пончики, кекси, ромові баби

21.

Пишне блюдо зі збитих в піну білків та інших
продуктів.
Суфле

22.

Святкові десерти з бісквітного, заварного,
листкового, пісочного тіста з кремом і
цукатами, як правило, з гарною обробкою.
Торти і тістечка, еклери

23.

Всілякі типи печива, ізюмно-горіхових і
крахмало-цукрових виробів, поширених на
Близькому Сході і в Середній Азії.
Халва, лукум, нуга і інші східні солодощі

24.

Зацукровані фрукти або нарізані кірки
апельсинів, кавунів, динь.
Цукати

25.

Кондитерський виріб з розтертих бобів какао c
додаванням інших інгредієнтів.
Шоколад

26.

Високий вміст вуглеводів, білків і жирів, а також
поліненасичених жирних кислот і деяких
вітамінів, обумовлює значну цінність
кондитерських виробів. Через їх легкої
засвоюваності і можливості тривалого
зберігання (за винятком деяких видів, як,
наприклад, торти) можуть використовуватися
для харчування спортсменів, в умовах походів.
Однак споживання кондитерських виробів у
великих кількостях може призвести до таких
розладів здоров'я, як ожиріння, цукровий діабет
та інші.

27.

Завдання
Знайдіть в інтернет-ресурсах тлумачення таких слів, як:
Конфітюр
Пастила
Марципан
Меренга
Сорбет
Ромова баба

28.

Презентацію підготувала
учитель Трудового навчання
Південної гімназії
Чкаловського опорного ліцею
Лебедин Наталя
Володимирівна