Аминокислоты

1.

Аминокислоты
Выполнил студент группы М-32
Абдурахманов Эмирали

2.

Что такое аминокислоты?
Это главный материал для строения мышечных
тканей. Так считали медики до недавнего
времени.
Последние исследования роли аминокислот
заставили дополнить традиционный взгляд.
Оказывается, аминокислоты являются активными
участниками важнейших процессов в организме.
От них зависит не только рост силы и массы
мышц, но и восстановление физического и
психического тонуса после тренировок,
катаболизм
подкожного жира и даже интеллектуальная
деятельность мозга.

3.

Аминокислоты
H
R C COOH
NH2
Производные карбоновых кислот,
содержащие в своем составе
одну или несколько аминогрупп.

4.

Типы аминокислот
Синтетические
Природные
Их около 150, они были
обнаружены в живых
организмах, около 20 из
них входят в состав
белков. Половина этих
аминокислот –
незаменимые
(не синтезируются
в организме человека,
они поступают с пищей.)
Получают кислотным
гидролизом белков либо из
карбоновых кислот,
воздействуя на них галогеном
и, далее, аммиаком.

5.

Все природные аминокислоты
имеют тривиальные названия

6.

Все природные аминокислоты
имеют тривиальные названия

7.

Номенклатура
По систематической номенклатуре названия аминокислот
образуются из названий соответствующих кислот
прибавлением приставки амино- и указанием места
расположения аминогруппы по отношению
к карбоксильной группе.

8.

Номенклатура
Часто используется другой
способ построения названий
аминокислот- рациональная
номенклатура, согласно
которой к тривиальному
названию карбоновой кислоты
добавляется приставка аминос указанием положения
аминогруппы буквой
греческого алфавита (α, β, γ, δ,
ε и т.д.)

9.

Изомерия аминокислот
• углеродного скелета ;
• положения функциональных
групп ;
• межклассовая (нитросоединения,
нитроэфиры);
• оптическая.

10.

Изомерия аминокислот
• углеродного скелета

11.

Изомерия аминокислот
• положения функциональных
групп

12.

Оптическая изомерия
Физические и химические
свойства оптических
изомеров практически
идентичны, однако эти
вещества могут
существенно отличаться
по своей биологической
активности,
совместимости с другими
природными
соединениями, даже
по вкусу и запаху.
O
CH3 – CH – C
|
OH
NH2

13.

Физические свойства
• Бесцветные;
• Кристаллические;
• Хорошо растворимы в воде, но малорастворимы
в органических растворителях;
• В зависимости от R могут быть сладкими, горькими
или безвкусными;
• Обладают оптической активностью;
• Плавятся с разложением при температуре выше 200º.

14.

Химические свойства
• Наличие аминои карбоксильной групп
определяет двойственность
химических свойств аминокислот.
• Амфотерность (от греч.
amphуteros – «и тот и другой») –
способность некоторых веществ
в зависимости от условий
проявлять либо кислотные, либо
основные свойства; амфотерные
вещества иногда называют
амфолитами.

15.

Химические свойства
по гр. –СООН
со щелочами
с металлами
с оксидами и
гидроксидами
металлов
с солями
более слабых
или летучих
кислот
со спиртами
По гр. –NH2
с сильными
кислотами
с галогеноводородами
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ
ГРУПП
Образование
внутренних
солей
Образование
молекул белков

16.

Химические свойства
Как кислоты (по –СООН группе)