Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при применении витаминизированной кормовой добавки

1.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина»
ДОКЛАД
Студента-магистранта 2-го курса, очно-заочной (вечерней) формы обучения по направлению
подготовки 36.04.01 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (квалификация – магистр)
Райковой Людмилы
на тему: «Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при применении витаминизированной
кормовой добавки»
Научный руководитель:
доктор биологических наук,
доцент кафедры паразитологии и
ветеринарно-санитарной экспертизы
Бачинская В.М.
Москва, 2023

2.

АКТУАЛЬНОСТЬ
Кролиководство – является довольно перспективной и не дорогой отраслью животноводства.
Благодаря своей плодовитости и скороспелости, а также малыми затратами на корма и содержание.
Кроличье мясо отличается повышенной усвояемостью в организме человека и обладает высокими
диетическими свойствами, а также содержит большое количество незаменимых аминокислот и
ненасыщенных жирных кислот, которые повышают его биологическую ценность.
С целью обеспечения животных полноценным кормлением, сбалансированным по питательным
веществам, макро- и микроэлементам, а также витаминам, наибольшую перспективность в
кролиководстве представляют современные витаминизированные кормовые добавки отечественного
производства «НиТамин» в основной состав которых входят: витамин A, витамин D3, витамин E,
йод органический и селен, что и обусловило выбор темы для данной работы.

3.

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
Изучить биологическое действие витаминизированной кормовой добавки
«НиТамин» на кроликах и определить показатели качества и
безопасности получаемого мяса.

4.

ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
изучить физиологические показатели и прирост живой массы кроликов, а также
определить убойный выход мяса;
изучить гематологические показатели кроликов;
определить органолептические и физико-химические показатели мяса;
изучить аминокислотный состав мяса;
определить безвредность и биологическую ценность мяса.

5.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования проводились на кафедре паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО
МГАВМиБ – МВА имени К.И. Скрябина в период 2021 – 2022 гг., исследование изменения живого веса также
проводилось на кафедре паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы МВА имени К.И. Скрябина.
Гематологическое исследование крови кроликов проводилось в ветеринарной лаборатории ООО «НЕОВЕТ».
В качестве объектов исследования выступали кролики смеси пород Советской шиншиллы и Новозеландской
белой в количестве 8 голов (4 самца и 4 самки): 6 кроликов использовались в качестве подопытных животных, а
оставшиеся 2 кролика использовались в качестве контрольных особей. Опытной группе кроликов в основной
рацион добавляли лекарственную питьевую добавку «НиТамин», контрольной группе давали стандартный рацион
без добавления лекарственной питьевой добавки.

6.

СОСТАВ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «НИТАМИН»
В 1 мл «НиТамин»:
витамин А – 50000 МЕ
витамин D3 – 5000 МЕ
витамин E – 50 мг
вспомогательные вещества: полиэтиленгликоль-660гидро-ксистеарат (солютол HS 15), 1,2-пропандиол,
спирт бензиловый, вода для инъекций — до 1 мл.
Кормовая добавка по степени воздействия на организм
относится к 4-му классу опасности (по ГОСТ 12.1.007-76)
– веществам малоопасным.

7.

ТАБЛИЦА 1 – СХЕМА ЭКСПЕРИМЕНТА
№ Группы
Характеристика групп
Дозировка
Схема выпаивания
1 (8 кроликов)
«НиТамин»
1 мл / 1 литр воды
с 60 суточного возраста 5 дня;
с 78-ми суточного возраста 5 суток
2 (2 кролика)
Контрольная группа
-
Без кормовых добавок
Убой кроликов проводили в возрасте 97 суток.
Предубойный и послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек кроликов проводили по
общепринятой методике, согласно действующей нормативной документации.

8.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Влияние витаминизированной кормовая добавки «Абиовит» на физиологические показатели,
прирост живой массы кроликов и убойный выход получаемого мяса
Таблица 2 – Результаты контроля клинического состояния кроликов
Показатели
Температура
тела, ºС
Частота пульса,
уд/мин
Количество
дыхательных
движений,
дых.дв./мин
Возраст
кроликов,
сутки
60
78
60
78
60
78
Группы животных
1 «НиТамин»
2 Контроль
38,9 ± 0,11
38,8 ± 0,36
152,6 ± 7,80
137,6 ± 5,66
55,2 ± 4,35
38,9 ± 0,38
38,0 ± 0,48
154,0 ± 7,18
153,2 ± 5,76
55,2 ± 3,27
52,2 ± 1,48
55,0 ± 2,92
Общее состояние
За весь период наблюдения у кроликов опытных и
и поведение
контрольной групп наблюдалось активное поведение,
животных
нормальный аппетит, гладкий и блестящий шерстный покров

9.

Таблица 3 – Динамика прироста живой массы кроликов
Показатели
60-суток
95 - суток
Продолжительность опыта, суток
Прирост живой массы за опытный
период, кг
% к контролю
Среднесуточный
кг/гол/сут
прирост живой
% к контролю
массы
Сохранность поголовья, %
Живая масса, кг
Группы животных
1 «НиТамин»
1,99 ± 0,17
3,45 ± 0,35
37
2 Контроль
2,29 ± 0,08
3,83 ± 0,08
37
1,46 ± 0,26
1,54 ± 0,08
142
167
0,044 ± 0,01
0,049 ± 0,01
103,01
103,19
100
100

10.

Таблица 4 – Убойный выход мяса кроликов
Показатели
Предубойный вес, кг
Убойная масса (без внутренних
органов), кг
Убойный выход, %
Группы животных
1 «НиТамин»
2 Контроль
3,45 ± 0,35
3,83 ± 0,08
1,52 ± 0,02
1,74 ± 0,07
44,05
45,4

11.

РЕЗУЛЬТАТЫ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Таблица 5 – Результаты общего анализа крови (ОАК) кроликов
Показатели
Ед.
изм.
Эритроциты
1012/л
Лейкоциты
109/л
Гемоглобин
г/л
Возраст, суток
60
97
60
97
60
97
Группы животных
1 «НиТамин»
2 Контроль
5,6 ± 0,37
5,4 ± 0,27
6,6 ±0,18
5,9 ± 0,73
8,4 ± 0,28
9,2 ± 0,37
8,1 ± 0,57
7,9 ± 0,19
133,2 ± 7,01
137,4 ± 3,51
158,6 ± 2,97
144,2 ± 5,14

12.

Показатели
АЛТ
АСТ
Белок общий
Креатинин
Мочевина
Таблица 6 – Результаты биохимического анализа крови кроликов
Группы животных
Возраст,
Ед. изм.
1«НиТамин»
2 Контроль
суток
60
44,3 ± 3,88
39,5 ± 2,31
ед./л
97
58,1 ± 1,84
42,6 ± 3,86
60
11,3 ± 1,37
11,3 ± 0,87
ед./л
97
17,1 ± 3,87
12,4 ± 1,37
60
53,5 ± 2,91
53,9 ± 1,38
г/л
97
68,2 ± 1,94
60,3 ± 2,97
60
73,1 ± 3,51
74,7 ± 2,75
мкмоль/л
97
83,7 ± 2,94
83,2 ± 3,21
60
5,9 ± 0,20
5,7 ± 0,38
мкмоль/л
97
8,0 ± 0,14
7,2 ± 0,41

13.

РЕЗУЛЬТАТЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ
ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ УБОЯ КРОЛИКОВ
Таблица 7 – Органолептические показатели тушек кроликов
Группы животных
Наименование показателя
1 «НиТамин»
2 Контроль
Внешний вид и цвет:
Имеет корочку подсыхания бледно-розового Имеет корочку подсыхания бледно-поверхности тушки
цвета
розового цвета
-подкожной и внутренний
Желтовато-белого цвета
Желтовато-белого цвета
жировой ткани
-серозной оболочки грудной и
Влажная, блестящая
Влажная, блестящая
брюшной полости
Слегка влажные (не оставляют влажного
Слегка влажные (не оставляют влажного
пятна на фильтровальной бумаге,
Мышцы на разрезе
пятна на фильтровальной бумаге, бледнобледно-розового цвета с красноватым
розового цвета с красноватым оттенком
оттенком
Мышцы плотные, упругие, при
Мышцы плотные, упругие, при надавливании
надавливании пальцем образующаяся
Консистенция
пальцем образующаяся ямка быстро
ямка быстро выравнивается; жир
выравнивается; жир плотный
плотный
Специфический, свойственный свежему мясу Специфический, свойственный свежему
Запах
кроликов
мясу кроликов
Прозрачность и аромат бульона Прозрачный, ароматный
Прозрачный, ароматный

14.

Таблица 8 – Физико-химические исследования мяса кроликов
Наименование показателя
Группы животных
1 «НиТамин»
2 Контроль
5,89±0,04
5,87±0,04
pH мяса
Реакция на пероксидазу
Положительная
Положительная
Реакция с сернокислой медью (CuSO4)
Отрицательная
Отрицательная
Микроскопические исследования мяса кроликов
При микроскопии мазков-отпечатков, приготовленных с поверхностных и из глубоких слоев мускулатуры
тушек кроликов опытной и контрольной групп, не обнаружено кокков или палочек и не наблюдалось распада
мышечной ткани. Данные показатели соответствуют показателям свежего мяса.

15.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МЯСА КРОЛИКОВ
Таблица 9 – Содержание незаменимых аминокислот в мышечной ткани кроликов
Показатели
Валин
Гистидин
Лизин
Массовая
доля лейцина
и изолейцина
(суммарно)
Метионин
Треонин
Фенилаланин
Группы животных
Единица
измерения
Контрольная
%
%
%
0,8
0,5
1,5
Эксперимента
льная
0,8
0,5
1,6
%
2
2,1
%
%
%
0,5
0,8
0,9
0,5
0,8
0,9

16.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МЯСА КРОЛИКОВ
Таблица 10 – Содержание заменимых аминокислот в мышечной ткани кроликов
Показатели
Аланин
Аргинин
Глицин
Массовая доля
аспарагина и
аспарагиновой
кислоты (суммарно)
Массовая доля
глутамина и
глутаминовой
кислоты (суммарно)
Пролин
Серин
Тирозин
Цистин
Единица
измерения
%
%
%
Группы животных
Контрольная
Экспериментальная
1,2
1,1
1,2
1,1
0,9
0,8
%
2,0
2,0
%
3,1
3,1
%
%
%
%
0,7
0,7
0,6
0,3
0,7
0,7
0,7
0,3

17.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЗВРЕДНОСТИ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ
ЦЕННОСТИ МЯСА КРОЛИКОВ
Таблица 11 – Относительная биологическая ценность (ОБЦ) мяса кроликов
Наименование показателя
Группы животных
1 «НиТамин»
2 Контроль
Среднее количество инфузорий в 1
мл среды
(39,94±0,9)×104
(40,08±0,6)×104
ОБЦ, в % к контролю
99,7
100,0
При изучении возможной токсичности мяса кроликов, получавших витаминизированную кормовую
добавку «НиТамин» с водой для поения, не установлено ее отрицательного влияния на выживаемость
клеток инфузорий. Степень их подвижности и характер движения, поведенческую реакцию,
морфологические показатели так же свидетельствуют об отсутствии токсичности.

18.

Таблица 12 – Результаты испытаний образцов мяса кроликов на соответствие требованиям СанПиН 2.3.3.1078-01
Наименование показателя
КМАФАнМ, КОЕ\г
БГКП (колиформы) в 0,1 г
Патогенные м/о, в т.ч.
сальмонеллы в 25 г
L. monocitogenes в 25г
Левомицетин
Тетрациклиновая группа
Гризин
Бацитрацин
Свинец
Кадмий
Мышьяк
Ртуть
ГХЦГ (α-, β- и γизомеры)
ДДТ и его метаболиты
Группы животных
1 «НиТамин»
2 Контроль
Микробиологические показатели
4,9×102
4,7×102
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Нормы по НД
1,0×103
Не допускается
Не обнаружено
Не допускается
Не обнаружено
Не обнаружено
Антибиотики, мг/кг
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Токсичные элементы, мг/кг
0,19
0,18
0,01
0,01
0,02
0,02
менее 0,002
менее 0,002
Пестициды, мг/кг
Не допускается
Не допускается
Не допускается
Не допускается
Не допускается
0,5
0,05
0,1
0,03
менее 0,001
менее 0,001
0,1
менее 0,005
Радионуклиды, Бк/кг
менее 0,005
0,1

19.

ВЫВОДЫ
Применение витаминизированных кормовых добавок «Нитамин», в дозировке 1 мл / 1 литр воды
курсовым методом с 60-ти и 97-ми суточного возраста в течении 5-ти суток каждый день, не оказывает
отрицательного воздействия на клинические показатели кроликов и способствует увеличению
среднесуточного прироста живой массы: в первой опытной группе на 3,01 % (0,044 ± 0,01), во второй на
3,19% (0,049 ± 0,01). Убойный выход мяса кроликов, получавших витаминизированные кормовые
добавки увеличился и составил: в первой группе – 44,05%, во второй – 45,4%.
При изучении гематологических показателей кроликов опытных и контрольной групп было отмечено,
положительное влияние применяемых кормовых добавок на организм кроликов в период
технологических стрессов, о чем свидетельствуют показатели количества эритроцитов и лейкоцитов в
крови подопытных кроликов, а также отметили положительное влияние на синтез гемоглобина и
стимуляцию белкового обмена в организме кроликов.
Применение кормовых добавок «НиТамин», не оказывает отрицательного влияния на
органолептические, физико-химические и микроскопические показатели мяса кроликов, при проведении
послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра тушек и внутренних органов каких-либо видимых
патологоанатомических изменений не обнаружено.

20.

ВЫВОДЫ
Кормовая добавка «НиТамин» способствует увеличению биологической
полноценности мяса кроликов за счет увеличения в его составе количества
аминокислот. Лекарственную питьевую добавку «НиТамин» можно
достаточно эффективно использовать на крупном предприятии по
производству мяса кроликов.
При изучении возможной токсичности мяса кроликов, получавших
витаминизированную кормовую добавку «НиТамин», не установлено ее
отрицательного влияния на выживаемость клеток инфузорий. Не установлено
отрицательного влияния изучаемых кормовых добавок на относительную
биологическую ценность (ОБЦ) мяса кроликов. Содержание микробных
клеток, антибиотиков, токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в
образцах мяса, полученного от подопытных кроликов, находилось в пределах
допустимых значений и характеризуется как доброкачественное (безопасное).

21.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. С целью увеличения живой массы и убойного выходя мяса кроликов кормовая добавка
«НиТамин» может быть использована в дозировке 1 мл / 1 литр воды курсовым
методом с 60-ти и 97-ми суточного возраста в течении 5-ти суток каждый день с водой
для поения.
2. Витаминизированная кормовая добавка «НиТамин» при задавании молодняку
кроликов в дозировке 1 мл / 1 литр воды курсовым методом с 60-ти и 97-ми суточного
возраста в течении 5-ти суток каждый день с водой для поения, способствует
снижению технологических стрессов и улучшению качественных показателей
получаемого мяса.

22.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!