Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при применении витаминизированной кормовой добавки

1.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина»
ДОКЛАД
студента-магистранта 2-го курса, очно-заочной (вечерней) формы обучения по направлению
подготовки 36.04.01 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (квалификация – магистр)
Райковой Людмилы
на тему: «Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя кроликов при применении
витаминизированной кормовой добавки»
Научный руководитель:
доктор биологических наук,
доцент кафедры паразитологии и
ветеринарно-санитарной экспертизы
Бачинская В.М.
Москва 2023

2.

АКТУАЛЬНОСТЬ
Кролиководство – является довольно перспективной и не дорогой отраслью животноводства. Благодаря
своей плодовитости и скороспелости, а также малыми затратами на корма и содержание.
Кроличье мясо отличается повышенной усвояемостью в организме человека и обладает высокими
диетическими свойствами, а также содержит большое количество незаменимых аминокислот и
ненасыщенных жирных кислот, которые повышают его биологическую ценность.
С целью обеспечения животных полноценным кормлением, сбалансированным по питательным
веществам, макро- и микроэлементам, а также витаминам, наибольшую перспективность в
кролиководстве представляют современные витаминизированные кормовые добавки отечественного
производства «Абиовит» и «Нитамин» в основной состав которых входят: витамин A, витамин D3,
витамин E, йод органический и селен, что и обусловило выбор темы для данной работы.
Кроличье мясо отличается повышенной усвояемостью в организме человека и обладает высокими
диетическими свойствами, а также содержит большое количество незаменимых аминокислот и
ненасыщенных жирных кислот, которые повышают его биологическую ценность.
2

3.

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
Изучить биологическое действие витаминизированной кормовой добавки «Абиовит» на
кроликах и определить показатели качества и безопасности получаемого мяса.
3

4.

ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ:
изучить физиологические показатели и прирост живой массы
кроликов, а также определить убойный выход мяса
изучить гематологические показатели кроликов
определить органолептические и физико-химические
показатели мяса
изучить аминокислотный состав мяса
определить безвредность и биологическую ценность мяса
4

5.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Работа выполнялась на кафедре паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА
имени К.И. Скрябина, в Федеральном государственном бюджетном учреждении «Федеральный центр охраны здоровья
животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ») и на территории личного, подсобного хозяйства, расположенного в Московской
области, в период с 2021-2022 гг.
Биологическое действие витаминизированной кормовой добавки «Абиовит» изучали на 30 кроликах Калифорнийской
породы, которые были отобраны по принципу аналогов в возрасте 55 суток.
5

6.

СОСТАВ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «АБИОВИТ»
В 1 мл «Абиовит»:
витамин А – 5000 мкг
витамин D3 – 78 мкг (3125 МЕ)
витамин E – 31 мг
йод органический – в виде 3,5-дийод-L-тирозина –
968 мкг
селен (IV) – в виде селенита натрия – 0,375 мг
консервант (метилпарабен) – 1,5 мг
антиоксидант (ионол) – 0,1 мг
эмульгатор (полисорбат 80) – 210 мг
стабилизатор эмульсии (глицерин) – 60 мг
вода дистиллированная – до 1,00 мл
Кормовая добавка по степени воздействия на организм относится к 4-му классу опасности (по ГОСТ 12.1.007-76) –
веществам малоопасным.
6

7.

ТАБЛИЦА 1 - СХЕМА ЭКСПЕРИМЕНТА
№ Группы
Характеристика групп
Дозировка
1 (15 кроликов)
Абиовит
1 мл / 1 литр воды
2 (15 кроликов)
Контрольная группа
-
Схема выпаивания
с 60 суточного возраста 7 суток;
с 80-ти суточного возраста 7 суток
Без кормовых добавок
Убой кроликов проводили в возрасте 95 суток.
Предубойный и послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек кроликов проводили по общепринятой
методике, согласно действующей нормативной документации.

8.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Влияние витаминизированной кормовой добавки «Абиовит» на физиологические показатели, прирост живой
массы кроликов и убойный выход получаемого мяса
Таблица 2 - Результаты контроля клинического состояния кроликов
Показатели
Температура тела,
ºС
Частота пульса,
уд/мин
Количество
дыхательных
движений,
дых.дв./мин
Общее состояние
и поведение
животных
Группы животных
Возраст
кроликов
, сутки
1
Абиовит
2
Контроль
55
95
55
95
55
38,9 ± 0,27
38,8 ± 0,16
152,6 ± 7,80
137,4 ± 5,90
55,2 ± 4,32
38,9 ± 0,40
38,0 ± 0,48
154,0 ± 7,18
153,2 ± 5,76
55,2 ± 3,27
95
52,2 ± 1,48
55,0 ± 2,92
За весь период наблюдения у кроликов опытных и
контрольной групп наблюдалось активное поведение,
нормальный аппетит, гладкий и блестящий шерстный
покров
8

9.

Таблица 3 - Динамика прироста живой массы кроликов
Группы животных
Показатели
55-суток
95 - суток
Продолжительность опыта, суток
Прирост живой массы за опытный период,
кг
% к контролю
кг/гол/сут
Среднесуточный
Живая масса, кг
прирост живой массы
% к контролю
Сохранность поголовья, %
1
Абиовит
1,09 ± 0,08
2,93 ± 0,11
40
2
Контроль
1,16 ± 0,31
2,83 ± 0,20
40
1,83 ± 0,11
1,66 ± 0,15
110
0,042 ± 0,01
100
0,039 ± 0,01
107,7
100
100
100
Группа 2 Контроль
9
Группа 1 Абиовит
0
0,5
1
Возраст - 95 суток
1,5
2
Возраст - 55 суток
2,5
3
3,5

10.

Таблица 4 - Убойный выход мяса кроликов
Показатели
Предубойный вес, кг
Убойная масса (без внутренних органов), кг
Убойный выход, %
Группы животных
1
2
Абиовит
Контроль
2,93 ± 0,11
2,83 ± 0,20
1,49 ± 0,03*
1,38 ± 0,06
50,8
48,8
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Абиовит
Контроль
Живая масса
Убойная масса
10

11.

РЕЗУЛЬТАТЫ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Таблица 5 - Результаты общего анализа крови (ОАК) кроликов
Показатели
Ед.
изм.
Эритроциты
1012/л
Лейкоциты
109/л
Гемоглобин
г/л
Группы животных
Возраст, суток
55
95
55
95
55
95
1
Абиовит
5,6 ± 0,37
6,6 ±0,18
8,4 ± 0,28
8,1 ± 0,57
133,2 ± 7,01
158,6 ± 2,97
2
Контроль
5,4 ± 0,27
5,9 ± 0,73
9,2 ± 0,37
7,9 ± 0,19
137,4 ± 3,51
144,2 ± 5,14
11

12.

Показатели
АЛТ
АСТ
Белок общий
Креатинин
Мочевина
Таблица 6 - Результаты биохимического анализа крови кроликов
Группы животных
Возраст,
Ед. изм.
1
2
суток
Абиовит
Контроль
55
44,3 ± 3,88
39,5 ± 2,31
ед./л
95
58,1 ± 1,84
42,6 ± 3,86
55
11,3 ± 1,37
11,3 ± 0,87
ед./л
95
17,1 ± 3,87
12,4 ± 1,37
55
53,5 ± 2,91
53,9 ± 1,38
г/л
95
68,2 ± 1,94
60,3 ± 2,97
55
73,1 ± 3,51
74,7 ± 2,75
мкмоль/л
95
83,7 ± 2,94
83,2 ± 3,21
55
5,9 ± 0,20
5,7 ± 0,38
мкмоль/л
95
8,0 ± 0,14
7,2 ± 0,41
12

13.

РЕЗУЛЬТАТЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ
ПРОДУКТОВ УБОЯ КРОЛИКОВ
Таблица 7 - Органолептические показатели тушек кроликов
Наименование показателя
Внешний вид и цвет:
-поверхности тушки
-подкожной и внутренний
жировой ткани
-серозной оболочки грудной и
брюшной полости
Группы животных
1 (Абиовит)
Имеет корочку подсыхания бледно-розового
цвета
2 (Контроль)
Имеет корочку подсыхания бледнорозового цвета
Желтовато-белого цвета
Желтовато-белого цвета
Влажная, блестящая
Влажная, блестящая
Слегка влажные (не оставляют влажного пятна Слегка влажные (не оставляют влажного
Мышцы на разрезе
на фильтровальной бумаге, бледно-розового
пятна на фильтровальной бумаге, бледноцвета с красноватым оттенком
розового цвета с красноватым оттенком
Мышцы плотные, упругие, при
Мышцы плотные, упругие, при надавливании
надавливании пальцем образующаяся
Консистенция
пальцем образующаяся ямка быстро
ямка быстро выравнивается; жир
выравнивается; жир плотный
плотный
Специфический, свойственный свежему мясу Специфический, свойственный свежему
Запах
кроликов
мясу кроликов
Прозрачность и аромат бульона Прозрачный, ароматный
Прозрачный, ароматный

14.

Наименование
показателя
pH мяса
Реакция на
пероксидазу
Реакция с сернокислой
медью (CuSO4)
Таблица 8 - Физико-химические исследования мяса кроликов
Группы животных
1
2
Абиовит
Контроль
5,92±0,04
5,88±0,04
Положительная
Положительная
Отрицательная
Отрицательная
Микроскопические исследования мяса кроликов
При микроскопии мазков-отпечатков, приготовленных с поверхностных и из глубоких слоев мускулатуры тушек кроликов
опытной и контрольной групп, не обнаружено кокков или палочек и не наблюдалось распада мышечной ткани. Данные
показатели соответствуют показателям свежего мяса.
14

15.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МЯСА
КРОЛИКОВ
Таблица 9 - Содержание незаменимых аминокислот в мышечной ткани кроликов
Группы животных
Показатели
Фенилаланин
Лизин
Лейцин
Изолейцин
Треонин
Валин
Метеонин
Гистидин
Сумма
Ед. измерения
мг%
% к контролю
мг%
% к контролю
мг%
% к контролю
мг%
% к контролю
мг%
% к контролю
мг%
% к контролю
мг%
% к контролю
мг%
% к контролю
мг%
% к контролю
1
Абиовит
0,88±0,07
112,8
1,13±0,09
104,6
0,99±0,07
105,3
1,59±0,23
105,3
1,15±0,23
112,7
1,29±0,19
103,2
1,21±0,18
107,1
0,96±0,13
129,7
9,20
108,9
2
Контроль
0,78±0,10
100
1,08±0,06
100
0,94±0,05
100
1,51±0,13
100
1,02±0,13
100
1,25±0,18
100
1,13±0,14
100
0,74±0,18
100
8,45
100

16.

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЗВРЕДНОСТИ И
БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА КРОЛИКОВ
Таблица 10 - Относительная биологическая ценность (ОБЦ) мяса кроликов
Наименование показателя
Среднее количество инфузорий в 1 мл среды
ОБЦ, в % к контролю
Группы животных
1 (Абиовит)
(39,94±0,9)×104
99,7
2 Контроль
(40,08±0,6)×104
100,0
При изучении возможной токсичности мяса кроликов, получавших витаминизированную кормовую добавку
«Абиовит» с водой для поения, не установлено ее отрицательного влияния на выживаемость клеток
инфузорий. Степень их подвижности и характер движения, поведенческую реакцию, морфологические
показатели так же свидетельствуют об отсутствии токсичности.
16

17.

Таблица 11 - Результаты испытаний образцов мяса кроликов на соответствие требованиям СанПиН 2.3.3.1078-01
Наименование показателя
КМАФАнМ, КОЕ\г
БГКП (колиформы) в 0,1 г
Патогенные м/о, в т.ч.
сальмонеллы в 25 г
L. monocitogenes в 25г
Левомицетин
Тетрациклиновая группа
Гризин
Бацитрацин
Свинец
Кадмий
Мышьяк
Ртуть
ГХЦГ (α-, β- и γизомеры)
ДДТ и его метаболиты
Цезий-137
Группы животных
1 (Абиовит)
2 Контроль
Нормы по НД
Микробиологические показатели
4,9×102
4,7×102
Не обнаружено
Не обнаружено
1,0×103
Не допускается
Не обнаружено
Не обнаружено
Не допускается
Не обнаружено
Антибиотики, мг/кг
Не обнаружено
Не допускается
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Токсичные элементы, мг/кг
0,19
0,01
0,02
менее 0,002
Пестициды, мг/кг
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не
допускается
Не допускается
Не допускается
Не допускается
0,18
0,01
0,02
менее 0,002
0,5
0,05
0,1
0,03
менее 0,001
менее 0,001
0,1
менее 0,005
Радионуклиды, Бк/кг
7,59±0,18
менее 0,005
0,1
8,97±1,24
200
17

18.

ВЫВОДЫ
1
2
3
• Применение витаминизированных кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин», в дозировке 1 мл / 1 литр
воды курсовым методом с 60-ти и 80-ти суточного возраста в течении 7-ми суток каждый день, не
оказывает отрицательного воздействия на клинические показатели кроликов и способствует увеличению
среднесуточного прироста живой массы: в первой опытной группе на 7,7 % (0,042 ± 0,01), во второй на
2,6% (0,040 ± 0,01) по отношению к контролю (0,039 ± 0,01). Убойный выход мяса кроликов, получавших
витаминизированные кормовые добавки увеличился и составил: в первой группе – 50,8%, во второй –
50,3%, в контрольной – 48,8%.
• При изучении гематологических показателей кроликов опытных и контрольной групп было отмечено,
положительное влияние применяемых кормовых добавок на организм кроликов в период
технологических стрессов, о чем свидетельствуют показатели количества эритроцитов и лейкоцитов в
крови подопытных кроликов, а также отметили положительное влияние на синтез гемоглобина и
стимуляцию белкового обмена в организме кроликов.
• Применение кормовых добавок «Абиовит» и «Нитамин», не оказывает отрицательного влияния на
органолептические, физико-химические и микроскопические показатели мяса кроликов, при проведении
послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра тушек и внутренних органов каких-либо видимых
патологоанатомических изменений не обнаружено.
18

19.

ВЫВОДЫ
4
5
• Кормовая добавка «Абиовит» способствует увеличению биологической полноценности мяса
кроликов за счет увеличения в его составе количества аминокислот. Суммарное количество
незаменимых аминокислот в тушках подопытных кроликов увеличилось: в первой группе на
8,9% в сравнении с контролем.
• При изучении возможной токсичности мяса кроликов, получавших витаминизированную
кормовую добавку «Абиовит», не установлено ее отрицательного влияния на выживаемость
клеток инфузорий. Не установлено отрицательного влияния изучаемых кормовых добавок на
относительную биологическую ценность (ОБЦ) мяса кроликов. Содержание микробных клеток,
антибиотиков, токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в образцах мяса,
полученного от подопытных кроликов, находилось в пределах допустимых значений и
характеризуется как доброкачественное (безопасное).
19

20.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1
2
• С целью увеличения живой массы и
убойного выходя мяса кроликов
кормовая добавка «Абиовит» может
быть использована в дозировке 1 мл /
1 литр воды курсовым методом с 60ти и 80-ти суточного возраста в
течении 7-ми суток каждый день с
водой для поения.
• Витаминизированная
кормовая
добавка «Абиовит» при задавании
молодняку кроликов в дозировке 1
мл / 1 литр воды курсовым методом с
60-ти и 80-ти суточного возраста в
течении 7-ми суток каждый день с
водой для поения, способствует
снижению технологических стрессов
и
улучшению
качественных
показателей получаемого мяса.
20

21.

21