Технология деятельностного подхода на учебных занятиях, как метод повышения качества

1.

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ
ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ
«ВЛАДИМИРСКИЙ ЭКОНОМИКО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
«
ТЕХНОЛОГИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТНОГО
ПОДХОДА НА УЧЕБНЫХ ЗАНЯТИЯХ,КАК
МЕТОД ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА
Разработала преподаватель
ГБПОУ ВО «ВЭТК» :
Широкова Лариса Викторовна
Владимир, 2020г

2.

ДЕЯТЕЛЬНОСТНЫЙ ПОДХОД
это
подход
к
организации
процесса обучения, в котором на
первый план выходит проблема
самоопределения
студента
в
учебном процессе.

3.

«Приготовление пищи –
это язык, при помощи
которого повар может
продемонстрировать
собственное
мироощущение.»
Феррар Адрия

4.

Тарунин Евгений Леонидовичпрофессор педагогических наук
писал в своих работах:
в мыслительной деятельности студентов
можно выделить три уровня:
1. Понимание - это аналитикосинтетическая деятельность,
направленная на усвоение готовой
информации.
2. Логическое мышление - это процесс
самостоятельного решения задач.
3. Творческое мышление.

5.

«Единственный путь, ведущий к знаниям, это деятельность».
Б.Шоу
«Скажи мне - и я забуду.
Покажи мне – и я запомню.
Дай мне действовать самому – и я
научусь.»
Китайская мудрость

6.

Процесс творчества
совершается в три этапа:
Мотивы
Познавательный
интерес
ПОЗНАВАТЕЛЬНАЯ
АКТИВНОСТЬ
Познавательная
деятельность

7.

Способы активизации
познавательной деятельности
Большое количество информации позволяет
организовывать разные по содержанию и форме
уроки:
-урок – семинар;
-урок – деловая игра;
-урок – конкурс;
-урок – творческий отчёт;
-проектная деятельность по профориентации
школьников и детей раннего возраста;
-исследовательские работы.

8.

ЦЕЛИ:
- демонстрация
возможностей
применения
практикоориентированных методов обучения при подготовке специалистов;
- активация научно-исследовательской деятельности студентов;
- формирование
интереса
к
будущей
профессиональной
деятельности, развитие, стремление к творчеству, умения применять
полученные профессиональные знания;
- освоение приемов приготовления и подачи сложных десертов.

9.

УРОК-КОНКУРС НА ЛУЧШИЙ
СЛОЖНЫЙ ДЕСЕРТ

10.

Поиск информации к урокуконкурсу на лучший десерт
Студенты
самостоятельно
выбирают блюда,
которые будут
представлять на
конкурсе.

11.

Расчёт калорийности
В аудитории заполняют
технологические карты,
рассчитывают белки,
жиры, углеводы на своё
блюдо.

12.

Пароконвектомат
Взбивальная машина
Тестомесильная
машина
На базе нашего колледжа есть
лаборатория, которая оснащена
всем необходимым
оборудованием.

13.

Шокер
Вакууматор

14.

ИНВЕНТАРЬ
КОНДИТЕРСКОЙ
ЛАБОРАТОРИИ

15.

Проводится инструктаж по
технике безопасности

16.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ДЕСЕРТОВ

17.

18.

19.

20.

СЛОЖНЫЕ ДЕСЕРТЫ
«Легко, как Павлова»
«Тирамису»

21.

«Клубничное облако»
«Паннакотта с ананасами»

22.

«Вишнёвое
наслаждение»

23.

«Муссовый торт со
смородиной»

24.

«Тропический чизкейк»
«Холодный кокосовый десерт
с клубникой»

25.

«Мишка на льдинке»

26.

«Яблоко на снегу»

27.

«Тарт Малибу»

28.

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ЖЮРИ
Независимое жюри
На наш конкурс мы приглашаем независимое жюри. Это
студенты нашего колледжа, которые выбирают блюда за
оригинальное оформление. И профессиональное жюри. Это
преподаватели, председатели ЦМК, заведующие
отделением, они выбирают блюда по вкусовым качествам.

29.

ИТОГИ КОНКУРСА
«ЗА ЛУЧШЕЕ ОФОРМЛЕНИЕ»
I место –
Куликова
Диана
«Легко,
как
Павлова»

30.

II место – Пелевина
Валерия, Пичугина
Кристина
«Вишнёвое
наслаждение»

31.

«ПАННАКОТТА С АНАНАСАМИ»
III МЕСТО - МАСТЕРИХИНА САША,
ЕРШОВА НАДЯ

32.

«Лучшие вкусовые качества»
I место – Носова Оля,
Кондрашова Вероника
«Клубничное облако»

33.

II место – Сереченко Дарья
Грохова Анжела
Холодный кокосовый десерт с
клубникой

34.

«Оригинальное дизайнерское решение»
Варганова Алеся, Фирсова
Анастасия
«Яблоко на снегу»

35.

«Сложность приготовления блюда»
Горшков Артем, Маров
Руслан
«Тарт Малибу»

36.

ИТОГИ КОНКУРСА

37.

ПРОВЕДЁННАЯ РАБОТА ПО
УРОКУ-КОНКУРСУ ДАЛА
ВОЗМОЖНОСТЬ:
• Апробировать эти блюда на занятии.
• Заинтересовать студентов и повысить их
мотивацию к освоению выбранной
специальности.
• Повысить качественную и абсолютную
успеваемость студентов.
• Расширить кругозор приготовленных блюд
и проявить свои творческие способности.