Улучшение условий труда в хлебопекарном цехе ОАО «Ремонтненский хлебокомбинат»

1.

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
(ДГТУ)
МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ
на тему: «Улучшение условий труда в хлебопекарном цехе оао
«Ремонтненский хлебокомбинат»»
Направление 20.04.01 Техносферная безопасность
Магистрант гр. АМТБ21
Руководитель работы
Пасечников К.В.
к.т.н., доцент Рамзаев А.В

2.

Цель исследований:
Улучшение условий труда в хлебопекарном цехе ОАО
«Ремонтненский хлебокомбинат» путем разработки
организационных и технических мероприятий.
Задачи:
1. Анализ технологического процесса производства
хлебобулочных изделий.
2. Оценка воздействия вредных факторов на работника.
3. Анализ существующих современных научных методов и подходов к решению проблем техносферной безопасности.
4. Разработка плана мероприятий по улучшению условий труда.

3.

Объектом исследования является технологический
процесс в хлебопекарном цехе предприятия.
Предметом исследования – снижение уровня негативного
воздействия на работника в процессе производства
хлебобулочных изделий в хлебопекарном цехе.
Апробация работы. Материалы исследований доложены и одобрены
на международных научно-практических конференциях:
«Стратегическое развитие инновационного потенциала отраслей,
комплексов и организаций», Пенза, 2022 г.; «Современные
тенденции развития науки и мирового сообщества в эпоху
цифровизации», Москва, 2022 г.; «Теория и практика безопасности
жизнедеятельности» г. Ростов-на-дону, 2023 г.

4.

Генеральный план ОАО «Ремонтненский хлебокоминат»
5
6
100000
7
1
4
2
48000
3
Экспликация сооружений
Номер по
плану
Наименование
1 Весовая
45000
120000
Площадь Кат.
поме2
м
щения
15
В
2
Административное здание
140
В
3
Хлебопекарный цех
1200
В
4
Перерабатывающий цех
1300
В
5
Склад исходного сырья
210
В
6
Складские и подсобные здания
350
В
7
Склад готового сырья
356
В

5.

Хлебопекарная печь ТС–7
Технические характеристики печи:
Общая площадь выпечки, м2: 20,46
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт: 8.
Номинальная тепловая мощность, кВт: 160.
Электрическое питание, В: 380.

6.

Фактическое состояние условий труда
ФактиКласс
ческий
ПродолПДК, ПДУ,
условий
уровень Величина
жительдопуститруда,
произ- отклоненость
мый
степень
водствения
воздейуровень
вреднного
ствия
ности
фактора
№
п/ п
Наименование производственного фактора, единицы
измерения
1
Температура воздуха (х) Е
С
15- 22
21- 29
7
3.1
8ч
2
Температура воздуха (т) Е
С
16- 27
28- 37
1- 10
3.1
8ч
3
Температура поверхностей (х) Е
С
14- 23
23- 31
8
3.1
8ч
4
Температура поверхностей (т) Е
С
15- 28
29- 38
1- 10
3.1
8ч
5
Скорость движения воздуха, м/ с
0,2- 0,5
0,2
---
2
8ч
6
Относительная влажность воздуха, %
75
60
---
2
8ч
7
Освещенность, Лк
150
110
40
3.1
8ч

7.

План цеха с нанесением светильников
25
00
1250
0
250
1250
Б
40
11ПВЛП5,1
1200
2400
3600
1800
1,4
100
6НСП112,7
100
6НСП112,7
6
7
24000
20Лк
30Лк
40
11ПВЛП5,1
40
11ПВЛП5,1
40
11ПВЛП5,1
40
11ПВЛП5,1150Лк
20Лк
100 1,3
3НСП112,7
2
1
40
11ПВЛП5,1
1225
12700
350
40
11ПВЛП5,1
2550
150Лк
40
11ПВЛП5,1
5,6
40
11ПВЛП5,1
3
50Лк
5
А
1
1000
40
12ПВЛП2,8
50Лк
100
1,3
2НСП112,7
40
11ПВЛП5,1
4
100
3НСП112,7
1,2
50000
2
Светотехническая ведомость
Номер
по
плану
Наименование
Габариты
помещений
Вид
освещения
Система освещения
Плоскость
Норма нормирования
Число
Лампы (тип и
освещ освещенТип
светильни мощность,
енност ности и ее светильников
высота от
ков
Вт)
и, Лк
пола, м
Ведомость оборудования
Обозна
чение
Наименование
1
Светильник для ламп накаливания до 100 Вт
типа НСП11х100
20
2
Лампа накаливания 220В, 100 Вт
2
3
Лампа накаливания 220В, 75 Вт
6
12
1
Печной цех
39,6х24х5,4 Рабочее Общая, равномерная
150
В- 1,5
ПВЛПх40
110
ЛБ- 40
4
Лампа накаливания 220В, 60 Вт
2
Коридор
10,2х3хх3
Рабочее Общая, равномерная
30
Г- 0,0
НСП11х100
3
БК-215-225-75
5
Светильник для люминисцентных ламп
Помещение персонала 10,2х8,1х3
Рабочее Общая, равномерная
150
Г- 0,8
ПВЛПх40
12
ЛБ- 40
3
4
Душевая
6х2х3
Рабочее Общая, равномерная
50
Г- 0,0
НСП11х100
3
БК-215-225-75
5
Уборная
4х2х3
Рабочее Общая, равномерная
50
Г- 0,0
НСП11х100
2
Б-215-225-100
6
Склад №1
10,3х5х3
Рабочее Общая, равномерная
20
Г- 0,0
НСП11х100
6
Б- 215- 225- 60
7
Склад №2
10,3х5х3
Рабочее Общая, равномерная
20
Г- 0,0
НСП11х100
6
Б- 215- 225- 60
К-во Примечание
6
типа ПВЛПх40
122
Лампа люминесцентная ЛБ- 40
122

8.

Визуализация процесса в проектирования в программе Диалюкс

9.

Кондиционеры с нижней и верхней подачей подготовленного воздуха
1
1
5
5
3
4
3
2
1 - испаритель, 2 - компрессор,
3 - конденсатор, 4 - вентилятор,
5 - дроссель
2

10.

Основные элементы системы кондиционирования
Теплый воздух
Вода для
пароувлажнителя
Фреонопровод
Прецизионный кондиционер
Холодный
воздух
Дренаж
для слива
конденсата
Внешние
конденсаторные блоки

11.

Расчетная схема системы кондиционирования
4234,03
10
1
2
3387,23
3,5
3
2540,42
3,5
4
1693,61
3,5
5
846,81
3,5
846,81 5
3,5
1693,61 4
3,5
2540,42 3
3,5
3387,23
3,5
2
4234,03
9
1
В
В
2
4
П
П
3849,12
9
1
4234,03
10
1
5,200
В
2
2
3079,3
3,5
2309,47
3,5
3
3387,23
3,5
3
2540,42
3,5
4
4
1539,65
3,5
5
762,82
3,5
762,82 5
3,5
1539,65 4
3,5
2309,47
3,5
1693,61
3,5
5
846,81
3,5
846,81 5
3,5
1693,61 4
3,5
2540,42 3
3,5
3
3849,12
8
3079,3 2
3,5
3387,23
3,5
2
1
4234,03
9
5,000
1
В
1
0,000
-0,030
П
3
1
3849,12
9
2
3079,3
3,5
3
2309,47
3,5
4
1539,65
3,5
5
762,82
3,5
762,82 5
3,5
1539,65 4
3,5
2309,47
3,5
3
3079,3 2
3,5
3849,12 1
8
П

12.

План цеха с нанесением системы кондиционирования
5000
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
3500
6000
6000
1000
5500
Б
1200
6
2000
300
7
24000
5000
1
2
2000
6000
300
1200
5500
3
5
А
4
1000
50000
1
2
Расчетные данные системы кондиционирования
Система Подача,
Номер Участок
кондицион3
системы сети
м/ ч
ирования
1 (2)
3 (4)
п1
п2
п3
п4
п5
в1
в2
в3
в4
в5
п1
п2
п3
п4
п5
в1
в2
в3
в4
в5
Приточная
Приточная
Приточная
Приточная
Приточная
Вытяжная
Вытяжная
Вытяжная
Вытяжная
Вытяжная
Приточная
Приточная
Приточная
Приточная
Приточная
Вытяжная
Вытяжная
Вытяжная
Вытяжная
Вытяжная
3849,12
3079,3
2309,47
1539,65
769,82
4234,03
3387,23
2540,42
1693,61
846,81
3849,12
3079,3
2309,47
1539,65
769,82
4234,03
3387,23
2540,42
1693,61
846,81
Скорость
Диаметр,
Длина, м воздуха,
м
м/ с
8
3,5
3,5
3,5
3,5
9
3,5
3,5
3,5
3,5
9
3,5
3,5
3,5
3,5
10
3,5
3,5
3,5
3,5
9
9
9
9
9
7
7
7
7
7
9
9
9
9
9
7
7
7
7
7
0,4
0,35
0,3
0,25
0,18
0,5
0,45
0,4
0,3
0,225
0,4
0,35
0,3
0,25
0,18
0,5
0,45
0,4
0,3
0,225
Перечень используемого оборудования
№
п/ п
Модель
Наименование
1
SDA 0601
Кондиционер прецизионный
4
2
QUE 254
Воздуховод гибкий шумопоглощающий
180мм
14м
3
QUE 254
Воздуховод гибкий шумопоглощающий
225мм
14м
4
QUE 254
Воздуховод гибкий шумопоглощающий
250мм
14м
Кол- во
Экспликация помещений
Номер по
плану
Наименование
Печной цех
Площадь, Кате2
гория
м
950,4 Г
5
QUE 254
Воздуховод гибкий шумопоглощающий
300мм
28м
1
6
QUE 254
Воздуховод гибкий шумопоглощающий
350мм
14м
2
Коридор
30,6
7
QUE 254
Воздуховод гибкий шумопоглощающий
400мм
48м
3
Помещение персонала
82,62
В
8
QUE 254
Воздуховод гибкий шумопоглощающий
450мм
14м
4
Душевая
12
Д
Д
9
QUE 254
Воздуховод гибкий шумопоглощающий
500мм
38м
5
Уборная
8
Д
10
DLQ- 2 Trox
Диффузор воздухораспределительный приточный
20
6
Склад №1
51,5
В
11
DLO- 2- А600
Диффузор воздухораспределительный вытяжной
20
7
Склад №2
51,5
В

13.

План эвакуации цеха
Условные обозначения
- огнетушитель
- открывать от себя
- указатель выхода
- электрощит
- телефон
- путь к основному эвакуационному выходу
При пожаре звонить - 101
Граждане!
В интересах Вашей безопасности
просим соблюдать следующие
ПРАВИЛА
Действия
Порядок и последовательность действий
Исполнитель
по телефону "101" сообщить о пожаре в пожарную часть
сообщение о пожаре
По телефону 112 сообщить в ЕДДС района
обнаружившие
при этом сообщить адрес, место возникновения пожара,
возгорание
свою должность и фамилию. Оповестить руководителя
при обнаружении пожара или по сигналу оповещения
сориенироваться на плане эвакуации, определить место
Запрещается курить
эвакуация людей
Запрещается пользоваться
открытым огнем
тушение возникшего
Запрещается
загромождать проходы
положения людей и принять меры по эвакуации по основным
персонал
эвакуационным путям, а в случае воздействия опасных
пожара
встреча пожарных
подразделений
факторов пожара задействовать запасные эвакуационные пути
принять меры к тушению пожара первичными
согласно пожарного
средствами пожаротушения
кратко проинформировать старшее должностное лицо
пожарной команды о месте возникновения пожара, путях его
распространения и результатах эвакуации
Пожарная часть - 101, 01
ЕДСС - 112
расписания
дежурный персонал,
работники школы

14. Благодарю за внимание