Похожие презентации:
Судан. Характеристика
1.
2.
ХАРАКТЕРИСТИКАo Страны
Северной
Африки
издавна были населены арабами,
евреями,
европейцами,
африканскими
аборигенами.
Естественно,
что
такое
разнообразие
народов
отразилось
на
блюдах
национальной кухни этой части
континента. Традиционные блюда
Судана и Туниса привлекают
многих
приверженцев
гастрономического туризма.
3.
КУЛИНАРНЫЕ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ СУДАНАo
Территория этой страны отличается
бескрайними пустынями, зелеными
равнинами и тропическими лесами.
Она всегда была лакомым кусочком
для различного рода завоевателей —
итальянцев, французов, англичан.
Поэтому неудивительно, что в
национальной
кухне
Судана
объединились
традиции
всех
народов, которые оставили свой след
в этой стране. Основа всех
национальных блюд — бобы, семена
кунжута (в большом количестве),
овощи, рыба, птица.
4.
ОСОБЕННОСТИo
Суданская кухня отличается от региона к региону и сильно
зависит от кросс-культурных влияний на протяжении всей
истории Судана. Наряду с влиянием коренных народов
Африки, на кухню оказали большое влияние арабские
торговцы и поселенцы во времена Османской империи,
благодаря которым здесь появились многочисленные
специи, такие как красный перец и чеснок, а также блюда
левантийской кухни. Египетские, йеменские, индийские и
эфиопские влияния распространились больше в
восточной части Судана.
o
В Судане существует множество разновидностей тушеных
блюд, которые часто сочетают с хлебом или кашей. Чем
дальше на юг, тем больше популярность рыбных блюд в
связи с большим количество озер и болот.
o
Суданская еда на севере проще, тогда как на юге кухня
впитала больше кулинарных веяний соседних стран, так
например, mokhbaza (банановая паста), блюдо,
популярное в Восточном Судане, заимствовано из кухни
Йемена.
o
Так же место вилок они предпочетают есть руками либо
лепешками
5.
ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДАХлеб
Кисра (Kissra) — тонкая лепешка из дурры или
пшеницы. Она является обязательным атрибутом
каждого приема пищи, с помощью этой лепешки в
Судане едят тушеные блюда.
Гурасса (Gurassa) — толстая лепешка из
пшеничной муки, похожа на кисру.
Супы
Кавари (Kawari) — суданский суп из коровьих или
овечьих копыт с овощами
Эльмуссаламия (Elmussalammiya) — суп,
приготовленный из печени, муки, фиников и
специй.
6.
САЛАТЫ И ЗАКУСКИЭльмараара и Умфитит— блюда, которые готовят из
овечьих субпродуктов (включая легкие, печень и
желудок), с добавлением лука, арахисового масла и
соли. Едят его сырым.
Салат Джазар— салат из моркови, популярный в
суданской кухне.
Салат Забиди— йогуртовый салат, приготовленный
из различных овощей, таких как морковь,
помидоры, листья салата или шпината, огурцы.
Овощи нарезают на мелкие кусочки и смешивают с
йогуртом.
Салат Альдоква— похож на салат из йогурта, но
единственное отличие заключается в том, что
вместо йогурта используют aldokwa, также очень
популярен в Судане.
7.
ДЕСЕРТЫБисбоса— пирог, очень похож на
стандартный, но готовится из манной крупы,
пропитанной сиропом.
Паста — тип сладостей, которые
определенным образом скручиваются и
окунаются в медовую смесь. Возникли под
влиянием турецкой кухни.
Фуль Судани— вкуснейшие макаронс
(macaroons) из арахиса.
Мадада— очень популярный десерт, который
является частью суданской кухни. Готовится с
использованием пасты пажитника helba и
молока, подслащенного сахаром.
Кабаз— печенье, посыпанное сахаром.
8.
НАПИТКИКофе — популярный напиток,
потребляемый в Судане. Крепкий
суданский кофе наливается из
специального жестяного кувшина с
длинным носиком (jebena). Кофе
подслащен и часто приправлен
имбирем или корицей, пьют его из
крошечных чашек или стаканов.
В Рамадан (исламский месяц поста)
одним из фирменных напитков
является Хилумур (Hilumur), который
сделан из кукурузной муки и специй.
Другие напитки, потребляемые во
время Рамадана: Aabrai Abiyad и
Nashaa, которые также сделаны из
кукурузной муки.