4. Белки 2ч-

1.

Белки

2. ЧАСТЬ 2. 1. Свойства 2. Применение Функции

3.

1.Свойства белков
Видоспецифичность.
У каждого вида живых организмов
свои, присущие только ему белки

4.

Например, гемоглобин есть у человека
и крупного рогатого скота.
Но последовательность аминокислот
в молекулах гемоглобина различна

5.

Денатурация.
Это разрушение
белковой молекулы под воздействием
высокой или низкой температуры,
кислот, щелочей, солей тяжелых
металлов, ионизирующего излучения

6.

7.

Денатурация белковой молекулы
начинается
с четвертичной структуры
Денатурация
необратимая
Разрушаются все
уровни структуры,
включая первичную.
Процесс необратим
обратимая
Разрушаются
четвертичная и
третичная структуры.
Молекула белка
может восстановиться

8.

Ренатурация — это процесс обратный денатурации, при котором
белки возвращают свою природную структуру.

9.

2. Применение белков

10.

11.

12.

лекарственные
препараты
инсулин

13.

ферменты –
белки, регулирующие
все химические реакции
в организме, например,
процесс пищеварения

14. 3. Функции белков.

15. Задание!!!!!!

Заполнить таблицу по образцу,
используя материал слайдов
N 17-24

16. Функции белков.

Функции
Структурная
Определение
Строительный материал
Белок
Коллаген,кератин,эластин

17.

Функции белков
1. Структурная
2. Транспортная
3. Защитная
4. Двигательная
5. Регуляторная
6. Энергетическая
7. Каталитическая или
ферментативная (имеется
только у белков)

18. 1. СТРУКТУРНАЯ

Строительный материал клетки.
Белки составляют основу строения клетки:
коллаген соединительной ткани, кератин
волос, ногтей и кожи, эластин сосудистой
стенки, связки

19. 2. Транспортная функция

• При участии белков происходит
связывание и доставка
(транспортировка) различных веществ от
одного органа к другому.

20.

При участии белков происходит
связывание и доставка (транспорт)
различных веществ от одного органа к
другому.
Белок эритроцитов крови – гемоглобин

21. 3. Защитная функция

Белки обеспечивают связывание и
обезвреживание веществ, поступающих в
организм или появляющихся в результате
жизнедеятельности бактерий и вирусов.
Иммуноглобулины (антитела),
интерфероны.

22. 4. Двигательная функция

Выполняют все виды движений, к
которым способны клетки и организмы.
Сокращение и расслабление сердца, движение
других внутренних органов.
Сокращение мышц (сгибание, разгибание
конечностей). Сократительные и моторные
белки- актин , миозин
Движение ресничек и жгутиков.

23. 5. Регуляторная функция

Белки-регуляторы обмена веществ - гормоны,
которые образуются в железах внутренней
секреции, некоторых органах и тканях
организма.
Пример таких белков - инсулин, который
регулирует концентрацию глюкозы в крови и
фактор некроза опухолей, и передаёт сигналы
воспаления между клетками организма.

24.

6. Энергетическая функция
При расщеплении белков
выделяется 17,6 кДж
энергии.

25.

7. Каталитическая функция
или ферментативная
Ферменты — по своей
природе белки.
Ферменты катализируют
(ускоряют) реакции:
расщепления сложных
молекул (катаболизм) и их
синтеза (анаболизм);
например фермент пепсин,
расщепляют белки в
процессе пищеварения.
Белки-ферменты
ускоряют
протекание
химических
реакций в
организме!!!!

26.

ЗАКРЕПЛЕНИЕ
пройденного материала

27.

Что произошло с шелковой рубашкой?

28. Каждому уровню организации, подберите соответствующую ему характеристику.

структура
белка
Характеристика структуры белковой молекулы
I.
А. Образуется за счет взаимодействия радикалов аминокислот
при помощи дисульфидных связей, а также ковалентных и
водородных, имеет форму шарика (глобулы)
II.
Перви
чная
Б. Образуется за счет пептидных, прочных связей между
Вторич
аминокислотами, имеет вид цепи, обладает линейной
ная
конфигурацией
III.
В. Образует агрегаты молекул за счет объединения нескольких
Третич
молекул белка с помощью водородных ионных,
ная
гидрофобных связей. В эту структуру белка могут быть
включены и небелковые компоненты
IV.
Четвер
тичная
Г. Возникает при укладке белковой молекулы в пространстве
за счет образования водородных связей между близко
расположенными аминокислотными остатками с помощью
водородных связей. Имеет вид спирали
28

29.

Денатурация белка.
• Что называется денатурацией?
• Что может явиться причиной
денатурации?
• В каком случае возможно
восстановление структуры
белковой молекулы?
• Как называется этот процесс?
• Какая структура белковой
молекулы обеспечивает свойства
белка и ее пространственную
конфигурацию?
29