Технология приготовления бутербродов

1.

Выполнила учитель
технологии ГБОУ школыинтернат № 8 Сивак Е. С.

2.

Горячие- бутерброды разогревают в
процессе приготовления и употребляют,
как правило, в горячем виде.
Холодные-самые обычные,
которые готовятся следующим
образом: на хлеб кладётся или
намазывается (если это масло или
паштет) что-нибудь вкусное.

3.

Сладкие
Соленые

4.

Открытые бутерброды
Простые
Сложные

5.

Закрытые бутерброды
Хот-дог
Сэндвич
Чизбургер

6.

Канапе- это разновидность закусочных бутербродов
маленького размера, состоящих из нескольких слоев.

7.

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ СЛЕДУЮЩИЕ:
1. Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками ( для открытых бутербродов 1-1,5
см; 0,5-1см – для закрытых бутербродов).
2. Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
3. Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие
наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.
4. Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают.
5. С жирными продуктами ( мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят
калорийные бутерброды.
6. Чтобы бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде
полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.

8.

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ГОТОВЫХ
БУТЕРБРОДОВ:
1. Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед
употреблением.
2. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
3. Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
4. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
5. Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым
продуктам.
6. Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8С- 3 часа.

9.

10.

Спасибо за внимание!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!