Похожие презентации:
Яйцо. Блюда из яиц. 5 класс
1.
ЯЙЦО. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.5 класс
Представила: Федотова Оксана Викторовна
Учитель технологии ГБОУ школы № 492
Фрунзенского района г. Санкт-Петербурга
2.
ЦЕЛЬ УРОКА• Образовательная – дать представление о видах
яиц, познакомить с их питательной ценностью,
строением, с признаками доброкачественности
яиц, использованием в кулинарии и
технологической последовательностью
приготовления варёных яиц.
• Воспитательная – воспитывать аккуратность в
работе, культуру труда, формировать навыки
коммуникативного общения, сервировки стола и
этикета.
• Развивающая – развивать творческие
способности, практические навыки планирования
и выполнения задуманного.
3.
ОБОРУДОВАНИЕ К УРОКУТаблицы:
• «Пищевые вещества»
• «Яйца»
• «Блюда из яиц»
• «Правила безопасности»
• «Сервировка стола»
Раздаточный материал:
• Инструкционная карта «Отваривание яиц»
Инвентарь и посуда:
• Кастрюли, столовые ложки, миски
4.
Древние народысчитали яйцо
прообразом Вселенной
- из него родился мир,
окружающий человека.
Древние греки,
римляне, египтяне и
многие другие народы
относились к яйцу как к
символу рождения
5.
ВИДЫ ЯИЦутиные
перепелиные
индюшачьи
гусиные
куриные
страусиные
6.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦВ одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных
витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти
полностью – на 98 процентов.
7.
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА8.
В ПРОДАЖЕДиетические –
не позднее 7 суток
Столовые –
с 8 по 25 день
9.
ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ЯИЦОвоскопы
10.
СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦАтолько что
снесённое яйцо
яйцо недельной
давности
свежесть яйца =
15-20 дней
11.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВКУЛИНАРИИ
Связывающие
свойства
Блинчики
Котлеты
Пирожки
Лапша
Запеканка
12.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВКУЛИНАРИИ
Осветляющие свойства яичного белка
Заливное
Бульон
13.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВКУЛИНАРИИ
Пенообразующие
свойства
Зефир
Безе
Пастила
Крем
Суфле
14.
ЯЙЦО ВАРЁНОЕВсмятку 2 мин.
«В мешочек» 4-5 мин.
Вкрутую 10 мин.
«пашот»-без скорлупы
15.
ЯИЧНИЦЫНатуральная
только из яиц
Болтунья
Глазунья
С гарниром
с добавлением
различных продуктов
16.
ОМЛЕТЫНатуральный
С гарниром:
- яйца, молоко
•смешанный
•фаршированный
17.
УКРАШЕНИЕ БЛЮД18.
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТАНаучиться готовить вареные яйца
19.
ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ• РАБОТА С ГОРЯЧЕЙ
ПОСУДОЙ И ГОРЯЧЕЙ
ЖИДКОСТЬЮ
• РАБОТА С
ЭЛЕКТРОПРИБОРАМИ
20.
КАЧЕСТВО ГОТОВОГО БЛЮДАНедоваренное яйцо
Если вы разрезаете недоваренное
яйцо, желток будет жидковат и цвет
будет темно-золотой вместо светложелтого.
Прекрасно сваренное яйцо
Белок сваренного всмятку яйца должен
быть нежным, а желток - рыхлый, но
плотный.
Переваренное яйцо
Белок переваренного яйца становится
"резиновым" на вкус; на желтке
появляется неприятный зеленоватосерый налет.
21.
ПРОФЕССИИПТИЧНИЦА
ОПЕРАТОР
ПТИЦЕФЕРМЫ
22.
ПРОФЕССИИПОВАР
КОНДИТЕР
23.
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:Наиболее ценная часть яйца?
Как называются яйца, поступившие в
продажу не позднее 7 суток?
Какое блюдо приготавливают из
яично-молочной смеси?
Какое яйцо варится 10 минут?
Как называются яйца,
поступившие в продажу на 8 сутки?
24.
Тема урока:ЯЙЦА И БЛЮДА ИЗ НИХ
Я узнала…
Я научилась…
Мне
пригодиться…