Органические вещества: белки, строение

1.

Органические вещества:
белки, строение

2.

Слово "протеин" происходит от греческого слова
"протейос", что означает "занимающий первое место«.
И в самом деле, все живое на земле содержит
белки. Они составляют около 50 % сухого веса
тела всех организмов.
У вирусов содержание белков колеблется в
пределах от 45 до 95 %.
В клетке бактерий кишечной палочки - 5 тыс.
молекул органических соединений, из них – 3
тыс. - белки.
В организме человека более 5 мил. белков

3.

Что Вы знаете о белках?
Где можно найти белки?

4.

Названия каких белков Вы помните? Где они
находятся?
пепсин
альбумин
интерферон
миозин

5.

Названия каких белков Вы помните? Где они
находятся?

6.

Белок - макромолекула
А-А-А-А-А-А-А-А-А
Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4.
Молекулярная масса белков
колеблется от нескольких тысяч до
нескольких миллионов.
Mr белка яйца = 36 000
Mr белка мышц = 1 500 000

7.

Ученые – исследователи белковой
молекулы
Я.Бекори – впервые исследовал белковую
молекулу (1736)
Было выяснено, что в состав белка
входят карбоксильная (СООН) и
аминогруппа (NH2)
А.Я. Данилевский высказал
предположение, что остатки
аминокислот в молекуле
белка связаны пептидной
связью (1888)

8.

Ученые – исследователи белковой
молекулы
Э.Фишер экспериментально доказал наличие
пептидной связи в молекулах белка

9.

Аминокислоты, входящие в состав
природных белков

10.

Открытие аминокислот
1806 г.- Р.Воклен и К.Робике из сока
аспарагуса получили аминокислоту
«Аспаргин»;
1820 г. – А.Браконно получил
аминокилоту глицин;
1935 г. – из белка фибрина получена
аминокислота – треонин.
На открытие 20 аминокислот
понадобилось более 130 лет

11.

Строение белка
H2N –
CH–COOH
I
R
NH2 – аминогруппа
COOH – карбоксильная
группа
R – радикал

12.

Некоторые аминокислоты

13.

Виды аминокислот
Простые белки
(протеины)
Альбумины
Глобулины
Гистоны
Сложные белки
(протеиды)
Фосфопротеиды
Гликопротеиды
Хромопротеиды

14.

Выводы по теме:
1. Белки относятся к биополимерам, их
мономерами являются аминокислоты.
2. Все аминокислоты, входящие в состав
белковой молекулы, сходны наличием в
них карбоксильной группы и
аминогруппы, а отличаются радикалом.

15.

Домашнее задание
§ 6 прочитать;
Стр. 34 вопросы письменно в тетрадь;
Стр. 34 «Методы исследования белковой
молекулы» изучить самостоятельно.