Обмен веществ и витамины в организме человека

1.

Обмен веществ и
витамины в
организме человека
1

2.

Источником энергии и пластическим материалом для
построения необходимых организму веществ являются
пища и содержащиеся в пищевых продуктах питательные
вещества белки, жиры, углеводы.
2

3.

В организме человека непрерывно
происходит водный, солевой, белковый,
жировой и углеводный обмен.
Соотношение количества энергии,
поступающей с пищей, и энергии,
расходуемой организмом, называется
энергетическим балансом.
Организм человека не способен
синтезировать витамины и должен
ежедневно получать их с пищей.
3

4.

Белки содержатся в мясе, яйцах, рыбе, фасоли, горохе, бобах.
Вместе с пищей обязательно должны поступать
содержащиеся в белках незаменимые аминокислоты. Многие
аминокислоты синтезируются в печени, их называют
заменимыми. Белки в зависимости от аминокислотного
состава делят на полноценные и неполноценные.
Полноценные белки содержат все незаменимые
аминокислоты.
4

5.

Жиры также входят в состав
многих продуктов питания
животного и растительного
происхождения: мяса, рыбы,
молока, сала, масла и других — и
должны употребляться в пищу, так
как содержат незаменимые жирные
кислоты (например, линолевая,
линоленовая жирные кислоты не
могут синтезироваться в
организме). В организме человека
жир находится в двух видах:
структурном и резервном.
5

6.

Углеводы – основной источник
энергии в организме. Они в
большом количестве содержатся
в растительной пище: фруктах,
овощах, зерновых культурах.
Наиболее распространены
простые углеводы – глюкоза и
фруктоза. Сложные углеводы –
сахароза, клетчатка, пектиновые
вещества. Они в организме
расщепляются до глюкозы.
Избыток углеводов в организме
превращается в жиры.
6

7.

Вода – универсальный растворитель и среда, в которой
протекают биохимические реакции.
Минеральные соли участвуют во всех процесса. Соли
кальция – рост костей, свертывание крови. Соединения
железа – нормальное дыхание, образование эритроцитов и
некоторых ферментов. Соли фосфора – кости и зубы. Иод –
синтез гормонов щитовидной железы.
7

8.

При недостаточном поступлении в
организм витаминов развивается
особое нарушение обмена веществ –
гиповитаминоз. Полное отсутствие в
пище витаминов приводит к
специфическим заболеваниям –
авитаминозам.
Витамины — низкомолекулярные
соединения различной химической
природы, необходимые для роста,
жизнедеятельности и размножения
организма.
8

9.

Характерные признаки витаминов:
♦
не синтезируются в организме человека и должны
поступать с пищей;
♦
не служат пластическим материалом и источником энергии;
♦
потребность в витаминах мала, но обязательна;
♦
оказывают влияние на биохимические процессы в
организме (входят в состав
коферментов, определяют специфичность ферментов);
♦ при их недостатке происходит нарушение обмена веществ
(авитаминозы и гиповитаминозы).
9

10.

Жирорастворимые витамины
имеют наибольшее значение:
А — для развития организма и
нормального зрении;
D — для формирования скелета (при
его недостатке развивается рахит);
К — для нормального свертывания
крови;
Е — подавляет
свободнорадикальные процессы и
нормализует структуру биомембран.
Названные витамины содержатся в
мясе, рыбе, печени, масле, молоке,
яйцах, моркови, капусте.
Водорастворимые витамины играют
не менее важную физиологическую
роль:
С — усиливает иммунные процессы,
сопротивляемость организма к
инфекциям;
B1 — необходим дня нормальной
деятельности нервной системы;
В2 — для тканевого дыхания;
В6 — для нормальной функции нервной
системы, кожи органов кроветворения;
РР — для нормальной нервнопсихической деятельности;
В9 и В12 — для кроветворения. Много
вышеуказанных витаминов содержится
во фруктах и овощах.
10

11.

Домашняя работа
1.Изучить параграфы №38 и №39.
2.Выучить записи в тетради.
3.Заполнить таблицу, выданную на
листе.
11