Витамины. Почему так велико влияние витаминов на обмен веществ?

1. ЛОГИЧЕСКИЕ ЗАДАЧИ

• Днем, когда человек активен, у него в организме идет
интенсивный обмен веществ и тратится много
энергии. А тратится ли энергия, когда человек спит?
• Конечные продукты веществ, избыток воды и солей
выделяются из организма несколькими путями –
через почки, потовые железы, кожу, легкие. Какое это
имеет значение?
• Оказывается, в нормах питания для работников
тяжелого физического труда предусматривается
относительное увеличение углеводов. Почему?
• Известно, когда человеку холодно, он начинает
непроизвольно дрожать. Дайте объяснение этому
явлению.

2. Правильные ответы

1. Когда человек спит, то энергия затрачивается на работу
сердца, мозга, дыхания и т.д.
2. Выделение вредных и ненужных веществ необходимо для
поддержания постоянства внутренней среды,
предупреждения отравления клеток
3. Углеводы – главный источник энергии, а работникам
физического труда ее необходимо очень много.
4. Дрожь – мелкие непроизвольные сокращения мышц. Таким
образом организм увеличивает образование тепла, так как
при работе мышц часть энергии превращается в тепловую.

3. ИЗ ИСТОРИИ…

Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода,
минеральные вещества.
Русский врач и ученый Николай Иванович Лунин в 1881 году
проделал опыты над двумя группами мышей. Одних кормил
натуральным молоком, а других – искусственной смесью, куда
входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же пропорциях,
что и в молоке.
Животные второй группы вскоре погибли. Опыты Н.И.Лунина
были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке другими
учеными. Результаты были те же.
Н.И. Лунин сделал вывод, что в пище есть еще какое-то
неизвестное вещество, необходимое для поддержания жизни. Эти
вещества назвали в переводе с латинского vita - жизнь и amin –
содержащий азот. Потом оказалось, что не все эти вещества
содержат азот, но название осталось.
Тема урока?

4.

ВИТАМИНЫ

5.

• Витамины – это органические вещества,
необходимые для регуляции обмена
веществ и нормального течения процессов
жизнедеятельности.

6.

A
C
B9
B12 D PP
Витамины – это биологически
активные вещества,
действующие в очень небольших
количествах. Они способствуют
нормальному протеканию
биохимических процессов в
организме, то есть обмену
веществ.
K
B1
B13
B5
C

7. Витамины ферменты (катализаторы ) химические реакции

8. Почему так велико влияние витаминов на обмен веществ?

Ферменты – это белки, которые образуются клетками и
тканями нашего организма. Витамины входят в состав
почти всех ферментов и вместе с ними являются
ускорителями процессов обмена веществ, влияют на
превращения питательных веществ в клетках и
тканях.
В отличие от ферментов, витамины не могут
синтезироваться в организме человека, они поступают
в организм с пищей.
Лишь некоторые витамины вырабатываются
бактериями, функционирующими в нашем
кишечнике.

9.

Виды витаминной
недостаточности
АВИТАМИНОЗ
Отсутствие в
организме какоголибо витамина
Цинга, рахит, куриная слепота,
пеллагра, бери-бери
ГИПОВИТАМИНОЗ
Частичная
недостаточность
витамина
Быстрая утомляемость,
пониженная
работоспособность,
повышенная раздражимость,
снижение сопротивляемости
к инфекциям

10.

Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении
витаминов. Проявляется в виде интоксикации
(отравления) организма.
Более токсичным действием обладают избыточные дозы
жирорастворимых витаминов, так как они
накапливаются в организме.
Гипервитаминоз очень часто наблюдается у
людей, которые занимаются культуризмом –
бодибилдингом и нередко без меры
употребляют пищевые добавки и витамины.

11.

12.

13.

Потребности человека в витаминах
возрастают во время физической работы и
после нее, а также при многих заболеваниях.
Причинами авитаминоза могут быть:
• стрессы – при них интенсивно расходуются
витамины В1, В2, В3, В6, Р8;
• загрязненная окружающая среда;
• воздействие радиоактивных и химических
веществ, ядов;
• длительный прием антибиотиков;
• недостаточное пребывание на свежем
воздухе.

14.

Витамины разрушаются:
1.При тепловой обработке пищи часть содержащихся в
ней витаминов разрушается, особенно витамины группы
В и С.
2.Их разрушает не только высокая температура, но и
соприкосновение с металлом.
3.Кроме того, витамин С легко окисляется кислородом
воздуха.
4.Потеря витаминов происходит и при длительном
хранении заранее приготовленной
пищи.

15.

Вещества, препятствующие усвоению витаминов:
Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк,
калий, магний…
Никотин - разрушает витамины А, С, Е, селен.
Кофеин – убивает витамины В, РР, снижает содержание
железа, калия, цинка…
Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А,
кальция, калия.
Антибиотики – разрушают витамины группы В, железо
кальций, магний.
Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, Д,
Е, В12, сильно снижают уровень кальция

16.

17.

В течение всего
года следует по
возможности
разнообразить
рацион за счёт
свежей зелени –
салата, укропа,
петрушки.
При использовании препаратов
витаминов необходимо
руководствоваться указанными
суточными дозами, так как
многие из витаминов при
неумеренном потреблении
вредны.

18.

Рекомендуется больше употреблять:
Мясные продукты
Растительные продукты (овощи,
фрукты)
Молочные продукты

19.

КЛАССИФИКАЦИЯ
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
В1, В2, В6, В3 (РР), С,
В5, В9, В12
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
А, Д, Е, К

20.

21. Витамины в нашей жизни

Название
витамина
Жирорастворимые:
1. Витамин А
Функции Симптомы
Источник
авитаминоза или витамина для
гиповитаминоза организма

22.

ВИТАМИН
Необходим для
нормального роста и
развития эпителиальной ткани.
Входит в зрительный пигмент
родопсин. При недостатке –
заболевание Куриная слепота
(нарушение сумеречного зрения).
Содержится:
в молоке,
рыбе, яйцах,
масле, моркови,
петрушке,
абрикосах.
A

23.

Название Функции
витамина
Симптомы
Источник
авитаминоза или витамина для
гиповитаминоза организма
Жирораство
римые:
Витамин А
Необходим для
роста и
развития
эпителиальной
ткани.
Входит в
зрительный
пигмент
родопсин.
Куриная слепота
(нарушение
сумеречного
зрения).
Молоко,
рыба, яйца,
масло, морковь,
петрушка,
абрикосы.

24.

ВИТАМИН
Отвечает за обмен фосфора и
кальция, правильный рост
костей. При недостатке - рахит
(деформация костей, нарушения
нервной системы, слабость,
раздражительность)
Вырабатывается в коже
под действием ультрафиолетовых
лучей
Им богаты: яичный желток,
сливочное масло,
рыбий жир, икра
D

25.

ВИТАМИН
Влияет на свёртываемость крови,
состояние кожи и волос, нормальную
работу репродуктивной системы.
При недостатке – быстрая утомляемость,
пигментные пятна на коже, бесплодие,
умеренная анемия.
Им богаты : яичный желток,
орехи, рыба и морепродукты,
шпинат, брокколи
Е

26.

ВИТАМИН
Влияет на защиту костной ткани
от разрушений, свёртываемость крови,
усвоение кальция.
При недостатке –кровотечения из носа,
кровоточивость дёсен. Долго не заживают
раны, упадок сил
Им богаты: печень, мясо,
молочные продукты,
яичный желток, зелёные
овощи ( шпинат, капуста, лук)
К

27.

28.

ВИТАМИН
Помогает организму бороться
с инфекциями, лучше видеть,
стимулирует обновление клеток.
При недостатке - цинга (набухают
и кровоточат десны, выпадают
зубы. Слабость, вялость,
утомляемость, головокружение).
Содержится:
в цитрусовых,
сладком перце,
ягодах,
моркови
C

29.

ВИТАМИН
Участвует в обмене веществ,
регулирует циркуляцию крови
и кроветворение, работу гладкой
мускулатуры, активизирует работу
мозга. При недостатке-заболевание
полиневрит (бери-бери)- поражение нервной
системы, отставание в росте,
слабость и паралич конечностей.
Содержится:
в орехах,
апельсинах,
хлебе
грубого помола,
мясе птицы,
зелени.
B1

30.

ВИТАМИН
Необходим для выделения энергии из
углеводов и жиров, для белкового обмена.
У животных содержится в виде никотинамиданормализует работу желудка и поджелудочной
железы.
У растений в виде никотиновой кислоты –
влияет на нервную систему, состояние кожи,
снижает давление.
При недостатке заболевание пеллагра
(«шершавая кожа»).
Содержится:
в дрожжах, крупах,
хлебе грубого помола,
мясе, рыбе, овощах, фруктах,
сушёных грибах.
образуется в организме
из незаменимой
аминокислоты триптофана
В3
РР

31.

ВИТАМИН
Участие в обмене аминокислот,
жиров, работе нервной системы,
снижает уровень холестерина.
При недостатке - анемия,
дерматит, судороги,
расстройство пищеварения
Содержится:
сое, бананах,
в морепродуктах,
картофеле,
моркови,
бобовых
B6

32.

ВИТАМИН
Необходим для образования
эритроцитов, развития нейронов и
синтеза ДНК. Его нехватка приводит к
анемии- низкое содержание эритроцитов
крови или гемоглобина,
потери баланса, онемению
конечностей, утомляемости и ухудшению
памяти.
Содержится:
в морепродуктах,
молочных продуктах,
яйцах
B12
Ц
И
А
Н
К
О
Б
А
Л
А
М
И
н

33. Общие выводы

• Авитаминоз- отсутствие то
• Витамины - это
или иного витамина в
биологически активные
организме в результате
вещества, действующие на
потреблении неполноценных
организм в малых
питательных веществ;
количествах;
• Гиповитаминоз- недостаток
• Необходимы для
того или иного витамина в
нормального обмена
организме, приводящий к
веществ в организме, так как
нарушению работы
входят в состав всех
организма;
ферментов , являющихся
катализаторами;
• Гипервитаминозпередозировка витаминов,
• Делятся на
проявляющееся как тяжелое
жирорастворимые и
отравление организма
водорастворимые

34. Домашнее задание:

• Прочитать параграф 34
• Доделать таблицу, сделать
вывод
• Выучить заболевания
• Подготовиться к опросу «Обмен
веществ и энергии», «Витамины»

35. Задания ОГЭ

В чём сущность пищевых продуктов
животного происхождения?
• Содержат много жиров, белков, но мало
углеводов.
ИЛИ
• Содержат незаменимые аминокислоты
Какие кислоты называют незаменимыми?
• Незаменимые аминокислоты- это аминокислоты,
которые не синтезируются клетками организма

36.

Каких заболеваний, связанных с авитаминозом
жирорастворимых витаминов, следует
опасаться? Назовите не менее двух
При недостатке:
Витамина А - Куриная слепота
(нарушение сумеречного зрения)
• Витамина Д – рахит (деформация
костей, нарушения нервной системы,
слабость, раздражительность)

37.

Каких заболеваний, связанных с авитаминозом
водорастворимых витаминов, следует
опасаться? Назовите не менее двух
При недостатке:
• Витамина С- цинга (набухают и
кровоточат десны, выпадают зубы).
• Витамина В1- полиневрит (бери-бери)поражение нервной системы)
• Витамина В3 и РР- пеллагра («шершавая
кожа»).

38. Нужны ли диеты?

• Некоторые женщины, девушки и даже девочки подростки в погоне за модой, пытаются похудеть
до нужного размера и придерживаются разных диет.
Эффективной им кажется диета, когда в рацион
включается только обильная растительная пища:
и калорий мало, и витаминов хватает. Однако
итогом, особенно в зимний период, становятся
сонливость, вялость, раздражительность,
потливость, плохое запоминание
прочитанного. Почему?

39.

Питайтесь рационально!
Спасибо за внимание!