Определение качества молока. Проектная работа

1. Проектная работа «Определение качества молока»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Болдовская средняя общеобразовательная школа»
с. Болдово Рузаевского муниципального района
Республики Мордовия
Проектная работа
«Определение качества
молока»
Работу выполнила ученица 9 класса:
Воеводина Евгения
Руководитель: учитель биологии
Боровик Валентина Геннадьевна
2022 год

2.

Цель исследования: провести анализ качества
молока.
Задачи исследования:
1. Определить органолептические качества молока:
1) Цвет
2) Консистенция
3) Внешний вид
4) Запах
5) Вкус
2. Определить физико-химические качества
молока:
1) Определить наличие крахмала в молоке;
2) Определить наличие воды в молоке;
3) Определение чистоты молока.

3.

Молоко – один из самых ценных
продуктов питания человека. По
пищевой ценности оно может
заменить любой продукт, но ни
один продукт не заменит молоко.
Молоко содержит все
необходимые для питания
человека вещества – белки, жиры,
углеводы, которые находятся в
сбалансированных соотношениях
и очень легко усваиваются
организмом.

4.

Испокон века люди высоко ценили
целебные свойства молока.
В молоке есть все, что нужно
малышу: в нем есть и вода, и жир, и
сахар, и белок, и соли, и витамины.
Молоко богато кальцием, который
усваивается из него почти на 100 %,
чем не могут похвастаться другие
продукты.
Коровье молоко содержит более 20
витаминов и много микроэлементов!
А без них человек просто не может
жить.

5. Объект исследования: молочная продукция торговой сети г. Рузаевки и района. Предмет исследования молоко следующих

Объект исследования: молочная продукция торговой сети
г. Рузаевки и района.
Предмет исследования молоко следующих производителей:
Образец № 1. Молоко АО «Консервный завод Саранский» г. Саранск
Образец № 2. Молоко производства ОАО «Молочный комбинат
«Пензенский» г. Пенза
Образец № 3. Молоко производства ООО «Новая Изида» р.п. Мокшан
Пензинская область
Цель исследования:
выяснить, почему люди с древних времен
ценили молоко и определить
органолептические и физико-химических
показатели качества молока разных
производителей.

6.

7. Определение органолептических показателей качества молока 1. Определение внешнего вида молока

8.

2.Определение цвета молока

9.

3. Определение консистенции молока

10.

4. Определение запаха молока

11.

5. Определение вкуса молока

12. Органолептические качества молока

13.

Определение физико-химических показателей молока
1. Определение степени чистоты молока

14.

15. 2. Определение кислотности молока

16. 3. Определение крахмала в молоке

17. Физико-химические качества молока

Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено
Не обнаружено

18. Выводы

1. Исследованные пробы молока по органолептическим
показателям соответствуют ГОСТу 13264-88**.
2.По физико-химическим показателям пробы молока
соответствуют ГОСТу 13264-88**.Об этом говорят
отсутствие в молоке крахмала, низкая кислотность и
степень чистоты в трех пробах. Значит,
исследованные пробы молока имеют хорошее
качество!

19.

20.

Заключение
Выполняя проектную работу по теме
«Определение качества молока», я приобрела опыт,
позволяющий оценивать молоко по
органолептическому и физико-химическому
направлениям, кроме того расширила запас знаний
по химии и биологии.