Принципы рационального питания

1. Принципы рационального питания

2. Содержание.

• Модуль 1. Основные функции
питания.
• Модуль 2. Принципы рационального
питания.
• Модуль 3. Роль питательных веществ
в жизнедеятельности организма.
• Модуль 4. Рекомендации по
составлению рациона.

3. Модуль 1. Основные функции питания.

снабжение организма
биологически
активными
веществами
снабжение организма
энергией.
Основные
функции
питания
снабжение организма
пластическими
веществами
способствование
выработке
иммунитета
(как неспецифического,
так и специфического)

4. Модуль 2. Принципы рационального питания.

1. УМЕРЕННОСТЬ
основной обмен
Расход
энергии
мышечная
деятельность
специфическое
динамическое
действие пищи

5. ОСНОВНОЙ ОБМЕН

ВСЕ ВИДЫ РАБОТЫ ОРГАНИЗМА
СВЯЗАНЫ С ПОТРЕБЛЕНИЕМ ЭНРГИИ
в среднем затрачивается около
1 ккал на 1 кг массы тела за 1 час
(для женщин/мужчин в возрасте 30 лет 55/65 кг)
Основной обмен зависит от:
• возраста (у детей он на единицу массы тела в 1,3—1,5
раза выше, чем у взрослых);
• общей массы тела (энерготраты при повышенной
массе тела пропорционально увеличиваются);
• уровня физической активности (изменение в
пределах 30%);
• внешних условий проживания;
• индивидуальных особенностей человека.

6. Специфическое динамическое действие пищи

• Наибольший расход энергии вызывает
переваривание белков, которое увеличивает
интенсивность основного обмена обычно на 30—
40%.
• Прием с пищей жиров повышает основной обмен
на 4—14 %,
• углеводов—на 4—7%.
• Даже чай и кофе вызывают повышение основного
обмена в пределах 8 %.
• Подсчитано, что при смешанном питании и
оптимальном количестве потребляемых пищевых
веществ основной обмен увеличивается в
среднем на 10—15 %.

7. 2. РАЗНООБРАЗИЕ

Основные
компоненты
питания
Белки
Липиды
Углеводы
Биологически
активные
вещества
Неорганические
вещества
Оптимальным в рационе практически здорового человека является
соотношение белков, жиров и углеводов,
близкое к 1:1,2:4.

8. 3. РЕЖИМ ПРИЕМА ПИЩИ

• постоянство приемов пищи по часам;
• дробность питания в течение суток;
• максимальное соблюдение
сбалансированности пищевых веществ;
• правильном физиологическом
распределении количества пищи по ее
приемам в течение дня.

9.

10.

11.

12.

13. Модуль 3. Роль питательных веществ в жизнедеятельности организма.

Группы
веществ
Белки
Липиды
Углеводы
Функции
энергетическая
пластическая
активизация
иммунитета
интенсификация
обмена веществ
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
(сложные)
+
+
Витамины
Вода
+
+
+
Минеральные
вещества
+
+
+

14.

15. Модуль 4. Рекомендации по составлению рациона.

16. Пирамида здорового питания

17.

18. Алгоритм контроля массы тела

1. Рассчитать собственный Индекс массы тела (ИМТ). Сделать
вывод о соответствии между массой и ростом (* учитывая тип
конституции – нормо-, гипер-, гипостеник).
2. В течение 7-20 дней вести дневник питания и регулярные
взвешивания. Проанализировать среднесуточную калорийность и
режим питания, сделать вывод о соответствии нормам и правилам
рационального питания.
3. Для снижения/повышения массы тела в соответствии с
рекомендациями разработать на 7-20 дней собственный режим
питания, исходя из необходимости снижения/повышения
калорийности на 100 калорий каждые 3-5 дней. Учитывать
особенности продуктов питания (обогащенность чистой водой,
белками, пищевыми волокнами, липидами, витаминами А,
группы В, С, D, E, K, PP).
Нижний предел калорийности –
1200 калорий/сутки
Отслеживать состояние здоровья, динамику веса.
Не выходить за рекомендуемые пределы .
Сочетать ограничения в питании с умеренной физической
активностью.

19.

20.

21.

Рекомендации диетологов для снижения веса