Что ели на Руси. Классный час в 8 классе

1.

Что ели на Руси
Классный час в 8 классе

2.

Что такое здоровое питание?
• Здоровое питание — это питание,
обеспечивающее рост, нормальное развитие и
жизнедеятельность человека, способствующее
укреплению его здоровья и профилактике
заболеваний. Соблюдение
правил здорового питания в сочетании с
регулярными физическими упражнениями
сокращает риск хронических заболеваний и
расстройств, таких как ожирение, сердечнососудистые заболевания, диабет, повышенное
давление и рак.

3.

4.

В русских народных сказках славные богатыри всегда едят кашу и пьют мёд на пирах.
Древние славяне славились своим здоровьем и силой и само собой силу им давала
привычная славянская пища.
Что ели на Руси?

5.

6.

Немного истории
Древнерусская кухня,
развивавшаяся с IX-Х
вв. и достигшая
наибольшего расцвета
в XV-XVI вв., хотя
становление ее и
охватывает огромный
исторический период,
характеризуется
общими чертами, во
многом
сохранившимися и
доныне.

7.

• Уже в ранний
период развития
русской кухни
обозначилось
резкое разделение
русского стола на
постный
(растительнорыбно-грибной) и
скоромный
(молочно-яичномясной), что
оказало огромное
влияние на ее
дальнейшее
развитие вплоть до
конца XIX в.

8.

ИСКОННО РУССКИЕ ПРОДУКТЫ
«Щи да каша — пища наша»
Русская кухня во многом уникальна,
она включает целый набор
продуктов, которые не характерны
для других национальных кухонь
мира, — гречку, кислое молоко, икру.
Есть продукты, которые нигде, кроме
как в России ранее не
использовались, тут речь идет про
репу. Именно на Руси репа стала
национальным овощем. До середины
XIX века она играла ту же роль в
русском рационе, что в наши дни —
картошка.

9.

ИСКОННО РУССКИЕ ПРОДУКТЫ
• В особом почете были
супы, которые тогда
называли «хлёбова».
Хлёбова готовили на
растительном сырье —
это щи и другие
похлебки, а также на
основе муки: заварихи,
затирухи, болтушки и
другое. Окончательное
становление основных
типов русских супов
произошло в XVII веке,
когда появились
рассольники, солянки,
похмелки, кальи и
другие.

10.

ИСКОННО РУССКИЕ ПРОДУКТЫ
Слово «каша» на Руси
означало «кушанья,
приготовленные из
измельченных
продуктов». Были
осетровые, селедочные
и даже белужьи каши с
головизной. Однако
отличительной чертой
русской кухни стали
именно крупяные каши.

11.

• Рисовая каша была недоступна обычным
жителям Руси, рис был заморской, очень
дорогой крупой, "сорочинское пшено",так
называли рис. Если не рис, то на ум сразу
приходит гречка, конечно, ведь именно эту
крупу нас учат любить с детства, вы будете
удивлены узнав, что и гречка не была "нашей"
кашей в стародавние времена.
• Гречка, как оказалось тоже не была частым
блюдом на русском столе. Гречку привезли на
Русь из Византии, греческие монахи,отсюда и
её название, гречка.
• Гречку ели только по очень великим
праздникам.

12.

Так что же за кашу ели наши
предки?

13.

• Так что же за кашу ели наши
предки?
• А ели они пшёнку и овсянку!
• О чудодейственных свойствах
овсянки знает пожалуй каждый. А
наши предки ели не овсяные
хлопья, привычные нам.
• Древние славяне ели овсяную
кашу, из цельного овса,
распаренную в печи.
• Вообще в печи каша томилась и
как бы набиралась силы от жара.
Кашу заправляли натуральным,
домашним сливочным маслом,
топлёным маслом более
известным миру сегодня, как гхи ,
конопляным или льняным.
Готовилась каша в глиняных
горшочках, ели блюдо
деревянными ложками, а зачастую
и руками, вилок и подавно не было,
кстати не случайно.

14.

• Горох, тоже был частым гостем старинных
блюд. Удивительно, но из гороха, наши предки
даже делали муку и из муки готовили гороховое
тесто, из которого пекли пироги и блины, это не
считая супа и каши.

15.

хлеб всему голова
• Особое место в русской культуре
занимал хлеб "батюшка".
• Но и хлеб в те далёкие времена был
совсем не таким как сегодня, в
древности хлеб пекли без дрожжей!
• Хлеб и пироги готовили из кислого
теста на заквасках, заводили его в
большой деревянной квашне, на
речной воде, ждали пока тесто
подойдёт несколько дней.
Подходила опара в тёплом месте,
специально что бы тесто получилось
кислым и это тесто начинало
подниматься и пузыриться благодаря
природным естественным процессам
брожения. Тесто не использовали
полностью, всегда оставляя на
донышке квашни кусочек для
следующей опары.

16.

• Невеста, после свадьбы перейдя в дом
мужа, забирала с собой кусочек домашней
опары, что бы в новом доме завести новое
тесто и испечь новый хлеб.
• Муки такой как сегодня тоже не было,
наши предки ели хлеб и муки грубого
помола, ржаной, амарантовой, полбяной.

17.

ИСКОННО РУССКИЕ ПРОДУКТЫ
• Особое место на
русском столе
всегда занимал
хлеб из ржаного
теста. Уже в IX
веке русские
готовили из него
различные
мучные изделия
— сайки, оладьи,
блины, пышки,
пироги, сочни.

18.

ИСКОННО РУССКИЕ ПРОДУКТЫ
• Кстати, от
«кислого» ржаного
теста пошло начало
настоящим русским
«киселям»:
ржаному,
пшеничному и
другим,
появившимся
гораздо раньше
ягодных. Оттуда и
название «кисель».

19.

• Кстати о мёде! Мёд не случайно упоминается в каждой
русской сказке, мёд ели и мёд пили. А медовый месяц
пришёл к нам вовсе не из американского кино.
Медовым на Руси называли первый месяц семейной
жизни новобрачных, потому, что на свадьбу дарили
бочонок мёда и молодые должны были за месяц его
съесть, для того, что бы первый ребёнок в семье
родился богатырём.

20.

ИСКОННО РУССКИЕ ПРОДУКТЫ
• Широко
распространены
были на Руси
моченые
продукты —
ягоды и яблоки.
Также
пользовались
популярностью
квашеная
капуста, а ближе
к югу — еще и
соленые арбузы.

21.

ИСКОННО РУССКИЕ ПРОДУКТЫ
• Отдельно стоит
сказать о грибах —
мало в какой стране
так ценили лесные
грибы и сам процесс
их поиска. Каждый
вид грибов — грузди,
рыжики, опята,
белые, сморчки, —
солили или варили
отдельно.

22.

• Правда грибами
древние славяне
считали только
пластинчатые грибы,
особенно ценились
как и сегодня, рыжики
и грузди. А все грибы
с губками грибами не
называли, а звали их
губами.

23.

ИСКОННО РУССКИЕ ПРОДУКТЫ
• В литературе мы
встречаем сочные,
«вкусные» названия
рыбных блюд:
сиговина, тайменина,
щучина, палтусина,
сомовина, лососина,
осетрина, севрюжина,
белужина и другие. И
уха могла быть и
окуневой, и ершовой,
и налимьей, и
стерляжьей.

24.

• Про специи и пряности
тоже нужно уточнить —
чаще всего
использовались лук,
чеснок, хрен, укроп,
причем в весьма больших
количествах, а также
петрушка, анис, кориандр,
лавровый лист, черный
перец и гвоздика,
появившиеся на Руси уже
в Х-XI вв. Позднее в XV-XVI
веках их дополнили
имбирем, кардамоном,
корицей, аиром и
шафраном.

25.

26.

Так что кухня была намного полезней
нынешней и уж точно отличалась
разнообразием, не смотря на отсутствие
многих привычных нам сегодня блюд.