Coffee Like

1.

Coffee Like
ИП Белоусов А.С.
Краткий отчет за 08.04.-14.04

2.

План – факт
Отлично идут Советская и Победа, снова отстает Плаза.
Предлагаю завести после Дня Рождения акцию «-20% на классику студентам
ЙОТК»

3.

Динамика выручки за период
412 565
404 002
368 104
Итого за неделю
Видно , что растет выручка
в киосках .
Выручка может быть
больше , если все бариста
научаться предлагать и
говорить с людьми .
- Чтобы исправить эту
ситуацию , планируется
проводить собрания раз в
неделю со старшими, чаще
проводить общие собрания.
Дом Быта
55 544
60 162
43 738
44 655
Чавайна
86 138
50 796
51 623
33 303
93 343
95 602
93 298
99 758
Йолка
08.04-14.04
35 553
33 425
38 516
39 486
Плаза
01.04-07.04
Победа
118 701
90 619
93 539
77 558
Советская
112 078
81 961
83 188
73 344
0
08.04-14.04
01.04-07.04
25.03-31.03
18.03-24.03
501 357
100 000
25.03-31.03
18.03-24.03
200 000
300 000
400 000
500 000
Советская
Победа
Плаза
Йолка
Чавайна
Дом Быта
112 078
81 961
83 188
73 344
118 701
90 619
93 539
77 558
35 553
33 425
38 516
39 486
93 343
95 602
93 298
99 758
86 138
50 796
51 623
33 303
55 544
60 162
43 738
44 655
600 000
Итого за
неделю
501 357
412 565
404 002
368 104

4.

Динамика
среднего чека:
Чавайна
236,19
-
-
Чавайна и Плаза
умнички , хорошо
подняли средний чек
по сравнению с
прошлой неделей.
Заметно , что ребята
больше начали
работать, стараться
продавать и
предлагать , т к никто
не хочет терять свою
ЗП из-за низкого
коэффициента.
273,45
255,25
262,04
231,43
235
239
225,52
Дом Быта
260,73
253,58
255,8
260,46
Йолка
207,6
Плаза
248,62
233,43
226,93
269,77
273,77
273,5
263,8
Победа
Советская
254,66
0
08.04-14.04
01.04-07.04
25.03-31.03
18.03-24.03
50
Советская
277,42
285,57
273,64
254,66
100
Победа
269,77
273,77
273,5
263,8
150
Плаза
248,62
207,6
233,43
226,93
200
Йолка
260,73
253,58
255,8
260,46
277,42
285,57
273,64
250
Дом Быта
231,43
235
239
225,52
300
Чавайна
273,45
255,25
262,04
236,19

5.

Выручка за период:
08.04-14.04 = 501 357 (1900 чеков)
Средний чек = 263, 87 руб.
01.04-07.04 = 412 565 (1611 чеков)
Средний чек = 256,09 руб.
501 357
08.04-14.04
574 000
412 565
01.04-07.04
574 000
25.03-31.01 = 404 002 (1556 чеков)
Средний чек = 259,64 руб.
404 002
25.03-31.03
406 322
18.03 – 24.03 = 368 104 (1482 чеков)
Средний чек =249,22 руб.
368 104
18.03-24.03
406 322
План на месяц с.ч.= 275 руб.
Средний чек чуть поднялся, потому что
проводятся проверки тайника каждого бариста ,
но до сих пор есть пробелы по типу «сахар,
сироп ,корица»
0
200 000
400 000
Факт
План
600 000
800 000

6.

Выручка по категориям:
17,60%
18,83%
18,33%
Весна-лето
-
Проверки тайника на
каждого бариста
приносят свои плоды ,
поднялись снеки и
модификаторы !)
8,16%
Детское меню
Модификаторы
Снеки
0,64%
0,56%
0,67%
0,77%
4,31%
3,88%
3,70%
3,80%
2,85%
1,80%
2,16%
2,93%
15,03%
14,16%
16,18%
17,54%
Фирменные
57,75%
58,98%
57,64%
58,93%
Классика
08.04-14.04
01.04-07.04
25.03-31.03
18.03-24.03
Классика
57,75%
58,98%
57,64%
58,93%
Фирменные
15,03%
14,16%
16,18%
17,54%
08.04-14.04
Снеки
2,85%
1,80%
2,16%
2,93%
01.04-07.04
Модификаторы Детское меню
4,31%
0,64%
3,88%
0,56%
3,70%
0,67%
3,80%
0,77%
25.03-31.03
18.03-24.03
Весна-лето
17,60%
18,83%
18,33%
8,16%

7.

Итоги недели:
• Идет проверка каждого бариста на тайника (основные ошибки – не желают прийти
вновь, презентуют, но не озвучивают объём, пролетает наше любимое «сахар,
сироп, корица», не все правильно предлагают еду «на перекус что-нибудь
желаете».
• Идет работа по предзаказу напитка в Плазе.
• Идет работа по чек – листам по уборке , чтобы бариста не просто на автомате
заполняли их, а чтобы требования совпадали с реальностью (проверяется при ВУ).
• Уволили одного сотрудника , т к поступали частые жалобы от гостей о том что она
грубо общается ,не умеет коммуницировать с людьми.
• Создали новый чек-лист по проверке управляющего.
• Провела проверку по новым ЧЛ (основные ошибки – паутина , не вовремя
обновленные тряпки, не вовремя выложенные донаты, присутствуют личные вещи
в видимой зоне гостя – телефон, наушники)
• Нашли старшего бариста в Плазу.
• Выпустили одного новенького ,уже работала одну смену, пока замечаний нет.

8.

Вопросы и планы на неделю:
• Перевыполнить план !
• Подготовиться и Провести День Рождение Кофе Лайка на
максимум !
• Начать готовиться к вводу Лимонадов и холодных напитков.
• Познакомиться с новым маркетологом и познакомить его с нашей
сетью.
• Проверить состояние фуд-трака .
• Продолжить проверку бариста на тайника.

9.

Всем Хорошей недели ,
огоромной выручки,
прекрасного настроения,
отлично провести День
Рождение :)