Хлебная плесень. Факторы, влияющие на развитие плесневых грибов

1.

Бюджетное общеобразовательное учреждение города Омска «Гимназия № 84»
Хлебная плесень.
Факторы, влияющие
на развитие
плесневых грибов
Работу выполнил: Васильев Михаил
Евгеньевич
Ученик 9Г класса
г. Омск, 2023

2.

Актуальность
Человечество недостаточно информировано о мире мельчайших существ, к
которому принадлежит и плесень — микроскопических грибах. Что мы знаем
о них?
Если оглядеться вокруг, то мы все постоянно контактируем с плесенью, только
никогда об этом не задумываемся. Даже в чистой комнате человек вдыхает
воздух, наполненный их спорами.
Поэтому стоит лишь оставить свежие продукты, консервы, фрукты или хлеб на
один-два дня в теплом, сыром помещении, как они тут же подвергаются
"нападению" спор, и на предмете разрастается колония плесневых грибков.
2

3.

Цели и задачи
Цель работы: выявить источник попадания плесени
на хлеб и определить факторы, влияющие на
развитие плесневых грибов.
Задачи:
1. Изучить строение плесени под микроскопом.
2. Выяснить время появления плесени на различных сортах хлеба.
3. Проанализировать и определить влияние различных окружающих факторов
(температура, влажность, воздух) на рост и развитие плесневых грибов.
4. Дать рекомендации по правильному хранению хлебобулочных изделий.
3

4.

Что такое плесень?
Плесенью называют пушистые или бархатистые налеты на
растениях и предметах растительного и животного
происхождения, которые образуются микроскопическими
грибами. Плесень – это грибы, представители совершенно
отдельного и огромного царства, которое в сравнении с
животными и растениями еще очень плохо изучено.
4

5.

Как распространяется и размножается плесень?
Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. Она
образует подобные нитям клетки, называемые гифами. Когда гифы
переплетаются между собой, образуется пушистый клубок нитей — мицелий.
Это и есть то, что мы называем плесенью.
Плесень размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени
можно различить маленькие черные точки — спорангии, в которых
образуются споры. В одном спорангии содержится до 50 000 спор, каждая из
которых способна воспроизвести сотни миллионов новых спор всего за
несколько дней!
5

6.

Как бороться с плесенью?
Борьба с плесенью начинается с устранения причин. Наладить вентиляцию,
нормализовать влажность и утеплить дом – задачи не из легких. Но это
необходимо сделать, иначе все попытки избавиться от плесени будут тщетными.
Считается, что идеальные условия для появления и распространения плесени –
температура + 20 С и относительная влажность воздуха выше 95%. Плохой
воздухообмен поддерживает рост грибков. Чем грязнее жилище, тем больше
бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков.
6

7.

Как бороться с плесенью?
Плесень не любит холода и сухости. Поэтому продукты (и не только) нужно
положить в холодильник или вынести зимой на улицу, балкон. Если возможно, то
их можно засушить (сухофрукты - изюм, курага, сушеная зелень, сушеные грибы)
и т.д. Фрукты, овощи, молочные продукты, хлебобулочные изделия нужно
покупать свежими.
7

8.

Заключение
Данные в работе рекомендации по правильному хранению хлеба помогут
защитить себя и свою семью от неприятной встречи с плесенью. Плесень
можно сравнить с огнем. Она может и навредить, и принести большую
пользу. Многое зависит от того, как мы ее используем и умеем ли
контролировать.
8