Плесневые грибы и дрожжи

1. Плесневые грибы и дрожжи.

2.

Плесневые грибы — это микроскопические организмы, которые
образуют ветвящиеся мицелии без крупных, заметных
невооружённым глазом плодовых тел.
Плесневые грибы можно обнаружить в
виде налёта (плесени) на продуктах
питания, на гниющих остатках
растений.

3.

Тело мукора напоминает белый пушок на продуктах питания,
поэтому его часто называют «белой плесенью».
Мицелий разветвлённый многоядерный, состоит из одной
клетки без поперечных перегородок.
Тип питания сапротрофный.

4.

Грибница, представляющая собой белые нити, которые постепенно
разветвляются и переплетаются между собой, является одной разветвлённой
клеткой с множеством ядер в цитоплазме.
Вверх от мицелия вырастают нити, которые
заканчиваются небольшими тёмными
точками (головками), в которых
формируются споры, с помощью которых
мукор размножается и распространяется.
После созревания спор спорангии (головки)
лопаются, а споры разносятся по воздуху,
при попадании в благоприятные условия,
быстро прорастают и образуют новые
грибницы.

5.

Значение мукора в природе:
участвует в почвообразовании,
поселяясь на остатках живых
организмов, превращает их в гумус,
обогащая почву, повышая при этом
её плодородие;
разлагает органические остатки до
неорганических соединений,
переводя их в доступную форму
(перегной) для растений.

6.

Значение мукора в жизни человека:
используют в качестве закваски при изготовлении соевого сыра;
используются для получения этанола из картофеля;
порча продуктов;
используются для борьбы с насекомыми-вредителями;
некоторые виды мукора опасны для
здоровья животных и человека, потому что
могут вызывать болезнь мукоромикоз,
которая быстро развивается, поражая ткани
и органы живого организма (органы ЖКТ,
кровеносные сосуды, кожу и другие).

7.

Пеницилл — это род плесневых грибов, относящийся к Высшим
грибам.
Образуют зеленоватый или сизый
налёт (плесень) на почве и продуктах
растительного происхождения, при
этом гифы гриба могут находится как
на поверхности субстрата, так и быть
погружены в него.
Пеницилл по типу питания сапрофит.

8.

Мицелий состоит из ветвящихся нитей, поделен перегородками
на клетки, поэтому пеницилл относится к многоклеточным
грибам.
кисточки.
От гифов отходят ветвящиеся
конидиеносцы, которые
формируют кисточки,
содержащие споры (конидии).
Кисточки (спорангии) пеницилла
могут быть как одноярусные, так
и многоярусные.
конидиеносцы,
Мицелий,

9.

Значение пеницилла в природе:
использует для питания остатки различных
организмов, превращая их в перегной;
Значение в жизни человека.
Некоторые виды пенициллов
используются в пищевой
промышленности при
приготовлении сыров (рокфор,
горгондзола, камамбер, бри).
участвует в
почвообразовании.

10.

Пеницилл является источник первого в мире антибиотика пенициллина, который был открыт в 1928 году британским
бактериологом Александром Флемингом, что стало значительным
событием в медицине.
Действие пенициллина заключается в
подавлении роста и размножения
патогенных бактерий.
Но в современном мире пенициллин
практически не используется в качестве
лекарственного препарата, потому что
бактерии выработали устойчивость к нему.
пеницилл,
Бактерии,
плесень
уничтожила
бактерии.

11.

Сравнительная характеристика:
Мукор;
Мицелий:
одноклеточный;
пеницилл.
многоклеточный.
Форма спорангиев:
шарообразная;
в виде кисточек.

12.

Дрожжи представляют собой группу одноклеточных грибов,
утративших мицелий, потому что обитают на жидких и
полужидких субстратах, богатых органическими веществами.
Имеют округлую или овальную форму клеток.
Размеры не превышают нескольких десятков микрометров.

13.

Каждая клетка дрожжей окружена прочной клеточной стенкой,
которая состоит из хитина.
Цитоплазма содержит одно или несколько ядер, митохондрии,
комплекс Гольджи, а также различные клеточные включения и
вакуоли.

14.

Дрожжи являются гетеротрофами, питаются сахарами, а в их
отсутствие — расщепляют крахмал.
Источником питания обычно служит жидкость, богатая сахаром.
При расщеплении сахара выделяется спирт и углекислый газ, что
называется брожением.
Сахар,
углекислый газ + спирт,
энергия.
Энергия, полученная в
процессе брожения,
используется для роста
и размножения
почкованием.

15.

Значение дрожжей в природе.
В природе дрожжи растут и размножаются с большой скоростью,
что приводит к изменению окружающей среды.
Дикие дрожжи встречаются в нектаре цветков, на сочных сладких
плодах, в сладком соке, который выделяют растения.
Изучение диких дрожжей позволяет
глубже понять процессы взаимодействия
микроорганизмов с окружающей
средой.

16.

Значение дрожжей в жизни человека:
Дрожжи во время питания способны
превращать углеводы в спирт и
углекислый газ, что получило
применение в кондитерской и
хлебопекарной промышленности.
Археологические находки свидетельствуют о
том, что еще египтяне использовали дрожжи
для приготовления хлеба около 2000 года
до нашей эры.

17.

В фармацевтической промышленности
дрожжи используют для производства
лекарств и биологически активных добавок
(БАД), а некоторые виды выполняют роль
пробиотиков для поддержки здоровья
кишечника.
На основе дрожжей производят
кормовые белково-витаминные
добавки, которые широко
используются в животноводстве.

18.

Дрожжи используют в виде модельных
организмов для исследований в генетике,
молекулярной биологии, радиобиологии,
что позволяет изучить процессы,
протекающие в клетках, включая
человеческие.
Дрожжи могут вызвать заболевания
растений, животных и человека
(кандидоз, себорейный дерматит),
портить продукты, быть источником
аллергии.