Алюминий: опасный враг или верный помощник?

1. Исследовательская работа

«Алюминий :
опасный враг или верный
помощник?»
Выполнила 8Г класса Елагина Анна

2.

Человеческое
общество с самого
своего появления
стремилось
максимально
улучшить условия
среды обитания.

3. Совсем недавно был исследован считавшийся до недавнего времени нетоксичным Аl, и оказалось что и этот металл, не являющийся

тяжелым, может
оказывать вредное влияние на организм
человека.

4.

Алюминий попадет в
организм человека в основном
с пищей, при использовании
дезодорантов и даже с губной
помадой.

5.

Своим исследованием я хотела бы
ответить на следующие вопросы:
1. Выявить и установить возможность попадания
ионов алюминия в организм через алюминиевую
посуду, доказать что алюминиевая посуда
непригодна для приготовления пищи
2.Подготовить памятки с рекомендациями «Советы
хозяйкам»

6.

Если с помощью химических методов
можно определить наличие ионов Al3+ в
пище
после
её
приготовления
в
алюминиевой посуде, то можно установить,
что ионы алюминия попадают в организм
человека с пищей и представляют
опасность для здоровья человека.

7.

Исследовать возможные пути
попадания ионов алюминия в
организм человека через
использование в быту алюминиевой
посуды;
Опытным путем подтвердив
непригодность алюминиевой посуды
для приготовления и хранения пищи.

8.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
Теоретическим путем изучить химические свойства
алюминия.
Изучить влияние и возможное негативное воздействие на
живой организм ионов Al3+.
Определить, насколько широко алюминиевая посуда
используется в быту в наше время.
Определить рН среды различных видов пищи, которую
готовят в алюминиевой посуде.
С помощью качественного анализа растворов исследовать
их на наличие ионов Al3+.
На основе проведенных исследований сделать вывод о
пользе или вреде алюминиевой посуды и дать
рекомендации по её правильному использованию.

9.

обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия
на организм человека.
социологический опрос по использованию алюминиевой
посуды в повседневной жизни.
лабораторные исследования по определению рН среды
различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой
посуде. (химический метод)
исследование с помощью качественного анализа растворов
на наличие в них ионов Al3+.
анализ исследований и выводы

10.

Ионы металла: Al3+

11.

На первоначальном этапе исследования мной
был сделан обзор справочной и научно –
популярной литературы по теме исследования.

12.

Алюминий – самый распространенный
металл в природе.

13.

Физические свойства
Алюминий – лёгкий, серебристо – белый,
пластичный металл, хорошо проводит
электрический ток и тепло.

14. Алюминий – сильный восстановитель, он находится в левой части ряда активности металлов. Алюминий реагирует со многими простыми

Химические свойства
Алюминий – сильный восстановитель, он
находится в левой части ряда активности
металлов. Алюминий реагирует со
многими простыми и сложными
веществами.

15. Алюминий легко соединяется с кислородом при комнатной температуре.

4Al
+ 3O2 = 2Al2O3

16. Алюминий взаимодействует со многими простыми веществами.

2Al
+ 3S = Al2S3
2Al + 3C = 2AlN
4Аl + 3C = Al4C32Al + 3Сl2 =
2Al Cl3

17. Алюминий – особый металл. Он взаимодействует и с кислотами и с основаниями. А поэтому является переходным элементом.

2Al
+6HCl = 2AlCl3 + 3Н2
2Al + 2NaOH + 6H2O =
2Na[Al(Oн)4] + 3H2

18.

Алюминий очень активный металл, который
взаимодействует и с кислотами и со
щелочами. Его соединения проявляют
амфотерные свойства, то есть его оксид
2Al2O3 и гидроксид Al(OН)3 также
взаимодействуют и с кислотами и с
основаниями.

19.

Лёгкость алюминия и его сплавов и
большая устойчивость по отношению к
воздуху и воде обусловливают их
применение в машиностроении,
авиастроении, судостроении.

20.

Алюминий действительно выполняет в живом
организме важную биологическую роль:
Принимает участие в построении эпителиальной и
соединительной тканей.
Участвует в процессе регенерации костной ткани.
Оказывает активирующее или ингибирующее
действие на реакционную способность
пищеварительных ферментов.
Участвует в обмене фосфора

21.

Алюминиевой посудой широко
пользуются в быту, и до недавнего
времени её считали безвредной.

22.

Более 30 лет назад определили, что так
называемый пищевой алюминий опасен
для нашего здоровья.

23.

Алюминий в производстве посуды
используется совсем недолго, меньше 100
лет, в отличие от меди, бронзы, золота,
серебра и железа, известных уже
несколько тысячелетий.

24. Какую посуду вы используете дома?

25. Знаете ли вы, о недостатках алюминиевых кастрюль?

26.

Можно ли в алюминиевой
посуде готовить молочную
кашу?
Можно ли в алюминиевой
посуде варить морс, компот,
борщ?

27. Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах?

28.

Население плохо информировано о вреде,
который алюминиевая посуда может
нанести здоровью человека при
неправильном её использовании.

29. Опыт№1 Исследование взаимодействия алюминия с растворами кислот и оснований

2Al +6HCl = 2AlCl3 + 3Н2
2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(OН)4] + 3H2

30. Опыт 2.

Мною были проверены наиболее распространенные блюда,
которые готовят в школьной столовой индикаторами и была
определена среда этих блюд.
Среда
1
Манная каша
Щелочная
2
Рисовая каша
Щелочная
3
Пшенная каша
Щелочная
4
Гречневая каша
Щелочная
5
Какао
Щелочная
6
Кисель клюквенный
Кислая
7
Картофельное пюре
Щелочная
8
Щи
Кислая
9
Рассольник
Кислая
10
Гуляш
Кислая
11
Печень –по срогановски
Кислая
12
Компот из свежих яблок
Кислая

31.

Вывод: Было обнаружено, что различные блюда имеют
различную среду растворов: молочные каши имеют щелочную
среду, мясные блюда, приготовленные с добавлением томатного
соуса – кислую среду, все компоты и морсы имеют кислую
среду.

32. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение чистой воды в течении 15 мин, а затем эта вода была проверена на содержание ионов

Опыт 3.
В алюминиевой кастрюле проведено кипячение
чистой воды в течении 15 мин, а затем эта вода была
проверена на содержание ионов алюминия.
В пробе воды, которая кипятилась в
алюминиевой посуде, ионов алюминия не
обнаружено.

33. Опыт 4. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора соляной кислоты концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин.

34. Опыт 5. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора гидроксида натрия с концентрацией 0,01 моль/л в течении 15 мин.

35. Опыт№6: В алюминиевую посуду, взятую для исследований, наливаю дистиллированную воду и оставляю на 10 суток. Затем проверяю

воду на наличие ионов алюминия.

36. Черные пятна на посуде – это как раз тот алюминий, который мы съели

37. Вывод: Слабокислая среда раствора и слабощелочная среда способствует незначительному переходу ионов алюминия в раствор.

38.

Алюминий не любит контакта
с кислотами и щелочами,
потому, что кислоты и
щелочи, содержащиеся в
продуктах, защитную пленку
алюминия все-таки
разрушают, и тогда металл
переходит в пищу. Но щи,
кисель или мясо в кислосладком соусе как раз и есть
такие реактивы которые
имеют кислую среду, а молоко
и молочные каши имеет
щелочную реакцию.
В результате в наши блюда
со стенок кастрюль переходят
соединения,
не предусмотренные
кулинарными рецептами.

39.

При нахождении в контакте с алюминиевой
посудой длительное время, вода также
насыщается ионами. Интенсивность перехода
ионов в раствор, отраженная в данном
опыте, говорит о том, что хранение
продуктов в металлической посуде
небезопасно с точки зрения насыщения их
ионами алюминия.

40.

Ни в коем случае алюминиевая посуда
не годится для варки диетических
блюд и детского питания.

41.

1. В алюминиевой посуде без вреда для
здоровья можно кипятить только
чистую воду.
2. Пользоваться алюминиевой посудой
постоянно нельзя, так как ионы
алюминия могут накапливаться в
организме человека, что способствует
ухудшению здоровья человека.

42.

3. Нельзя готовить в алюминиевой посуде
молочные блюда и блюда из овощей и
фруктов.
4. Нельзя готовить в алюминиевой посуде
различные маринады с добавлением
уксусной и лимонной кислот.

43.

5.Нельзя хранить питьевую
воду долгое время в
алюминиевой посуде.
6. Нельзя хранить
различные крупы в
алюминиевой посуде.
7.Ни в коем случае
не годится она и для варки
диетических блюд и
детского питания.

44.

8. Нельзя мыть алюминиевую
посуду металлическими
щетками и мочалками и
абразивными чистящими
веществами, так как они
разрушают оксидную пленку.
9.Если кастрюля очень загрязнена,
то ее можно вымыть содовым
раствором (ложка на литр
воды), грязь уйдет вместе с
растворенной пленкой, а на их
месте образуется новая и
чистая.

45.

Спасибо за
внимание!