Кафе «Blue Note Lounge & Grill». Бизнес-план

1.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«Астраханский государственный
университет имени В. Н. Татищева»
Бизнес-план
Кафе
«Blue Note Lounge & Grill»
Автор проекта студент 2 курса, ФЭиУ, специальность экономическая безопасность :
Ковзалов Дмитрий

2.

О нас
Blue Note Lounge & Grill - это джазовое кафе,
в котором вы можете насладиться атмосферой, едой и музыкой,
которая наполнит ваш вечер неповторимыми ощущениями

3.

Основная цель:
Предоставление уникального музыкального и кулинарного опыта
для посетителей, посредством живой джазовой музыки
,отличным сервисом и изысканными блюдами,
погружаюсь в уютную и расслабляющую обстановку

4.

Сегмент потребителей
Возраст
Интересы
25-55 лет
Джаз как музыкальный жанр
Статус
Образ жизни
Средний-высокий доход
Культурный и активный

5.

Описание продукта
Интерьер
Меню
Музыкальная
программа

6.

Возможные примеры интерьера

7.

Оформление меню и его содержание
Blue Note Lounge & Grill
Основные блюда
Поке
Супы
Салаты
Мясо на гриле
Мясо с гарниром в
сковородке
Закуски
Брускетты
Мясная
нарезка
Рулеты
Бутерброд
ы
Напитки
Чай
Кофе
Бутилированные
напитки
Алкогольные
напитки
Десерты
Морож
еное
Пирожн
ые
Тарты
Паннакотты

8.

Музыкальная составляющая
Приглашенные артисты на открытие:
Лариса Сазонова
Юрий Эльперин
Постоянная группа:
Клаssика жанра

9.

Местоположение и размеры
Локация
1
Возможные местоположения
ресторана – коммерческие
помещения в центре города, что
2
обеспечит большую
Площадь
Площадь помещений в среднем
проходимость и узнаваемость.
от 80м², куда входит кухня,
общий зал и рабочие места.
Персонал
Общее количество персонала
6-8 человек: 1 администратор, 2
3

10.

Анализ рынка и место компании в нем
Рынок общественного
Конкуренты
Тенденции
питания в России
• Характеризуется
• Рост популярности
• Каф е средне
ростом потребности
уютных и
ценового сегмента
жителей России к
концептуальных
(«Сахар»,
красивым, уютным и
заведений, возросшая
доступным для
популярность на
каф е (« Сafe
большинства людей
авторскую кухню,
Retro», «Рок каф е
заведениямю.
• Тематические
(«Собрание»)
»)

11.

Маркетинговый план
• Баннеры по
городу
Размещение
рекламных
баннеров в
ключевых
локациях города.
• Социальные
сети
• Акции
• Сарафанное
радио
Активное
Проведение
Использование
продвижение в
различных акций и
сарафанного радио
социальных сетях
специальных
для
для привлечения
предложений для
распространения
целевой
посетителей.
инф ормации о
аудитории.
заведении.

12.

Финансовый план
Инвестиции
Общий объем инвестиций составляет 1 114 850 рублей, включая
расходы на регистрацию, дизайн-проект, оборудование, фонд
оплаты труда и рекламу.
Доходы
Ежемесячные доходы ресторана прогнозируются в размере 1 470 000
рублей, при среднем чеке 700 рублей и 70 посетителей в день.
Расходы
Ежемесячные расходы, включая аренду, закупку продуктов, оплату
труда и другие издержки, составляют 771 190 рублей .

13.

Сроки реализации
1 месяц
Регистрация ООО
Контракты с онлайн сервисами (Yandex, Сбер)
Получение разрешений
Юридические нормы
Поиск помещений
Ремонт помещения
Изучение поставщиков
Выбор поставщиков
Размещение вакансий
Проведение собеседований
Оформление сотрудников
Покупка оборудования
Доставка оборудования
Установка оборудования
Осмотр оборудования
Покупка и доставка мебели
Покупка посуды
Подписание контракта с джазовой группой
Осмотр мебели и оформление интерьера
Приобретение сырья
5 дней
7 дней
6 дней
7 дней
12 дней
25 дней
11 дней
8 дней
1 день
30 дней
18 дней
4 дня
7 дней
3 дня
5 дней
3 дня
1 день
4 дня
15 дней
14 дней
2 месяц
3 месяц

14.

Сроки окупаемости
за 12 месяцев
1200000
1100000
1000000
890000
800000
640000
600000
460000
400000
290000
200000
180000
77000
0
0
-28000 4
2
-116000
-200000
-400000
-200000
6
8
10
12

15.

S VOT – анализ компании
Сильные стороны (преимущества)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Высокое качество продукции
Инновационные технологии
Широкий ассортимент
Центральный район города
Бесплатный доступ в Интернет
Качественное оборудование
Возможности
1.Дополнительные услуги 2.Тенденции
спроса
3.Сотрудничество с другими компаниями
4.Увеличение рекламы на ЦА
5.Формирование УТП
6.Хорошие связи с общественностью
Слабые стороны (недостатки)
1.
2.
3.
Неизвестная торговая марка
Мало дополнительных услуг
Отсутствие парковочных мест
Угрозы
1.Новые игроки на рынке
2.Слабость поставщиков
3.Активность конкурентов (программы
продвижения, доп. услуги)
4.Экономический спад (снижение уровня жизни
населения)

16.

Возможные риски
1
Невозможность
предсказать
точный спрос
2
Проблемы
с поставками
3
Недобросовестный
персоонал