Рациональное питание

1. Рациональное питание

Что такое рациональное питание?
Что же следует понимать под рациональным питанием?
Потребность человека в энергии
Сколько человеку требуется пищи?
Знаете ли вы, что…
Как избежать ожирения?
Обозначения
Подготовила
ученица 8 класса А
МОУ сош №13
Фролкова Елена

2. Что такое рациональное питание?

Чтотакое
рациональноепитание?
Человеческий организм - сложная физико-химическая
система. Ежесекундно в организме человека
происходят сотни и тысячи всевозможных реакций:
клетки делятся, обновляются, умирают, идут
процессы расщепления, строительства,
вырабатываются гормоны, ферменты, и др. для
этого всего необходима энергия, необходимы
«строительные материалы», вещества,
способствующие выводу лишнего и ненужного из
организма и многое другое.
Обозначения

3.

Чтобы понять, что такое рациональное питание, надо
разобраться, что значит слово «рациональное». Это
прилагательное происходит от латинского слова
«ratio», имеющего несколько значений: разум, смысл,
основание, объяснение, счет, способ. Исходя из этого,
несложно сделать вывод, что рациональное питание это система употребления пищи, основанная на
смысловом, разумном принципе отбора продуктов.
Чем обычно руководствуются люди при выборе
продуктов питания? Как правило, основным
принципом отбора, является понятие «вкусно», в то
время как полезность продукта нередко уходит на
второй план или не рассматривается вовсе.
Ориентируясь на свои вкусовые ощущения, привычки
и пристрастия, человек выбирает те продукты,
которые разрушают его организм, негативно
сказываются на состоянии здоровья.
3
Обозначения

4. Что же следует понимать под рациональным питанием?

Чтожеследуетпонимать
подрациональнымпитанием?
Рациональное питание – это правильно
организованное и своевременное снабжение
организма хорошо приготовленной питательной и
вкусной пищей, содержащей оптимальные количества
различных пищевых веществ, необходимых для его
развития и функционирования.
Обозначения

5.

Рациональное питание
предусматривает снабжение
организма необходимыми для его
формирования количествами
«строительных материалов»:
белками, минеральными солями,
липидами и др., т.е. обеспечивает
непрерывное обновление органов
и тканей и постоянный приток
энергии, соответствующий
энерготратам организма.
5
Обозначения

6.

Обозначения
Рациональное питание
гарантирует своевременное
поступление витаминов,
микроэлементов и других тонких
регуляторов многочисленных
обменных процессов, которые
требуются для осуществления
нормальной жизнедеятельности.
Рациональное питание требует
определённого режима, т.е.
распределения приёма пищи в
течение дня, соблюдения
благоприятной температуры пищи
и т.д.
6

7.

Итак, рациональное питание
обеспечивает своевременное и
полное удовлетворение
физиологических потребностей
организма в основных пищевых
веществах, а это, в свою очередь,
способствует максимальной
работоспособности человека, а
также сохранению в течение
долгих лет жизни высокой
активности, бодрости и
жизнерадостности.
7
Обозначения

8.

Жизньвзрослогочеловека характеризуется
динамическимравновесиеммеждупоступлением
пищевыхвеществ, процессамиихпревращенияи
выведенияизорганизмаввидепродуктовраспада.
Длякаждоговещества, поступающеговорганизм
спищей, существуютстрогоопределённые
закономерностиегопревращения, своипути
обмена.
Длительноенарушениеравновесиямежду
поступлениемотдельныхпищевыхвеществи
синтезомкакого-либовеществаворганизме, с
однойстороны, егораспадомивыведением, с
другой, приводиткасимметрииобменавеществ.
Можносуверенностьюсказать, чтонарушения
обменавеществтесносвязанысвозникновением
такихраспространённыхзаболеваний, как
избыточнаяполнота, атеросклероз,
разнообразныеотложениясолейит.п.
8
Обозначения

9. Потребность человека в энергии

Энергия в организме освобождается в результате непрерывно текущих
процессов биологического окисления углеводов, жиров и в меньшей
степени белков. Эти вещества в большей части окисляются до
углекислоты и воды, а энергия сосредоточивается в соединениях,
богатых фосфором, в частности в так называемой
аденозинтрифосфорной кислоте. В дальнейшем эта кислота
используется как основной источник энергии во время физической
работы и осуществлении других физиологических функций организма.
Обозначения

10.

Обозначения
Впроцессебиологического окисления организм лишь
использует энергию химических связейотдельных пищевых
веществ: еёпервичным источником являетсяэнергия
солнечных лучей изамечательная способностьзелёных листьев
растений улавливать солнечнуюэнергиюи фиксировать еёв
видехимических связей.
Потребностьчеловека вэнергии зависит, преждевсего, от
индивидуальных особенностейорганизма: пола, возраста, роста,
веса, уровня обменных процессов, отфизической нагрузки,
характера психической деятельностивовремяработы и во
времяотдыха, отзанятий спортом, прогулок, игр и т. п. Наконец,
должны быть приняты во внимание климатические,
географические условия и, в первуюочередь, температура
воздуха, так как всеэтифакторы влияют на количествоэнергии,
расходуемой организмом. Рассмотрим главные из них,
определяющие энергетическиепотребностиорганизма.
Нетолько вовремяработы, нодажепри относительном покоево
времяснаиотдыхе лежа, дляподдержания основных
физиологических функций организма –биения сердца, дыхания,
сохранения температуры теланапостоянномуровнеит.п. –
необходим непрерывный приток энергии. Уровень
энергетическихзатрат организма при температуре 20°в
состоянииотносительного покоя, измеренных через12–14 часов
послепоследнего приёма пищи, получил название основного
обмена; этосравнительно постоянная величина, которая
отражаетпреждевсегоиндивидуальные особенности
организма.
10

11. Сколько пищи нужно человеку?

Сколькопищинужно
человеку?
БАЛЛАСТНЫЕ ВЕЩЕСТВА
ВОДА
ВИТАМИНЫ
БЕЛКИ
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
ЖИРЫ
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Обозначения
УГЛЕВОДЫ

12. УГЛЕВОДЫ

Главной и почти единственной
функцией углеводов является
снабжение организма
энергией. Они дают организму
50–60 процентов всей
калорийности, но в то же
время могут быть заменены
другими источниками энергии.
12
Обозначения
Назад

13. ЖИРЫ

Жиры являются концентратами
энергии и одновременно
поставщиками для организма ряда
незаменимых веществ:
полиненасыщенных жирных
кислот, фосфатидов и
жирорастворимых витаминов. На
их долю приходится 25–35
процентов всей энергии, в
среднем 30 процентов.
13
Обозначения
Назад

14. БЕЛКИ

Белки представляют основной материал
для построения человеческого тела. Они
являются незаменимой частью пищи.
Биологическая ценность белков зависит
от входящих в них незаменимых
аминокислот. Кроме того, белки служат
биологическими катализаторами –
ферментами – и в этих случаях они
часто бывают связаны с витаминами и
микроэлементами. Роль белков в
обеспечении организма энергией более
скромна – всего лишь 12–15 процентов
всей энергии.
14
Обозначения
Назад

15. ВОДА

Вода – основная среда, в
которой протекают все
биохимические реакции
организма. Вода составляет
более двух третей массы тела.
15
Обозначения
Назад

16. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Минеральные вещества также
участвуют в построении
человеческого тела: они
обеспечивают структуру
костей, поддерживают в
тканях организма постоянное
осмотическое давление и
являются регуляторами
многих физиологических
процессов.
16
Обозначения
Назад

17. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Микроэлементы –
незаменимые вещества пищи,
встречающиеся в ней в
ничтожных количествах. Они
выполняют роль регуляторов
обменных реакций, так как
входят в состав ферментов и
гормонов.
17
Обозначения
Назад

18. ВИТАМИНЫ

Витамины не синтезируются в
организме. Однако они
совершенно необходимы для
жизнедеятельности, так как
входят в состав подлинных
носителей жизни –
ферментов.
18
Обозначения
Назад

19. БАЛЛАСТНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Балластные вещества, как
известно, не усваиваются
организмом и являются
регуляторами двигательной
функции кишечника.
19
Обозначения
Назад

20. Как избежать ожирения?

Какизбежать
ожирения?
Обозначения

21.

СЛЕДИТЕзавесомсвоеготела. Спомощью
специальныхтаблиц, разработанныхврачамии
диетологами, определяйтесвойнормальныйвес,
соответствующийвашемуростуивозрасту.
ПОЛЬЗУЙТЕСЬвесами. Проверяйтесвойвеснереже
одногоразавдвамесяцаисопоставляйтеегос
величинойнормальноговеса.
ПОМНИТЕ, чтопревышениенормальноговесахотя
бына 10 процентов – этотревожныйпризнак
постепенногонарастаниявесаиявляетсяуже
ожирениемпервойстепени.
НЕЗАБЫВАЙТЕ, чтопомимомедикаментозных
средствможноприменятьдвавесьма
эффективныхспособаборьбысизбыточнымвесом:
первыйспособ – снижайтекалорийностьпищи,
второйспособ — повышайтеэнерготраты,
увеличиваяфизическуюнагрузку.
21
Обозначения

22.

Лучшиерезультатыдаётсочетаниеобоихспособов.
Диета, физическая работа, гимнастика, прогулки
способствуютснижениювеса. Поприблизительным
подсчётамнекоторыхучёных, чтобыпотерять 16 граммов
жира, нужнопройти 3,6 километра; чтобыпотерять 70
граммовжира, нужнопройти 8,4 километраСНИЖАЙТЕ
энергетическуюценностьдневногорационапостепенно,
ограничивая количествоуглеводов, чтобыненанести
вредаздоровью.
СОГЛАСУЙТЕсврачом, какойхарактерфизической
нагрузкисоответствуетвашемувозрасту. Лицам
среднегоипожилоговозрастамыособеннорекомендуем
регулярнозаниматьсяподконтролемврача вгруппах
общефизическойподготовки.
РЕГУЛИРУЙТЕ питание – этосохранит вашездоровье,
работоспособностьихорошийвнешнийвид. Снижая
калорийностьсуточногорациона, сохраняйте внём
необходимыеколичествабелков, витаминовидругих
веществ.
22
Обозначения

23. Знаете ли вы, что…

недостаток белка в питании приводит к резкому
отставанию развития ребёнка и значительным
нарушениям в здоровье взрослых: падает
трудоспособность, понижается сопротивляемость
организма к простудным и инфекционным заболеваниям.
Обозначения

24. Знаете ли вы, что…

белки пищи при неоптимальном соотношении входящих в их состав
аминокислот усваиваются неполно, что потребность во многих
витаминах и минеральных веществах также в определённой степени
зависит от содержания других пищевых веществ. Следовательно,
усвоение съеденной пищи прежде всего зависит от правильно
сбалансированного её состава.
Обозначения

25. Знаете ли вы, что…

избыточный вес тела значительно сокращает среднюю
продолжительность человеческой жизни. Средняя
продолжительность жизни человека, страдающего
ожирением, примерно на семь лет короче, чем
человека с нормальным весом.
Обозначения

26. Знаете ли вы, что…

необходимо ежедневное использование в
питании не менее 20–30 граммов
растительных масел, лучше свежих
нерафинированных (кроме хлопкового)
масел.
Обозначения

27. Знаете ли вы, что…

впогонезапривлекательнымвидомизапахом, атакжеповышением
стойкостиприхранениимногиепроизводителивносятвпродукты
питаниятакназываемыепищевыедобавки. Немалотакихдобавок
впоследствиизапрещаютсякприменениюиз-заихканцерогенных
свойств–способностивызыватьзлокачественныеновообразования.
Пищаможетсодержатьнетолькополезные, ноивредныевещества.
Принеправильномиспользованиисредствборьбысвредителямив
сельскомхозяйствевпищумогутпопадатьинсектициды, которые
вредныидлячеловека.
Обозначения