Проверь себя. Консервирование

1.

2.

Задание 1
Выберите способы консервирования , применяемые для
плодов, ягод и овощей:
1. Копчение
2. Сушка
3. Заморозка
4. Вяление
Задание 2
Соотнесите:
1. Стерилизация – это …
2. Пастеризация – это …
А - Продолжительное нагревание продукта до температуры
в 60-70 °С
Б - Продолжительное нагревание продукта до температуры
более 100°∁ при высоком давлении

3.

Задание 3
Проставьте ЭТАПЫ ДОМАШНЕГО
КОНСЕРВИРОВАНИЯ компота из плодов:
1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 --
УКУПОРКА – закатывание банки
ПОДГОТОВКА ТАРЫ
ХРАНЕНИЕ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
ФАСОВКА плодов
Бланширование плодов
Приготовление сиропа
ОХЛАЖДЕНИЕ
ОБРАБОТКА плодов

4.

Задание 4
Бланширование – это:
А – сортировка продукта
Б - кратковременная обработка сырья кипящей водой или
паром
В - очистка и измельчение продукта
Г - взвешивание продукта
Д – взвешивание продукта
Задание 5
Какие виды консервирования применяете вы в домашних
условиях?

5.

1).
2).
3).
2, 3
1Б
2А
8
2
4
5
6
1
7
3
4). Б
5).