Особенности организации розничной торговли безалкогольными напитками в магазине

1.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
(ГАПОУ «НТТ»)
Выпускная квалификационная работа на тему:
Особенности организации розничной торговли безалкогольными
напитками в магазине № 47 ООО «ТД Челны-хлеб»
Выполнил:
Марданов В.
Студент группы КТ-094
Руководитель:
Мамонтова С.Г.
Набережные Челны
2023 г.

2.

Цель:
анализ особенности организации розничной торговли безалкогольными напитками в
магазине № 47 ООО «ТД Челны-хлеб».
Задачи:
рассмотреть классификацию и характеристику безалкогольных напитков
изучить организацию розничной торговли ассортимента безалкогольных напитков:
торгово-технологические процессы
изучить основы технологии приемки ассортимента безалкогольных напитков по
количеству и качеству в розничной торговле
изучение технологии хранения, подготовки к продаже, размещения и выкладки,
продажа ассортимента безалкогольных напитков

3.

проанализировать организационно-экономическую характеристику магазина
№ 47 ООО «ТД Челны-хлеб»
проанализировать организацию розничной торговли ассортимента
безалкогольными напитками в магазине № 47 ООО «ТД Челны-хлеб»
дать рекомендации по совершенствованию организации розничной торговли
безалкогольными напитками в магазине № 47 ООО «ТД Челны-хлеб»
Объект и исследования – магазин №47 ООО «ТД Челны-хлеб»
Предмет исследования – особенности организация розничной торговли
безалкогольными напитками в магазине № 47 ООО «ТД Челны-хлеб».

4.

Магазин №47 ООО «ТД Челны-хлеб»
Общая площадь: 630 м2, площадь торгового зала 550 м2
Режим работы: с 08:00 до 22:00
Место расположения: г. Набережные Челны, пер. Энергетиков, д.7
Логотип магазина:

5.

Основные финансово-экономические показатели магазина № 47 ООО
«ТД Челны-хлеб» за 2020-2022гг
№
п/п
Годы
Показатели
1
2
3
4
5
Товарооборот, тыс. руб.
Средний размер надбавки, %
Валовый доход, тыс. руб.
Средний размер издержек
обращения, %
Сумма издержек, тыс. руб.
11
Численность
работающих,
чел.
Среднемесячная
заработная
плата, тыс. руб.
Годовой фонд оплаты труда,
тыс. руб.
Балансовая прибыль,
тыс. руб.
Налог на прибыль,
тыс. руб.
Чистая прибыль, тыс. руб.
12
Рентабельность продаж, %
6
7
8
9
10
2020 г.
2021 г.
2022 г.
192060
224562
272 750
20
21
21
32010
38973
15
Отклонение
2021 г. от
2020г.,
абсолютное
значение
32502
Отклонение
Темп роста, %
2022 г. от
2021г.,
2021-2020 2022-2021
абсолютное
гг
гг
значение
48188
16,9
21,4
0
48188
5
0
47336
1
32502
21,7
21,4
14,6
14,6
1
0
97,3
1
28809
32786
39821
6963
8363
13,8
21,4
22
22
23
0
0
0
4
20
25
27
5
2
25
8
5520
6900
7776
1380
876
25
12,7
3201
6187
7515
2986
1328
93,3
21,5
640,2
1237,4
1503
597,2
265,6
93,3
21,5
2560,8
4949,6
6012
2388,8
1062,4
93,3
21,5
0,013
0,022
0,022
0,009
0
69,2
0

6.

Основные этапы торгово-технологического процесса безалкогольных
напитков в магазине №47 ООО «ТД Челны-хлеб»
количественная и качественная приемка товаров;
подготовка товаров к продаже;
размещение товаров в торговом зале;
выкладка товаров в отделе;
продажа безалкогольных напитков;
хранение безалкогольных напитков.

7.

Приемка безалкогольных напитков в магазине №47 ООО «ТД Челны-хлеб»
Прием по инструкциям П-6, П-7, по сопроводительным документам
(ТТН, счет – фактура)
На дебаркадере, приемка по количеству тарных мест и сверка с ТТН
На складе приемка по количеству тарных единиц и сверка с ТТН
Товар ставят на приход
Приемка по качеству
В случаях расхождения по количеству и качеству составляют АКТ с
отметкой в ТТН

8.

Основные изготовители безалкогольных напитков
в магазин № 47 ООО «ТД Челны-хлеб»
ОАО «Сады Придонья»
ОАО «Вимм-БилльДанн»
ОАО «Лебедянский»
ЗАО «Мултон»

9.

Объемы заказываемой продукции в магазине № 47 ООО «ТД Челны-хлеб»
№ Наименование ОАО
ОАО «Вимм- ОАО «Сады ЗАО
Другие
ассортимента
«Лебедянский», Билль-Данн», Придонья», «Мултон», изготовители, %
безалкогольных %
%
%
%
напитков
1 Соки плодовоягодные
2 Соки овощные
3 Концентрирова
нные напитки
4 Минеральные
воды
5 Газированные
напитки
6 Негазированные
напитки
7 Хлебный квас
20
25
40
10
5
30
25
30
10
5
60
-
-
30
10
30
10
-
50
10
35
15
-
40
10
40
20
15
15
10
-
-
-
-
100

10.

Требования к организации выкладки товаров в магазине №47 ООО
«ТД Челны-хлеб»
безалкогольные напитки выкладывают на стеллажи;
контроль правильности ценников и этикеток;
поддерживается чистота и порядок в отделе;
при выкладке работники отдела придерживаются
утвержденных планограмм.

11.

Планограмма ассортимента соков магазина №47 ООО «ТД Челны-хлеб»
Позиции на полках
1
1
2
3
4
5
Фруктовый сад 1л,
Любимый 1л,
Любимый 1л,
Любимый 1л,
Сады
яблочный
грейпфрут
яблочный
персик
Придонья 1л,
груша
2
Фруктовый сад 1л,
Любимый 1л,
Любимый 1л,
Любимый 1л,
Сады
апельсиновый
яблочный
яблочный
персик
Придонья 1л,
вишня
3
Фруктовый сад 1л,
Любимый 1л,
Любимый 1л,
томатный
мультифрукт
томатный
Любимый 1л,
Сады
лесные ягоды Придонья 1л,
персик
4
5
6
Фруктовый сад 0,25 AQUA 0,5 мл, п/б, Любимый 0,25 мл,
Любимый
Сады
мл, мультифрукт
0,25 мл,
Придонья 0,5
яблочный
мл, персик
яблоко-банан
мультифрукт
Фруктовый сад 2л,
Любимый 2л,
Любимый 2л,
Любимый 2л,
Мой 1л,
мультифрукт
мультифрукт
мультифрукт
мультифрукт
томатный
Фруктовый сад 1л,
Любимый 2л,
Любимый 2л,
Любимый 2л,
Сады
персик
мультифрукт
грейпфрут
грейпфрут
Придонья 2л,

12.

Выкладка безалкогольных напитков в магазине №47
ООО «ТД Челны-хлеб»
Принципы выкладки:
выкладка размещается согласно принципа «от
дешевого к дорогому» по направлению
покупательского потока;
выкладка безалкогольных товаров сгруппирована по
принципу товарных подгрупп (например, соки для
взрослых и соки детские), а так же ассоциативная
комплектация тех или иных товаров (например,
рядом с негазированными напитками
выкладываются сиропы).

13.

Пример выкладки безалкогольных напитков в магазине №47 ООО
«ТД Челны-хлеб»

14.

Продажа безалкогольных напитков в магазине №47 ООО «ТД Челны-хлеб»
большое внимание уделяется высокому уровню культуры
обслуживания населения.
при продаже безалкогольных напитков продавцы дают
покупателю необходимую консультацию, предлагают новые,
неизвестные ему товары, объясняют их достоинства.
метод продажи безалкогольных напитков –
самообслуживание.

15.

Принципы хранения безалкогольных напитков в магазине №47 ООО «ТД
Челны-хлеб»
непрерывность соблюдения условий хранения;
защита от неблагоприятных внешних воздействий;
информационное обеспечение;
систематичность контроля.

16.

Анализ сроков реализации безалкогольных напитков по ГОСТ и в
магазине № 47 ООО «ТД Челны-хлеб»
Безалкогольные напитки
Наименование напитков
Анализ сроков реализации
Магазин № 47,
по ГОСТ
время хранения по
санитарным нормам
Соки плодово-ягодные
Соки овощные
Концентрированные напитки
1 год
Соблюдается
1 год
20 суток
Соблюдается
Соблюдается
Минеральные воды
Газированные напитки
Негазированные напитки
Хлебный квас
1 год
6 месяцев
2 года
3 месяца
Соблюдается
Соблюдается
Соблюдается
Соблюдается

17.

Рекомендации по совершенствованию организации розничной
торговли безалкогольными напитками в магазине №47 ООО «ТД
Челны-хлеб»
– в магазине следует проводить ежемесячно акции с дегустацией на
ассортимент соков низкого спроса, таких изготовителей как ООО «Фабрика
вкуса», ООО «Империя вкусов», ООО «Фруктолайн», асортимент кваса ООО
«Балтика» «Хлебный край», что приведет к повышению спроса на них.
– провести в июне месяце 2023г выставку продажу товаров «новинок»,
таких как: газированный напиток Laimon Orange со вкусом апельсина, лимона
и мяты; Fancy, газированный напиток с соком апельсина; сок YAN, из
натурального
спелого
сырья,
богатого
дизайнерских бутылках, разных вкусов.
витаминами
и
минералами
в

18.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
(ГАПОУ «НТТ»)
Выпускная квалификационная работа на тему:
Особенности организации розничной торговли безалкогольными
напитками в магазине № 47 ООО «ТД Челны- хлеб»
Выполнил:
Марданов.В
Студент группы КТ-094
Руководитель:
Мамонтова С.Г.
Набережные Челны
2023 г.