Бизнес-план кафе-мороженое «Якутяночка»

1.

Выполнила : ученица 10 А класса
Руководитель: учитель истории, обществознания Ионова Т А МБОУ СОШ
п Пеледуй МО «Ленский район» РС(Якутия)

2.

СОДЕРЖАНИЕ:
Документация
Формат бизнеса
Помещение
Персонал
Оборудование
Сырье
Ассортимент товара
Целевая аудитория и предпочтения
Сезонность бизнеса
Финансовые расходы.

3.

Потенциал развития кафе мороженого или
айскрим-кафе довольно большой.
Повышается культура потребления этого
лакомства. Люди все чаще хотят
насладиться десертом в удобной приятной
обстановке не только летом, но и зимой.

4.

Также это лакомство не оставит
равнодушных детей их родителей, которые
не прочь насладиться мороженым, отдыхая
от повседневных забот.

5.

1) ДОКУМЕНТАЦИЯ.
Прежде всего необходимо официально
оформить:
1. Зарегистрировать индивидуального
предпринимателя.( ИП Семакина А.В.)
2. Необходимо разрешение пожарной
инспекции и санэпидемстанции на
эксплуатацию помещения.
3. Сертификаты на сырье, оборудование,
технологию производства мороженого.

6.

2) ФОРМАТ БИЗНЕСА.
Реализовать идею можно, открыв точку
по
продаже мороженого внутри магазина
«Сибирь» ИП Шестаков.
Преимущества открытия точки внутри
торгового и развлекательного центра:
1. ниже стоимость аренды по сравнению со
стационарными заведениями;
2. снижение влияния на бизнес сезонности
продаж;
3. меньше расходов на рекламу.

7.

3) ПОМЕЩЕНИЕ.
Необходимо учитывать расположение
точки неподалеку от учебных заведений и
больших потоков людей.
Аренда помещения в магазине «Сибирь»
ИП Шестакова обойдется примерно 900
руб. за кв.м.
При этом потребуется сделать ремонт и
оформить интерьер в светлых тонах с
простой мебелью, что обойдется
предпринимателю в 150-200 тыс.руб.

8.

4) ПЕРСОНАЛ.
Для небольшого кафе мороженого «Якутяночка»
понадобиться:
2 кондитера
1 бармен
1 кассир
1 уборщица
Обязанности исполнительного директора и
бухгалтера может выполнять сам владелец
заведения.
За месяц на выплату заработной платы будет
уходить не менее 150 тыс.руб

9.

5) ОБОРУДОВАНИЕ.
Чтобы изготовить мороженое, потребуется
фризер – специальный аппарат, который
проводит три этапа изготовления мороженого.
Его стоимость-2-3 тыс. долл.
Установка для охлаждения смеси-примерно
300 долл.
морозильный шкаф шоковой заморозки;
морозильная витрина;
емкость для промежуточного хранения;
дополнительный инвентарь.

10.

6) СЫРЬЕ
Мороженое во фризере готовится на основе
специальных смесей. Разводятся они водой в
пропорции 1 к 3. Их стоимость за 1 кг.
упаковки-2,5 долл.
Вафельный стаканчик-55 коп. за штуку.
Вафельный рожок-18 коп. за штуку.
Найти добросовестного поставщика сырья, с
приемлемыми сроками поставки заказов и
нормальными условиями транспортировки.
На первую партию сырья надо выделить не
менее 200 тыс.руб.

11.

7)АССОРТИМЕНТ ТОВАРА.
ассортимент мороженого
специализированной точки продаж должен
составлять не меньше 10 позиций. То есть в
составе меню покупателям будет предложено
несколько видов мороженого с добавками и
наполнителями ( например шоколад, орехи и
т.д.).

12.

А также посетители смогут попробовать
фирменные изделия нашего кафе.
Помимо этого в состав меню входят
горячий кофе и чай, прохладительные
безалкогольные напитки и маленькие
порции салатов для перекусов.
Меню будет обновляться каждые полгода.
Помимо порционного товара мы
предлагаем торты из мороженого на заказ.
Килограмм такого лакомства стоит
примерно 30-35 долл

13.

8)ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ И ПРЕДПОЧТЕНИЯ.
Наше заведение учитывает категории
покупателей при формировании ассортимента
товара, поэтому наше кафе предлагает
разнообразие сортов мороженого на любой
вкус, будь то ребенок или взрослый мужчина.
Также на спрос влияет и подача товара.
Мороженое преподносится в красивых вазочках
и вкусных вафельных рожках,но и в необычных
сервировках с интригующими названиями.

14.

9) СЕЗОННОСТЬ БИЗНЕСА.
По понятным причинам популярность
такого заведения будет иметь ярко
выраженную сезонность. Летом
посещаемость будет существенно выше,
чем в холодные периоды года.
Кроме того, чтобы поддержать продажи
товара в заведении зимой можно
организовывать различные мероприятия:
дни рождения, другие праздники. Это
существенно компенсирует вынужденный
сезонный спад продаж.

15.

10)ФИНАНСОВЫЕ РАСХОДЫ.
Расходная часть бизнес плана кафе мороженое
«Якутяночка»:
регистрация предприятия – от 7 тыс. руб.;
аренда, ремонт помещения, закупка оборудования –
около 1100 тыс. руб.;
расходы на заработную плату сотрудникам – от 300
тыс. руб.;
закупка первой партии сырья – от 300 тыс. руб.;
непредвиденные расходы – еще 100 тыс. руб.

16.

Себестоимость порции мороженого на 50
грамм=6,48 руб.
Минимальная отпускная цена на рожок 50
грамм составляет 50 руб.
При ежедневной реализации 100 порций,
минимальная прибыль составляет 5тыс.руб. в
сутки и 150 тыс.руб. в месяц.
Месячная себестоимость= (6,48
руб.*100)*30=19440 тыс.руб.
А доход= 150 тыс.руб.-19440 тыс.руб.=130660
тыс.руб.
И того чистая месячная
прибыль=100тыс.руб.(не считая аренду и
зарплаты).

17.

Учитывая, что торговая наценка на товар
составляет минимум 500%, а
рентабельность бизнеса достигает 40%,
инвестиции вернутся не позже чем через
два года.
Единственная сложность в открытии такого
заведения – сбор необходимой
разрешительной документации.

18.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!