“Чак-чак” - оригинальное татарское национальное мучное блюдо

1.

“ЧАК-ЧАК”
ОРИГИНАЛЬНОЕ
Т АТ А Р С К О Е
НАЦИОНАЛЬНОЕ
М У Ч Н О Е Б Л ЮД О

2.

Ч АК- Ч А К – ОД Н О И З
САМЫ Х ПО ПУЛ Я РН ЫХ
Б Л ЮД ТАТАРС КОЙ
Н АЦ ИОН А ЛЬНОЙ К У ХН И ,
КО ТО РОЕ Л Ю БЯ Т ВО
М Н О ГИХ СТ РАН АХ М И РА.
С ЕГОДН Я ПОДРО Б НО
РАЗ Б ЕРЕМ, КАК
П РИГО ТОВИТ Ь
КЛ АС С ИЧЕС КИЙ ЧАК- ЧАК
С Н АТ У РА Л Ь Н ЫМ М ЕД О М
В Д О МАШНИХ У СЛ О ВИ ЯХ,
А ТАКЖЕ ПО КАЖЕМ
П РО СТО Й РЕЦ ЕП Т Э ТО ГО
Н ЕИМО ВЕРН О ВК У С Н О ГО
Б Л ЮДА

3.

В АЖНУЮ РОЛЬ ИГРАЕТ КАЧЕСТВО МЕДА: ОН ДОЛЖЕН БЫТЬ
СВЕЖИМ, ДОСТАТОЧНО ЖИДКИМ И НЕ СЛИШКОМ ТЯГУЧИМ.
М УКУ ДЛЯ ТЕСТА БЕРУТ ТОЛЬКО ПШЕНИЧНУЮ ВЫСШЕГО
КАЧЕСТВА. ПЫШНОЕ И ВОЗДУШНОЕ ЛАКОМСТВО ПОЛУЧАЕТСЯ,
ЕСЛИ ТЕСТО ВЫШЛО МЯГКИМ, ЛЕГКИМ И ОДНОРОДНЫМ.

4.

5.

Д ЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЕЙШЕГО ЧАК-ЧАКА НУЖНО
СНАЧАЛА РАСТОПИТЬ 50 ГРАММ СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ДАТЬ
ЕМУ ОСТЫТЬ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

6.

Т ЕПЕРЬ ПРИСТУПАЕМ К ЗАМЕШИВАНИЮ ТЕСТА.
РАЗОБЬЕМ В МИСКУ 2 ЯЙЦА И ПЕРЕМЕШАЕМ ДО
ОДНОРОДНОГО СОСТОЯНИЯ. В ЯИЧНУЮ МАССУ
ДОБАВИМ НЕМНОГО СОЛИ И 2.5 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ
САХАРА И МЕШАЕМ ДО ПОЛНОГО РАСТВОРЕНИЯ.

7.

В ВОДИМ В НАШУ
СМЕСЬ СЛИВОЧНОЕ
МАСЛО И СНОВА
ПЕРЕМЕШИВАЕМ.
ДОБАВЛЯЕМ ОКОЛО
250 ГРАММ
ПРОСЕЯННОЙ
ПШЕНИЧНОЙ МУКИ И
ТЩАТЕЛЬНО
ВЫМЕШИВАЕМ
ВОЗДУШНОЕ ТЕСТО

8.

К ОГДА МЯГКОЕ ТЕСТО
ГОТОВА И МУКА
ВПИТАЛА В СЕБЯ ВСЮ
ЖИДКОСТЬ, ДОБАВИМ
ЕЩЁ 2 СТОЛОВЫХ
ЛОЖКИ МУКИ И СНОВА
ВЫМЕШИВАЕМ ТЕСТО
РУКАМИ СНАЧАЛА В
МИСКЕ, А ЗАТЕМ НА
ПРОСЫПАННОЙ МУКОЙ
ПОВЕРХНОСТИ И
ОСТАВЛЯЕМ ОТДЫХАТЬ
ТЕСТО НА 10 МИНУТ.

9.

Ч ЕРЕЗ 10 МИНУТ ЕЩЁ НЕМНОГО РАЗМИНАЕМ ТЕСТО И
РАЗДЕЛЯЕМ НА ДВЕ ПОЛОВИНКИ.
СНОВА НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ И ДАЕМ ВЫСТОЯТЬСЯ
МИНУТ 10

10.

ВРЕМЯ РЕЗКИ.
Р АС К АТЫВА ЕМ П Е РВУ Ю Ч АС ТЬ ТЕС ТА В РА В Н О М ЕРН ЫЙ 3
М ИЛ Л ИМ ИТРО В ЫЙ ЛИСТ .
О Б ИЛ Ь Н О П О С ЫПА ЕМ К АЖ ДУЮ И З С ТО РО Н М У КОЙ , Ч ТО Б Ы О Н И Н Е
С Л ИП А Л ИСЬ . И Н А РЕ ЗА Е М Л И С Т Н А П ОЛ О СКИ Ш И РИ Н О Й 3 С М . А
ЗАТЕ М С Л ОЖ И В П ОЛ ОСК И Д РУ Г Н А Д РУ ГА , Н А РЕ ЗА ЕМ П О П ЕРЕК .
П ОЛ УЧА ЕТСЯ ТРА Д И Ц И ОН Н А Я Д Л Я ТАТА РС КОГО Ч А К - Ч А КА С ОЛ О МК А .

11.

Т АКИМ ЖЕ ОБРАЗОМ РАСКАТАЕМ И ПОРЕЖЕМ
ОСТАЛЬНУЮ ЧАСТЬ ТЕСТА, НЕ ЗАБЫВАЕМ УМЕРЕННО
ПОСЫПАТЬ МУКОЙ, ЧТОБ НЕ СЛИПЛИСЬ.

12.

ЖАРИМ ЧАК-ЧАК
Н ЕБОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО
“СОЛОМКИ” НАБИРАЕМ В
СИТЕЧКО И ОТПРАВЛЯЕМ В
ГОРЯЧЕЕ МАСЛО,
ОБЖАРИВАЯ ДО РУМЯНОЙ
КОРОЧКИ, ПОСТОЯННО
ПОМЕШИВАЯ ЛОПАТКОЙ.
КАК ТОЛЬКО ТЕСТО ПРИМЕТ
ЗОЛОТИСТЫЙ ОТТЕНОК –
ВЫЛАВЛИВАЕМ ЕГО ИЗ
МАСЛА И ПЕРЕКЛАДЫВАЕМ
НА БУМАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ.

13.

ГОТОВИМ СИРОП
Р АЗОГРЕВАЕМ В СОТЕЙНИКЕ 140 ГРАММ ХОРОШЕГО МЁДА.
КОГДА МЁД СТАНЕТ ЖИДКИМ, ДОБАВЛЯЕМ В НЕГО
ОСТАВШИЙСЯ ПО РЕЦЕПТУ САХАР. МАССУ ДОВОДИМ ДО
КИПЕНИЯ И СНИМАЕМ С ПЛИТЫ.

14.

П РОДОЛЖАЕМ
АКТИВНО
ПОМЕШИВАТЬ МАССУ
ДО ТОГО МОМЕНТА,
ПОКА НЕ ПОЯВИТСЯ
ГУСТАЯ ПЕНКА С
МЕЛКИМИ
ПУЗЫРЬКАМИ. ЭТО
ОЗНАЧАЕТ, ЧТО НАШ
СИРОП –
ГОТОВ!

15.

ЗАВЕРШАЮЩИЙ ЭТАП
З АЛИВАЕМ ГОТОВЫМ
СИРОПОМ НАШИ
ПОДЖАРЕННЫЕ КУСОЧКИ
ТЕСТА, ПЕРЕМЕШИВАЯ ИХ
ЛОПАТКОЙ ДЛЯ
РАВНОМЕРНОГО
РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАЛИВКИ
И ЛУЧШЕЙ ПРОПИТКИ,
ДАЛЕЕ ВСЁ БЫСТРО
ПЕРЕКЛАДЫВАЕМ ГОРКОЙ
НА ТАРЕЛКУ И
СМОЧЕННЫМИ
ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ
РУКАМИ СИЛЬНО ЕЁ
УПЛОТНЯЕМ, ФОРМИРУЯ
ПРАВИЛЬНУЮ
ПОЛУСФЕРУ.

16.

П ОСЛЕ ВСЕХ МАХИНАЦИЙ МОЖНО С
УВЕРЕННОСТЬЮ СКАЗАТЬ, ЧТО НАШ
НАСТОЯЩИЙ, ТРАДИЦИОННЫЙ ЧАКЧАК ПОЛНОСТЬЮ ГОТОВ! ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!
Егор
Артёмов, 8
класс.