Что такое макроэлемент? Проверка знаний

1. Проверка знаний

2. Горох, фасоль, соя, чечевица, бобы

3. 4. В каком виде рыба поступает в продажу?

4. Живая, охлажденная, мороженная, соленая, вяленая, копченая, консервы

5. 5. Какое молоко называют стерилизованным?

6. Получают путем нагревания до 120-145 С Срок хранения до 20 суток

7. 6. Перечислите признаки доброкачественной рыбы?

8. Поверхность чистая, естественной окраски; Не побитая; Слизи на поверхности мало, она прозрачная и без запаха;

9. Глаза выпуклые, прозрачные; Жаберные крышки плотно прилегают к жабрам; Жабры ярко-красные; Консистенция мяса рыбы плотная;

Чешуя плотно прилегает к
поверхности

10. 7. Что такое макроэлемент?

11. Минеральные вещества содержащиеся в продуктах питания в большом количестве (кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера)

12. 8. В чем заключается рациональное питание?

13. Питание должно быть разнообразным , включать в себя мясные, рыбные, молочные продукты, овощи и фрукты, растительные и животные

жиры

14. 9. В чем заключается первичная обработка рыбы?

15. Очистка рыбы от чешуи; Разрезание брюшка; Удаление внутренностей; Удаление головы и плавников; Промывание; Пластование;

16. 10. Что такое микроэлемент?

17. 11. Для чего необходимы минеральные вещества?

18. 12. Какие способы тепловой обработки применяют при приготовлении рыбных блюд?

19. 13. В чем заключается первичная обработка крупы?

20. 14. Какие блюда можно приготовить из круп?

21. 15. Каким образом можно определить доброкачественность муки?

15. Каким образом
можно определить
доброкачественнос
ть муки?

22. 16. Для чего необходима первичная обработка муки? В чем она заключается?

23. 17. Перечислите разрыхлители теста?

24. 18. Перечислите желирующие вещества?

25. 19. Какие виды крахмала вы знаете?

26. 20. Какой главный компонент необходим для приготовления киселя?

27. 21. Расскажите о роли молочной кислоты в консервировании?

28. 22. В чем заключается первичная обработка овощей при консервировании?

29. 23. Какие продукты используются для приготовления сладких блюд?