Биологические полимеры - белки

1. Министерство здравоохранения Кузбасса Новокузнецкий филиал Государственное бюджетное профессиональное образовательное

учреждение
«Кузбасский медицинский колледж»
Презентация по дисциплине «Биология»
Раздел 2. Клетка – структурно-функциональная
единица живого
Тема 4. Биологические полимеры – белки.
Подготовил: Федосов Антон Станиславович
Новокузнецк, 2024 год.

2. Содержание:

• Вопросы для повторения пройденного
материала;
• Общая характеристика органических
соединений;
• Биологические полимеры – белки;
• Каталитическая активность ферментов в живых
тканях;
• Домашнее задание;
• Список источников.

3. Вопросы для повторения пройденного материала

• На какие группы делятся все химические элементы
клетки? Дайте краткую характеристику, приведите
примеры;
• Что такое «буферность»? Какого ее значение для
организма?
• В каких формах вода встречается в клетке?
Приведите примеры;
• Перечислите функции и биологические свойства
воды.

4. Общая характеристика органических соединений

5. Общая характеристика органических соединений

Органическое вещество – класс
химических соединений, в состав которых
входит углерод (С)

6. Классы биологических органических веществ

• Углеводы
• Липиды
• Белки
• Нуклеиновые кислоты

7. Понятия «полимер» и «мономер»

Полимер – гигантская молекула,
построенная из многих повторяющихся
единиц.
Мономер – звено полимера.

8. Биологические полимеры – белки

9. Термин

Белки – сложные органические
соединения, состоящие из углерода,
водорода, кислорода, азота и серы.

10. Мономеры белков

Аминокислоты – производные карбоновых кислот,
содержащие карбоксильную и аминогруппы.
Общая формула аминокислоты

11. Структурная организация молекулы белка

Первичная - линейная, в виде
последовательности аминокислот, соединенных
пептидными связями в полипептидную цепь

12. Образование пептидной связи

13. Структурная организация молекулы белка

Вторичная структура образуется благодаря
водородным связям. Имеет вид α-спирали и β-
гармошки.

14. Структурная организация молекулы белка

Третичная (глобулярная/фибриллярная)
образуется за счет гидрофобных взаимодействий
между серосодержащими аминокислотами
(«серные мостики»).

15. Структурная организация молекулы белка

Четвертичная – объединение нескольких молекул с
третичной структурой, удерживаемых вместе за счет
гидрофобных взаимодействий с неорганическим
элементом.

16. Денатурация и ренатурация

•Денатурация – процесс разрушения
белковых структур;
•Ренатурация – процесс восстановления
белковых структур

17. Задание 1

•Рассмотрите рис. 33 на стр.51. Какие
структуры белка разрушаются при
денатурации?
•Каково биологическое значение процессов
Денатурации и Ренатурации?

18. Структурная классификация белков

Белки
Фибриллярные
Глобулярные

19. Фибриллярные белки

Общая характеристика
Функции
•образуют длинные
•выполняют структурные
волокна или слоистые
функции.
структуры;
Примеры
•нерастворимы в воде;
•коллаген;
•обладают большой
•миозин;
механической
•кератин.
прочностью.

20. Глобулярные белки

Общая характеристика
Функции
•образуют коллоидные
•выполняют функции
суспензии;
ферментов, антител,
•растворимы в воде;
гормонов.
•не обладают
Примеры
механической
•трипсин;
прочностью.
•инсулин;
•глюкагон.

21. Каталитическая активность ферментов в живых тканях

22. Термин

Ферменты – биологические катализаторы
белковой природы, способные ускорять
биохимические реакции организма.

23. История открытия

Впервые обнаружил
действие ферментов в 1814 г.
Наблюдал переход крахмала
в сахаристые вещества.
«…этот процесс резко
ускоряется в
присутствии…вещества,
Константин Сигизмундович содержащегося в солоде»
Кирхгоф (1764-1833)

24. Этимология названия

Название фермента происходит от названия
субстрата, на который действует фермент, с
добавлением окончания «аза».
Пример:
Ферменты, расщепляющие белки
называются протеинАЗЫ.

25. Общая схема строения фермента

26. Механизм действия ферментов

27. Классификация ферментов

Оксидоредуктазы
Катализируют окислительно-восстановительные
реакции.

28. Классификация ферментов

Трансферазы
Переносят ту или иную функциональную группу от
одного субстрата на другой.

29. Классификация ферментов

Гидролазы
Участвуют в переносе групп, однако акцептором
здесь всегда является молекула воды.

30. Классификация ферментов

Лиазы
Катализируют расщепление или образование
химических соединений.

31. Классификация ферментов

Изомеразы
Перемещают группы в пределах молекулы без
изменения общей формулы субстрата.

32. Классификация ферментов

Лигазы
Катализируют энергозависимые реакции
присоединения, их действие сопряжено с
гидролизом АТФ.

33. Свойства ферментов

• Глобулярные белки с третичной
организацией;
• Увеличивают скорость реакции;
• Действуют в предельно малых
концентрациях;
• Обладают СПЕЦИФИЧНОСТЬЮ, один
фермент катализирует ТОЛЬКО одну
реакцию.

34. Факторы, влияющие на скорость ферментативной реакции

Концентрация фермента
При высокой концентрации фермента и при
постоянстве других факторов скорость
ферментативной реакции пропорциональна
концентрации фермента.

35. Факторы, влияющие на скорость ферментативной реакции

Концентрация субстрата
При высокой концентрации субстрата
скорость ферментативной реакции
лимитируется.

36. Факторы, влияющие на скорость ферментативной реакции

Температура
Оптимальная температура ферментативной
реакции составляет около 34-40 градусов
Цельсия.

37. Факторы, влияющие на скорость ферментативной реакции

Кислотность среды (рН)
Для каждого отдельно взятого фермента
существует свое оптимальное значение рН,
при изменении которого он теряет свою
активность.

38. Домашнее задание

• Прочитать § 7 на стр. 41 – 50; § 8 на стр.
50 – 54; § 18 на стр. 100 – 106.
• Готовиться к устному опросу по
изученному материалу.

39. Список источников

•Теремов, А.В. Биология. Биологические системы и
процессы. 10 класс. [Текст] : учеб. для обшеобразоват.
организаций (углубленный уровень) / А.В. Теремов, Р.А.
Петросова. – 14-е изд., стереотип. – М.: Мнемозима,
2023. – 400 с.
•Теремов, А.В. Биология. Биологические системы и
процессы. 11 класс. [Текст] : учеб. для обшеобразоват.
организаций (углубленный уровень) / А.В. Теремов, Р.А.
Петросова. – 14-е изд., стереотип. – М.: Мнемозима,
2023. – 400 с.

40. Министерство здравоохранения Кузбасса Новокузнецкий филиал Государственное бюджетное профессиональное образовательное

учреждение
«Кузбасский медицинский колледж»
Презентация по дисциплине «Биология»
Раздел 2. Клетка – структурно-функциональная
единица живого
Тема 4. Биологические полимеры – белки.
Подготовил: Федосов Антон Станиславович
Новокузнецк, 2024 год.