Раскладка меню

1.

Завтрак 2 блюдо понедельник
Блюда
Внешний вид
Мясо жаренное с кашей
гречневой рассыпчатой, соус
кусочки жаренного мяса без костей,
нарезаны средними кусками, каша
гречневая рассыпчатая, пассированным
луком и морковью
Цвет
мяса
коричневый,
натурального цвета
Вкус, запах
гречка
свойственный жаренному
мясу с ароматом специй,
лука, томатной пасты, мясо
сочное.
Консистенция
Мясо прожаренное,
гречка рассыпчатая
мягкое,

2.

Обед холодная закуска понедельник
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Салат из
помидор с
луком
помидоры нарезаны ломтиками, репчатый лук –
полукольцами.
Натуральный
присуще
свежим
овощам
Свежий запах овощей
Консистенция
овощи свежие – помидоры мягкие.

3.

Обед 1 блюдо понедельник
Блюда
БОРЩ
Внешний вид
Цвет
Свекла, морковь, картофель, капуста сохранили Малиново-красный
форму нарезки
Вкус, запах
Кисло-сладкий.
Запах,
заложенным продуктам
Консистенция
свойственный Овощи
мягкие,
переваренные
но
не

4.

Обед 2 блюдо понедельник
Блюда
Внешний вид
Плов
кусочки тушеного мяса без костей, нарезаны средними
кусками,
смешанные
с
рассыпчатым
рисом,
пассированным луком и морковью
Цвет
мяса коричневый, рис-оранжевый
Вкус, запах
свойственный тушеному мясу с ароматом специй, лука,
томатной пасты, мясо сочное.

5.

Ужин 2 блюдо понедельник
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Рыба запечнная с картофельном
пюре, соус
Поверхность рыбы запечённой покрыта
тонкой глянцевой корочкой, гарнир не
пересохший и не вязкий
мяса рыбы тушеной
светло-коричневый,
цвет гарнира свсетло
кремовый
мяса рыбы тушеной соответсвует вкусу и запаху семейства
карповых, консистенция сочная, рыба и гарнир не
пригоревший и не пересохший .

6.

Завтрак 2 блюдо вторник
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Мясо жаренное с
кашей ячневой
вязкой соус
кусочки жаренного мяса без костей, нарезаны
средними кусками, смешанные с кашей
ячневой вязкой, пассированным луком и
морковью
мяса коричневый, каша ячневая светлозолотистая
свойственный жареному мясу с ароматом специй, лука,
томатной пасты, мясо сочное.

7.

Холодная закуска обед вторник
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Салат из свежей
капусты и огурцами
огурцы нарезаны полу дольками, капуста
соломкой, репчатый лук – полукольцами.
Натуральный присуще свежим овощам
овощи свежие – огурцы хрустящие, запах присуще свежим
овощам.

8.

Обед 1 блюдо вторник
Блюда
Суп гороховый
на косном
бульоне
Внешний вид
Цвет
Картофель, лук морковь сохранили форму Светло кремовый
нарезки
Вкус, запах
Запах,
свойственный
продуктам
Консистенция
заложенным Горох
разваренный
часть
которого растворилась в бульоне

9.

Обед 2 блюдо вторник
Блюда
Мясо тушеное с
макаронами откидными,
соус
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
кусочки тушенного мяса без мяса
коричневый, Запах,
свойственный
костей, нарезаны средними макарон
светло продуктам
кусками,
макароны
не кремового
разваренные
Консистенция
заложенным Мясо
тушенное,
макароны мягкие
мягкое,

10.

ужин 2 блюдо вторник
Блюда
Мясо куринное с овощным
рагу
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
кусочки куриного мяса с мяса светло серый, Запах,
свойственный
костями, овощи сохранили овощей
присуще продуктам
форму нарезки
натуральному
Консистенция
заложенным Мясо куриное тушенное, мягкое,
овощи мягкие

11.

завтрак 2 блюдо среда
Блюда
Мясо жаренное с
кашей пшенной
рассыпчатой,
соус
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
кусочки жаренного мяса без костей, мяса светло серый, Запах,
свойственный
нарезаны средними кусками, каша крупы
присуще продуктам
рассыпчатая, пассированным луком и натуральному
морковью
Консистенция
заложенным Мясо жаренное мягкое, крупа
рассыпчатая мягкая

12.

Обед холодная закуска ср
Блюда
Внешний вид
ВИНЕГРЕТ
свекла, морковь, картофель и огурцы нарезаны
ломтиками, репчатый лук – полукольцами.
Цвет
светлокрасный
Вкус, запах
Консистенция
острый, соответствующий вареным овощам,
соленым огурцам и квашеной капусте
вареные овощи – мягкие, огурцы,
квашеная капуста и лук- твердые,
хрустящие.

13.

Обед 1 блюдо среда
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Рассольник
Картофель,
морковь,
огурцы
целые, не помятые, сохранили
форму нарезку
Бульон бесцветный или желтый от томата, овощи
натурального цвета, на поверхности блестки жира желтого
или оранжевого цвета
характерный для входящих состав изделия продуктов,
без посторонних привкусов и запахов

14.

Обед 2 блюдо среда
Блюда
Внешний вид
Мясо тушенное с
кашей перловой
рассыпчатой соус
кусочки тушенного мяса без костей, нарезаны
средними
кусками,
каша
перловая
рассыпчатая,
пассированным
луком
и
морковью
Цвет
мяса коричневый,
светло-золотистая
Вкус, запах
каша
перловая
свойственный тушенному мясу с ароматом специй, лука,
мясо сочное.

15.

Ужин 2 блюдо среда
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Рыба жаренная с картофельном
пюре, соус
Поверхность рыбы жаренной покрыта тонкой
глянцевой корочкой, гарнир не пересохший и
не вязкий
мяса рыбы жаренной
светло-коричневый,
цвет гарнира светло
кремовый
мяса рыбы жаренной соответствует вкусу и запаху
семейства карповых, консистенция сочная, рыба и гарнир
не пригоревший и не пересохший .

16.

завтрак 2 блюдо четверг
Блюда
Мясо жаренное с
кашей овсяной
вязкой, соус
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
кусочки жаренного мяса без костей, мяса светло серый, Запах,
свойственный
нарезаны средними кусками, каша крупы
присуще продуктам
вязкая, пассированным луком и натуральному
морковью
Консистенция
заложенным Мясо жаренное мягкое, крупа
вязкая, мягкая

17.

Обед холодная закуска четверг
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Салат
помидор с
луком
Помидоры нарезаны ломтиками, репчатый лук –
полукольцами.
Натуральный
присуще
свежим
овощам
Свежий запах овощей
Консистенция
овощи свежие – помидоры мягкие.

18.

Обед 1 блюдо четверг
Блюда
Внешний вид
Цвет
Лапша подомашнему
прозрачный,
морковь
сохранили форму нарезки,
лапша не разваренная
Бульон бесцветный или желтый от томата, овощи натурального
цвета, на поверхности блестки жира желтого или оранжевого
цвета
Вкус, запах
слегка соленый, без посторонних привкусов и запахов

19.

Обед 2 блюдо четверг
Блюда
Внешний вид
Плов
кусочки тушеного мяса без костей, нарезаны средними
кусками,
смешанные
с
рассыпчатым
рисом,
пассированным луком и морковью
Цвет
мяса коричневый, рис-оранжевый
Вкус, запах
свойственный тушеному мясу с ароматом специй, лука,
томатной пасты, мясо сочное.

20.

ужин 2 блюдо четверг
Блюда
Мясо куринное с
картофелем тушеным, соус
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
кусочки куриного мяса с мяса светло серый, Запах,
свойственный
костями, овощи сохранили овощей
присуще продуктам
форму нарезки
натуральному
Консистенция
заложенным Мясо куриное тушенное, мягкое,
овощи мягкие

21.

Завтрак 2 блюдо пятница
Блюда
Каша рисовая на молоке
Внешний вид
Соответствует виду каши
Цвет
Бело-молочный
Вкус, запах
умеренно
сладкий
и
соленый
выраженным вкусом молока
Консистенция
с Жидкая,
однородная,
масса
растекается по тарелке, но ложка
положенная выпуклой стороны
на поверхности не тонет

22.

Обед холодная закуска пятница
Блюда
Внешний вид
ВИНЕГРЕТ
свекла, морковь, картофель и огурцы нарезаны
ломтиками, репчатый лук – полукольцами.
Цвет
светлокрасный
Вкус, запах
Консистенция
острый, соответствующий вареным овощам,
соленым огурцам и квашеной капусте
вареные овощи – мягкие, огурцы,
квашеная капуста и лук- твердые,
хрустящие.

23.

Обед 1 блюдо пятница
Блюда
БОРЩ
Внешний вид
Цвет
Свекла, морковь, картофель, капуста сохранили Малиново-красный
форму нарезки
Вкус, запах
Кисло-сладкий.
Запах,
заложенным продуктам
Консистенция
свойственный Овощи
мягкие,
переваренные
но
не

24.

Обед 2 блюдо пятница
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Азу с картофелем
отварным, соус
кусочки тушеного мяса без костей, нарезаны
средними кусками, картофель отварной
мяса
коричневый,
картофель
естественного цвета согласно сорту
свойственный тушеному мясу с ароматом специй, лука,
томатной пасты, мясо сочное.

25.

Ужин 2 блюдо пятница
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Рыба жаренная с кашей гречневой
рассыпчатой, соус
Поверхность рыбы жаренной покрыта тонкой
глянцевой корочкой, гарнир не пересохший и
не вязкий
мяса рыбы жаренной
светло-коричневый,
цвет
гарнира
естественный
мяса рыбы жаренной соответствует вкусу и запаху
семейства карповых, консистенция сочная, рыба и гарнир
не пригоревший и не пересохший .

26.

завтрак2 блюдо суббота
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Мясо жаренное с
макаронами
отварными, соус
кусочки тушеного мяса без костей, нарезаны
средними кусками, макароны не переваренные
мяса
коричневый,
макароны
естественного цвета согласно сорту
свойственный тушеному мясу с ароматом специй, лука,
томатной пасты, мясо сочное.

27.

Холодная закуска обед суббота
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Салат витаминный
огурцы нарезаны полу дольками, капуста
соломкой, репчатый лук – полукольцами.
Натуральный присуще свежим овощам
овощи свежие – огурцы хрустящие, запах присуще свежим
овощам.

28.

Обед 1 блюдо суббота
Блюда
Суп гороховый
на косном
бульоне
Внешний вид
Цвет
Картофель, лук морковь сохранили форму Светло кремовый
нарезки
Вкус, запах
Запах,
свойственный
продуктам
Консистенция
заложенным Горох
разваренный
часть
которого растворилась в бульоне

29.

ужин 2 блюдо суббота
Блюда
Мясо тушенное с овощным
рагу
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
кусочки тушенного мяса без мяса
коричневый, Запах,
свойственный
костей, нарезаны средними овощей
присуще продуктам
кусками, , овощи сохранили натуральному
форму нарезки
Консистенция
заложенным Мясо тушенное, мягкое, овощи
мягкие

30.

Ужин 2 блюдо суббота
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Рыба жаренная с картофельном
пюре, соус
Поверхность рыбы жаренной покрыта тонкой
глянцевой корочкой, гарнир не пересохший и
не вязкий
мяса рыбы жаренной
светло-коричневый,
цвет гарнира светло
кремовый
мяса рыбы жаренной соответствует вкусу и запаху
семейства карповых, консистенция сочная, рыба и гарнир
не пригоревший и не пересохший .

31.

завтрак2 блюдо суббота
Блюда
Внешний вид
Мясо жаренное с
кашей гречневой
рассыпчатой, соус
кусочки тушеного мяса без костей, нарезаны
средними кусками, гарнир не пересохший и не
вязкий
Цвет
мяса
коричневый,
естественный
Вкус, запах
цвет
гарнира
свойственный тушеному мясу с ароматом специй, лука,
томатной пасты, мясо сочное.

32.

Обед холодная закуска воскресенье
Блюда
Внешний вид
Салат из
свеклы
моркови и
огурцов
свекла, морковь, картофель и огурцы нарезаны
ломтиками, репчатый лук – полукольцами.
Цвет
светлокрасный
Вкус, запах
Консистенция
острый, соответствующий вареным овощам,
соленым огурцам и квашеной капусте
вареные овощи – мягкие, огурцы,
квашеная капуста и лук- твердые,
хрустящие.

33.

Обед 1 блюдо воскресенье
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Рассольник
Картофель,
морковь,
огурцы
целые, не помятые, сохранили
форму нарезку
Бульон бесцветный или желтый от томата, овощи
натурального цвета, на поверхности блестки жира желтого
или оранжевого цвета
характерный для входящих состав изделия продуктов,
без посторонних привкусов и запахов

34.

Обед 2 блюдо пятница
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Мясо тушенное с
картофелем
отварным, соус
кусочки тушеного мяса без костей, нарезаны
средними кусками, картофель отварной
мяса
коричневый,
картофель
естественного цвета согласно сорту
свойственный тушеному мясу с ароматом специй, лука,
томатной пасты, мясо сочное.

35.

Ужин 2 блюдо воскресенье
Блюда
Внешний вид
Цвет
Вкус, запах
Рыба жаренная с
макаронами
отварными, соус
кусочки рыбы тушенной прожаренные,
нарезаны средними кусками, макароны не
переваренные
Мяса рыбы коричневый, макароны
естественного цвета согласно сорту
свойственный жаренному мясу рыбы, с ароматом специй,
лука, томатной пасты, мясо сочное.