Похожие презентации:
814988
1.
Эманс (кольца, полукольца) — обычно такимспособом нарезают лук для пассеровки, огурцы,
морковь для салатов и тд.
2.
Классическаяфранцузская техника
нарезки овощей
3.
Шифонад — этот способ используют длянарезания различной зелени тонкой соломкой,
путем сворачивания ее в рулон.
4.
Сизле (крошка) — нарезка продуктов очень мелким кубиком 1-2 мм,представляет собой наилучший вариант для придания соусам нужного вкуса без
дополнительной текстуры.
5.
Конкассе —нарезки овощей средним и мелким кубиком, больше всегоприменимо к томатам и перцу без кожи и семян (помидоры сначала
бланшируют, удаляют кожицу, а затем нарезают).
6.
Крудите — метод нарезки сырых овощейнебольшими одинаковыми кусочками (брусками).