6 лекция Р

1. ФИЗИОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ

Лектор – доктор биологических наук, профессор
ТУЛЕУТАЙ НЕСИПБАЕВИЧ

2. 6 – ЛЕКЦИЯ. Физиология пищеварения

Сущность,значение и виды пищеварения. Виды
обработки питетельных веществ в желудочнокишечном тракте.
Функции пищеварительных органов.
Пищеварение в ротовой полости. Значение слюны.
Пищеварение в желудке плотоядных. Состав и
свойства желудочного сока.
Пищеварение в желудке жвачных животных.
Задания:
Слюнные железы и их классификация; Механизм слюноотделения;
Особенности слюноотделения у разных видов животных;
Глотание и его механизм;
Эвакуация пищи из желудка в кишечник;
Роль микроорганизмов рубца в переваривании корма;
Пищеварение в желудке лошади и свиней;
Переваривание белков, углеводов и липидов в преджелудках;
Моторика однокамерного и многокамерного желудка

3.

Пищеварение - совокупность процессов, расщепляющих
пищевые субстраты до состояния, пригодного для
всасывания, усвоения и участия в обмене веществ.
Внутриклеточное
пищеварение
полостное
Внеклеточное
пищеварение
Внешнее
пищеварение
коллективное
пищеварение
мембранное
Питание - процесс поступления, переваривания, всасывания и
усвоения организмом пищевых веществ, необходимых для
покрытия его энергетических затрат. Питание — это процесс
получения организмом питательных веществ и энергии.

4.

Секреторная
Ф
У
Н
К
Ц
И
И
Двигательная (моторная),
Всасывательная
Выделительная (Экскреторная)
Ж
К
Т
Эндокринная – выделение БАВ и
гормонов

5.

Виды обработки корма в ЖКТ
Механическая
измельчение,
перетирание,
дробление,
раздавливание,
перемешивание
и др.
Химическая
обработка корма
с помощью
кислот и
щелочей,
гидролиз
питательных
веществ
ферментами,
содержащимися
в составе
пищеварительных соков
Биологическая
гидролиз
питательных
веществ с
помощью
микроорганизмов,
населяющих
желудочнокишечный тракт

6.

Пищеварение в ротовой полости
Прием корма
П
Р
О
Ц
Е
С
С
Ы
Пережевывание
Обработка слюной
Формирование
пищевого кома
Глотание
Механическая
и химическая
обработка
корма

7.

Слюнные железы и их функции
Околоушные
серозные
железы,
выделяют
жидкую слюну
без слизи
Подъязычны
е слизистые
ж., выделяют
густую слюну,
содержащую
муцин
Подчелюстна
я
выделяют
серознослизистый
секрет.
Слюна
бесцветная, прозрачная или мутноватая жидкость.
Плотность - 1,002 - 1,012. Реакция - слабощелочная (рН
7,32-8,1). Поверхностное натяжение – не большое.
Вода
99 - 99,4%
Органические компоненты:
белки, муцин, ферменты,
мочевина, аммиак, креатин,
аминокислоты, лизоцим
Сухое вещ-во
0,6-1,0%
Бейорганические
компоненты: натрий, калий,
кальций, фосфор
Действия ферментов слюны
Амилаза (птиалин)
Крахмал
Глюкозидаза (мальтаза)
Мальтоза
Мальтоза
Глюкоза

8.

С
і
л
е
к
е
й
д
і
ң
м
а
ң
ы
з
ы
Ауызға түскен азықты ылғалдайды
Азық құрамаларын ерітіп, оның дәмін
сезіндіреді
Азықты шайнауды жеңілдетеді
Муцин азық бөлшектерін жабыстырып,
жентектейді
Азық жентегін шылап, жұтуды
жеңілдетеді
Организдегі қышқыл-сілтілік тепетеңдікті реттейді
Лизоцим бактерицидтік рөл атқарады

9.

Механизм слюноотделения
Корм
Рецепторы ротовой полости Чувствительные
центростремительные нервы Центр слюноотделения
Центробежные секреторные нервы
Слюнные железы
Слюна
Центростремительные чувствительные нервы: язычная
ветвь тройничного нерва, языко-глоточный нерв, верхнегортанная ветв блуждающего нерва.
Центробежные секреторные нервы: Симпатические и
Парасимпатические нервы.
При возбуждении парасимпатических нервов выделяется
большое количество слюны бедная органическими и
неорганическими веществами (хордальна слюна).
При возбуждении симпатических нервов выделяется
небольшое количество слюны богатая органическими и
неорганическими веществами (симпатическая слюна).

10.

Пищеварение в желудке
Желудок – расширенный отдел пищеварительного
канала, в котором осуществляется механическая и
химическая обработка пищи (корма).
Основные функции желудка:
• депонирование корма,
• механическая обработка корма,
• химическая обработка корма,
• эвакуация содержимого в кишечник.
Виды желудка:
• железистый (простой, однокамерный),
• сложный многокамерный желудок.

11.

Структурные особенности однокамерного желудка
Однокамерный желудок состоит из кардиальной части,
дна желудка и пилорического отдела.
Секреторная функция желудка обеспечивается тремя
группами железистых клеток: главными, обкладочными и
добавочными клетками.
Главные
клетки,
расположенные
в
донной
и
пилорической частях желудка, вырабатывают ферменты;
Обкладочные клетки (в донной части) – выделяют
соляную кислоту;
Добавочные клетки (в кардиальной и пилорическая
частях) – вырабатывают слизь.

12.

Состав и свойства желудочного сока
Емкость онокамерного желудка собаки – 1,2 – 1,5 л;
Суточное количество выделяемого сока - 0,6 - 1,5 л;
рН сока - 0,8–1,2;
Содержание соляной кислоты – 0,5-0,6%
Желудочный сок - бесцветная, прозрачная, слизистая
жидкость кислой реакции.
Состав желудочного сока:
Органические вещества – белки, полипептиды,
мукопротеиды,
мочевина,
мочевая
кислота,
аминокислоты, ферменты, расщепляющие белки и
жиры;
Неорганические вещества – соляная кислота, натрий,
калий, магний, НСО3–, НРО4--, SO4--.

13.

Ферменты желудочного сока и их функции
Пепсин, Химозин (ренин), липаза.
HCL
Пепсиноген
Альбумозы и пептоны
Пепсин
Химозин
Казеиноген
Липаза
кислоты
э.Жиры
Белок
Казеин
Глицерин + Жирные

14.

Значения соляной кислоты
• Превращает пепсиноген в пепсин,
• Создает в желудке кислую среду,
• Вызывает набухание и денатурацию белков, облегчает
их переваривание,
• Придает желудочному соку бактерицидность,
• Тормозит выделение гастрина,
• Стимулирует выделение секретина,
• Регулирует пилорический рефлекс.
Значение слизи
• Предохраняет слизистую желудка от механических и
химических повреждений,
• Адсорбирует и собирает ферменты,
• Предохраняет слизистую желудка от
самопереваривания

15.

Фазы секреции желудочного сока
Сложнорефлекторная
фаза
обуславливается
комплексом
безусловных и условных рефлексов (ожидание корма, его вид, запах,
обстановка, возбуждение кормом вкусовых и обонятельных
рецепторов). Рефлекторную природу этой фазы доказал И.П. Павлов
в опыте «мнимого кормления». Начинается через 5-6 минут после
начала кормления, продолжается 1-2 часа.
Нейро-гуморальная фаза, начинается через 30 минут после
кормления и длится несколько часов. Она имеет желудочную и
кишечную природу, запускается рефлексами, которые вызываются
химическим раздражением рецепторов слизистой желудка. При этом
определенную роль играет медиатор ацетилхолин, который
непосредственно возбуждает главные и обкладочные клетки,
вызывает выделение гастрина и гистамина из пилорического отдела
желудка, оказывающих влияние на обкладочные клетки.
Кишечная фаза секреции желудочного сока начинается с момента
поступления химуса в кишечник и длится 1-3 часа. Эта фаза, в
основном, связана с выделением клетками двенадцатиперстной
кишки гастрина, который всасывается в кровь и воздействует на
желудочные железы. Дополнительным гуморальным раздражителем
служат продукты расщепления белка, всасывающиеся в кровь.

16.

Желудок жвачных животных
1. Овца – 12…20 л
2. КРС – 100…300 л
1- рубец;
2- пищевод
3-пищеводный желоб;
4- сетка;
5- книжка;
6- сычуг;
1.1,5…2 л
2. 5…10 л
1.0,3…0,9л
2. 7-18л

17.

М
и
к
р
о
о
р
г
а
н
и
з
м
ы
р
у
б
ц
а
Инфузории - представлены классом реснитчатых. У КРС
обнаружено 60, у овец – 30, у оленей и коз – 20 видов рубцовых
простейших. Функции инфузорий: разрыхляют и размешивают
содержимое рубца, разрывают лигниновую оболочку растений и
облегчают сбраживание клетчатки, участвуют в переваривании
растительных белков, повышают биологическую ценность
белков, ферментируют сахарозу и фруктозаны, накапливают в
своем теле полисахариды
Бактерии насчитываются миллиардами, в 1 мл содержимого их
численность доходит до 109-1011. Они выделяют различные
ферменты и классифицируются по характеру расщепляемого
ими субстарата на протеолитические, целлюлозолитические,
липолитические, по характеру образующихся продуктов на –
молочнокислые, метан образующие и др.
Бактерии рубца подразделяются на три популяции:
1 - адгезивные – прикрепленные к стенке рубца бактерии;
2 – бактерии-колонии – прикрепленные к твердым частицам
корма бактерии;
3 – свободно живущие в рубцовой жидкости бактерии.
Грибы участвуют в расщеплении клетчатки, сбраживают сахаров,
синтезируют гликоген, аминокислоты, витаминов группы В.

18.

Схема расщепления белков в рубце
Белки
Протеиназа
Поли- и олигопептиды
Аминопептидаза,
Карбоксипептидаза
Аминокислоты и амины
Дезаминаза
NH3, CO2, карбоновые кислоты
Синтез белков микробных тел
Суточное количество синтезируемого белка: у овец
- 30-100 г, у коров – 300-700 г.

19.

Схема расщепления клетчатки в рубце
Клетчатка – целлюлоза
Деполимераза
Мелкие обломки
α – амилаза
Целлотриоза и целлобиоза
Глюкоза
ЛЖК

20.

Схема перевривания липидов в рубце
Липиды
Галактозил-глицериды
Бактериальные ферменты
Моноглицериды
Жирные кислоты
Галактоза
Глицерин
ЛЖК (пропионовая кислота)
Жирные кислоты гидрогенизация Пальмитиновая, стеариновая к.
Жирные кислоты липогенез липиды микроорганизмов

21.

Синтезируемые в рубце продукты
Аминокислоты
Полноценные животные белки
Гликоген тел микроорганизмов
Летучие жирные кислоты
Липиды тел микроорганизмов
Витамины группы В
Аммиак
Смесь газов: СО2, СН4, О2, N, Н

22.

Продукты, всасываемые из рубца
Летучие жирные кислоты: уксусная, пропионовая и
масляная кислоты
Аминокислоты
Вода
Молочная, янтарная, муравийная кислоты
Глюкоза
Мочевина
Аммиак
Минеральные вещества – Ca, P и др.
Уксусная к-та > Масляная к-та > Пропионовая кислота

23.

24.

Строение слизистой рубца

25.

Ф
Е
Р
М
Е
Н
Т
Ы
С
О
К
О
В
Гликолитические ферменты:
амилаза, декстриназа, глюкозидаза (мальтаза),
галактозидаза (лактаза) және фруктофуронидаза
(сахараза)
Протеолитические ферменты:
пепсин, катепсин, реннин (химозин), трипсин,
химотрипсин, панкреатопептидаза (эластаза),
энтеропетидаза (энтерокиназа), коллагеназа,
карбоксипептидаза (протаминаза),
карбоксипептидаза А, аминопептидаза,
аминотрипептидаза
Ж
К
Т
Липолитические ферменты:
липаза,
фосфолипаза
А,
фосфатаза
щелочная

26.

Схема рефлекторной регуляции
слюноотделения
1. Кора головного мозга
2. Центр
слюноотделения
продолговатого мозга
3. Краниальный
симпатический узел
4. Околоушная железа
5. Рецепторы ротовой
полости
6. Центростремительные
нервы
7. Подъязычная железа
8. Центроюежные нервы

27.

Секреторные зоны желудка собаки
1- пищевод; 2- зона кардиальных желез; 3- зона фундальных
желез (дно желудка); 4- зона пилорических желез; 5-пилорус; 6двенадцатиперстная кишка

28.

Гуморальные регуляторы секреторной функции желудка
• Гастрин – образуется в пилорической зоне желудка в виде
прогастрина
и
под
влиянием
соляной
кислоты
превращается
в
гастрин,
стимулирует
функцию
обкладочных клеток.
• Гистамин – производное гистидина, стимулирует функцию
обладочных клеток, тормозит образование пепсиногена.
• Энтерогастрин – гормон, действует как гастрин.
Вещества, тормозящие секреторную функцию желудка:
• Гастрон – образуется в пилорической зоне желудка,
тормозит функцию фундальных желез.
• Энтерогастрон – образуется в двенадцатиперстной кишке
под влиянием соляной кислоты, жиров и жирных кислот,
тормозит функцию желудочных желез.

29.

Желудок лошади
1
–
кардиальный
сфинктер; 2 – слепой
мешок;
3
–
кардиальная зона;
4 – дно желудка; 5 –
пилорическая зона; 6
–
пилорический
сфинктер;
7
–
двенадцатиперстная
кишка.
Анатомические сведения:
Длина пищевода 1,2-1,5 м, емкость желудка – 6-20 л, длина тонкой
кишки – 21 м, емкость тонкой кишки – 78 л, длина малой ободочной
кишки -3-3,5 л, емкость -18 л, длина большой ободочной кишки 3-3,5 м,
емкость 98-100 л, длина слепой кишки -1,2 м, емкость 30-40 л, длина
прямой кишки 30 см

30.

Пищеварение в желудке лошади
З
О
Н
Ы
Слепой мешок
•Емость – 10–15 л
Кардиальная зона
Ж
Е
Л
У
Д
К
А
•Желудок однокамерный, но
сложный
•Секреция постоянная
•Суточная секреция до 30 л
•Моторика слабая
Дно желудка –
Фундальная зона
Пилорическая зона
•Принятый корм в желудке
располагается послойно,
эксцентрично, медленно
перемещивается
•Паралельно расщепляются
углеводы и белки

31.

Желудок у свиньи
1 – пилоричес
кий сфинктер;
2 – пилоричес
кая зона; 3 –
дно желудка;
4 – пищевод
ная зона; 5 –
дивертикула;
6–кардиальная зона

32.

Пищеварение в желудке свиньи
С
е
к
р
е
т
о
р
н
ы
е
з
о
н
ы
Пищеводная зона
• Однокамерный, сложный
• Емкость – 6,5–9 л
Дивертикула
• Сокоотделение
безпрерывное
• Суточный объем 4,5-6 л
Кардиальная зона
• Моторика слабая
Фундальная зона
• Содержимое распологается
послойно по горизонтали
• Паралельно
расщепляются
углеводы и белки
Пилорическая зона

33.

Рубец верблюда
Верблюд может пить соленую и горько-сленую воду, ядовитую для человека и
других животных. На внутренней поверхности слизистой желудка имеются две
зоны, содержащие дивертикулы, которые делятся складками слизистой на камеры
первого и второго порядка. В гребнях перегородок между камерами заложены
мощные мышечные пучки, которые отдельные исследователи считают
сфинктерами. Всю эту систему называют “водными мешками”. Общая емкость
дивертикулов рубца равна 5 л. Содержимое рубца верблюдов составляет 11-15 %
массы тела, в нем много жидкости. Значительная часть слизистой рубца не
содержит желез, но на дне «водных мешков» железы имеются. Общее число этих
желез составляет 100 млн. Они выделяют жидкость, по составу напоминающую
слюну.

34.

Пищеварение в рубце

35.

Румено-гепатическая циркуляция азота

36.

Схема секреции желудочного сока

37.

Состав и свойства слюны
Слюна – бесцветная, прозрачная или мутноватая жидкость.
Плотность слюны колеблется от 1,002 до 1,012.
Реакция слюны слабощелочная (рН 7,32-8,1).
Осмотическое и онкотическое давление относительно низкое.
Поверхностное натяжение – не большое.
В слюне 99,0-99,4 % воды и только 0,6-1% минеральных и
органических веществ.
Органические вещества: белки, муцин, ферменты,
мочевина, аммиак, креатин, аминокислоты, лизоцим;
Неорганические вещества: натрий, калий, кальций,
фосфор.
Ферменты слюны
1.Амилаза (птиалин)
крахмал
мальтоза
2.Глюкозидаза (мальтаза) Мальтоза Глюкоза

38.

Функции слюны
• способствует размягчению корма при его пережевывании;
• экстрагирует из корма вкусовые вещества;
• облегчает формирование пищевого кома
заглатывание (благодаря содержанию муцина);
и
его
• обладает
бактерицидными
и
дезинфицирующими
свойствами (благодаря наличию лизоцима и ингибана);
• экскретирует
некоторые
продукты
обмена
и
лекарственные вещества из крови (мочевину, алкаголь,
йодистые соединения, соли тяжелых металлов и другие);
• участвует в регуляции кислотно-щелочного равновесия;
• обладает кровоостанавливающим действием благодаря
наличию тромбопластических веществ;

39.

Теории слюнообразования
• Секреторная теория (Р. Гейденгайн)
• Фильтрационная теория (Людвиг)
Фазы образования слюны
1. Поглощение
из
крови
необходимых
веществ,
образование гранул секрета;
2. Выведение из клеток секрета;
3. Восстановление
первоначальной
структуры
секреторных клеток.
Способы выведения секретов из клеток
1. Макромерокриновый способ (выведение секрета через
мембранные поры клеток);
2. Микромерокриновый способ (через мембрану клеток);
3. Апокриновый способ (в виде отдельных молекул);
4. Голокриновый способ (путем разрушения клеток);

40.

Механизм слюноотделения - Рефлекторный
Корм
Рецепторы ротовой полости Чувствительные
центростремительные нервы Центр слюноотделения
Центробежные секреторные нервы
Слюнные железы
Слюна
Центростремительные чувствительные нервы: язычная
ветвь тройничного нерва, языко-глоточный нерв, верхнегортанная ветв блуждающего нерва.
Центробежные секреторные нервы: Симпатические и
Парасимпатические нервы.
При возбуждении парасимпатических нервов выделяется
большое количество слюны бедная органическими и
неорганическими веществами (хордальна слюна).
При возбуждении симпатических нервов выделяется
небольшое количество слюны богатая органическими и
неорганическими веществами (симпатическая слюна).

41.

Пищеварение в однокамерном желудке
Однокамерный желудок состоит из кардиальной части,
дна желудка и пилорического отдела.
Секреторная функция желудка обеспечивается тремя
группами железистых клеток: главными, обкладочными и
добавочными клетками.
Главные
клетки,
расположенные
в
донной
и
пилорической частях желудка, вырабатывают ферменты;
Обкладочные клетки (в донной части) – выделяют
соляную кислоту;
Добавочные клетки (в кардиальной и пилорическая
частях) – вырабатывают слизь.

42.

Состав и свойства желудочного сока
Емкость онокамерного желудка собаки – 1,2 – 1,5 л;
Суточное количество выделяемого сока - 0,6 - 1,5 л;
рН сока - 0,8–1,2;
Содержание соляной кислоты – 0,5-0,6%
Желудочный сок - бесцветная, прозрачная, слизистая
жидкость кислой реакции.
Состав желудочного сока:
Органические вещества – белки, полипептиды,
мукопротеиды,
мочевина,
мочевая
кислота,
аминокислоты, ферменты, расщепляющие белки и
жиры;
Неорганические вещества – натрий, калий, магний,
НСО3–, НРО4--, SO4--.

43.

Ферменты желудочного сока и их функции
Пепсин, Химозин (ренин), липаза.
HCL
Пепсиноген
Альбумозы и пептоны
Пепсин
Химозин
Казеиноген
Казеин
Липаза
кислоты
э.Жиры
Белок
Глицерин + Жирные

44.

Значения соляной кислоты
• Превращает пепсиноген в пепсин,
• Создает в желудке кислую среду,
• Вызывает набухание и денатурацию белков, облегчает
их переваривание,
• Придает желудочному соку бактерицидность,
• Тормозит выделение гастрина,
• Стимулирует выделение секретина,
• Регулирует пилорический рефлекс.
Значение слизи
• Предохраняет слизистую желудка от механических и
химических повреждений,
• Адросбирует и собирает ферменты,
• Предохраняет слизистую желудка от

45.

Сілекей
бездері
қызметін
Д.Л.Глинский
ұсынған көбек қою әдісімен зерттейді

46.

Қарын сөлінің рефлекстік жолмен бөлінетінін
И.П.Павлов «Жалған тамақтандыру»
тәжірибесімен дәлелдеді

47.

48.

49.

Мес қарын қимылдары