8 лекция Р

1. ФИЗИОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ

Лектор – доктор биологических наук, профессор
ТУЛЕУТАЙ НЕСИПБАЕВИЧ

2. 8 – ЛЕКЦИЯ. Обмен веществ

Сущность,значение, процессы и этапы обмена
веществ.
Виды обмена веществ.
Промежуточный обмен белков и его регуляция.
Промежуточный обмен углеводов и липидов
Задания:
Методы изучения обмена веществ;
Факторы, влияющие на обмен веществ.
Особенности обмена белков и липидов у жвачных
Обмен, значение и виды воды в организме;
Обмен минеральных веществ; Макро- и микроэлементы;
Витамины, их классификация, значение;

3.

Обмен веществ
совокупность всех химических
процессов, протекающих в каждой
клетке и в организме в целом
Ассимиляция
Диссимиляция
процесс
усвоения
организмом
питательных
веществ, поступающих из
внешней среды, превращение
их в свои составные части.
Это приходная часть обмена
веществ. Она обеспечивает
восстановление
и
рост
клеток, тканей и органов,
синтез специфических для
организма
веществ
(гормонов,
ферментов,
белков, жиров и углеводов и
др.).
расходная часть обмена веществ, это
процесс разрушения органических
веществ, входящих в состав тела,
распад живой материи. В результате
диссимиляции сложные соединения,
входящие
в
состав
клеток,
превращаются в более простые, и
освобождается энергия. Эту энергию
организм
использует
для
осуществления жизнедеятельности,
для обеспечения процессов роста и
развития, преобразует в различные
виды
энергии
(механическую,
электрическую, тепловую, лучистую и
др.).

4.

Ассимиляцию иногда называют анаболизмом, хотя они не
тождественные
понятия.
Ассимиляция
обычно
включает
внеклеточные процессы – потребление пищи и создание запасов.
Она осуществляется в несколько стадий: 1) поглощение из
окружающей среды необходимых для организма веществ; 2)
превращение принятых веществ в легко усвояемые клетками и
тканями организма соединения; 3) созидание структуры клеток,
биологически активных веществ, замена и обновление изношенных
элементов; 4) образование из простых более сложных соединений; 5)
формирование запасов.
Анаболизм, по сравнению с ассимиляцией, более узкое понятие.
Она представляет собой совокупность физиолого-биохимических
процессов, направленных на усвоение клеткой питательных
веществ, создание специфических соединений (полисахаридов,
нуклеиновых кислот, белков, жиров и др.), необходимых для
жизнедеятельности. В ходе анаболизма обновляется состав клетки и
всего тела. Анаболизм – эндергонический процесс, сопряжен с
затратой свободной энергии. Он берет начало с разного «старта» и
завершается в общем «финише», т.е. образованием определенного
вещества.

5.

Диссимиляция – включает следующие этапы: 1) мобилизация
запасов организма; 2) расщепление сложных соединений в
более простые; 3) распад устарелых тканевых и клеточных
элементов; 4) расщепление макроэргических соединений с
освобождением свободной энергии; 5) выведение продуктов
распада из организма. Диссимиляция включает процесс
катаболизма.
В результате катаболизма сложные соединения, входящие в
состав
клеток,
превращаются
в
более
простые,
и
освобождается энергия. Эту энергию организм использует для
осуществления своей жизнедеятельности, для обеспечения
процессов роста и развития, преобразует в различные виды
энергии (механическую, электрическую, тепловую, лучистую и
др.). Катаболизм берет начала с единого, «старта»,
завершается в разном «финише», т.е. начинается с
разрушения какого-то вещества и завершается образованием
различных соединений. Это экзергонический процесс, т.е. в
его ходе освобождается свободная энергия.

6.

Этапы обмена
веществ
1 - этап
2 – этап
3- этап
Поступление в
организм из
внешней среды
различных
веществ, их
обработка в
пищеварительном канале и
превращение в
легко
усвояемые
формы.
Усвоение и
использование
всосавшихся из
пищеварительного
тракта питательных
веществ в процессе
жизнедеятельности,
как источника
энергии и материала
для построения
структур организма.
Выделение
образовавших
ся продуктов
обмена во
внешнюю
среду.

7.

Виды обмена веществ
Общий обмен веществ
совокупность физиологобиохимических процессов,
протекающих в организме в
нормальных условиях
Основной обмен
совокупность
процессов,
необходимых для обеспечения
минимального
уровня
обмена
веществ
и
функциональной
активности в условиях полного
покоя. Его уровень определяется
в
состоянии
полного
покоя,
натощак (через 12-16 часов после
приема пищи), при температуре
комфорта (18-20˚ С).
Продуктивный обмен
совокупность
необходимых
для
синтеза продукции.
процессов,
обеспечения
Промежуточный обмен
превращения питательных веществ
с момента их всасывания в кровь и
в лимфу, образование большого
количества
промежуточных
и
конечных продуктов
в процессе
синтеза и распада органических
соединений. Его разделяют на
белковый, углеводный, липидный,
минеральный и водный обмен.

8.

Белоктың құрамы және жіктелуі
Белок
амин қышқылдарынан құралған ірі молекулалы күрделі
қосылыстар.
Белоктың құрамы:
С – 52 %, О – 22 %, N – 16 %, Н – 7 %, S – 2 % , Р – 0,6 %
Қарапайым
Тек
амин
қышқылдарынан
түзілген қосылыстар
Күрделі
құрамында амин қышқылдарынан
басқа органикалық заттар болатын
қосылыстар
(гликопротеиндер,
липопротеиндер, нуклепротеиндер).
Құнарлы
Құнарсыз
Құрамында организмге қажет
барлық
аминқышқылдары
болатын
белокттар;
сүт,
жұмыртқа, балық, ет белоктары
құрамында алмастырылмайтын
амин қышқылдары толық
құрамда болмайтын белоктар
(жүгері, бидай, арпа белоктары)

9.

Классификация белков
Полноценные
Неполноценные
Простые
Сложные
Белки,
содержащие в
своем составе
все
незаменимые
аминокислоты.
Белки, в составе
которых
отсутствует хотя
бы одна
незаменимая
аминокислота
Белки, в
состав
которых
входят только
аминокислоты
Белки, в
составе
которых кроме
аминокислот
имеются
другие
органические
вещества
(гликопротеин,
липопротеин,
хромопротеин).
Белок, состав которого обеспечивает потребность организма во всех
заменимых и незаменимых аминокислотах, называется биологически
полноценным. Биологическая ценность животных белков составляет 75-90
%, а растительных – 60-65 %.

10.

ОБМЕН БЕЛКА (протеина)
Белками
(протеинами)
называют
высокомолекулярные
соединения,
построенные из аминокислот
Состав белка:
С – 52 %
О – 22 %
N – 16 %
Н–7%
S–2%
Р – 0,6 %
Белки, содержащие весь необходимый набор аминокислот, называют
биологически полноценными. Наиболее высока биологическая ценность
белков молока, яиц, рыбы, мяса. Биологически неполноценными называют
белки, в составе которых отсутствует хотя бы одна аминокислота, которая не
может быть синтезирована в организме. Неполноценными белками являются

11.

Значение и функции белков
Белки – основа жизни. На их долю приходится 50-80% сухой массы клетки.
Это особая группа органических веществ, содержащая в своем составе азот.
Функции белков:
-структурная (строительная) функция. Белки входят в состав всех клеточных
мембран и органелл клетки.
-Каталитическая, или ферментная, функция белков заключается в их
способности ускорять биохимические реакции в организме.
- двигательная функция. Они обусловливают движение ресничек и жгутиков,
сокращение мускулатуры, перемещение хромосом при делении клетки и т.д.
- транспортная функция. Белки сыворотки крови способствуют переносу
липидов и жирных кислот, различных биологически активных веществ.
(гемоглобин, миоглобин)
защитная
функция.
Иммуноглобулины
(антитела)
нейтрализуют
чужеродные вещества и осуществляют иммунологическую защиту
организма.
- сигнальная функция. В поверхностную мембрану клетки встроены
молекулы белков, при участии которых происходит прием сигналов из
внешней среды и передача команд в клетку.
- Регуляторная функция свойственна белкам-гормонам, которые оказывают
влияние на обмен веществ.
- служат также энергетическим материалом. При расщеплении 1 г белка до
конечных продуктов выделяется 17,6 кДж энергии, необходимой для
большинства жизненно важных процессов в клетке.

12.

Классификация
аминокислот
Заменимые
аминокислоты
Аминокислоты,
которые
могут
синтезироваться в
организме
из
других аминокислот
.
К ним относятся
аланин,
глицин,
пролин,
серин,
аспарагиновая
и
глутаминовая
кислоты
Незаменимые аминокислоты
Аминокислоты, которые не
могут быть синтезированы в
организме. К этим относятся:
лизин,
валин,
лейцин,
изолейцин,
треонин,
фенилаланин,
триптофан,
метионин,
аргинин,
гистидин.
лизин,
валин
лейцин, изолейцин, треонин,
триптофан,
фенилаланин,
метионин, аргинин, гистидин.
Для
птиц
к
их
числу
относятся также глицин и
глутаминовая кислота.
Полузаменимые
аминкислоты
Аминокислоты,
которые частично
могут
синтезироваться
в организме. К
ним относятся:
аргинин,
гистидин, цистеин
и тирозин

13.

Промежуточный обмен белков
ЖКТ
Белки
Печень
Кровь
Ак-ты
Аминокислоты
Дезаминирование
Декарбоксилирование
– NH2
-COOH
Переаминирование
NH2
Амины
Ткани
Синтез специпич. белка,
Обновление белков (за 6-7
мес. Обновляется больше
половины белков тела),
Образование продуктов,
Кетокислоты
Углеводы и
жиры
Кетокислоты +
О2
Катаболизм
аммиак,
мочевина и мочевая
кислота
тирозин тирамин,
гистидин гистамин,
серин -коламин,
лизин кадаверин,
цистеин цистамин.
Заменимые
акис-ты
Н2О+ СО2+Q
Аминокислоты
В углеводы превращаются глицин, аланин, серин, треонин, валин, орнитин,
пролин, оксипролин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты,
В кетоновые тела - лейцин, изолейцин, фенилаланин и тирозин.

14.

Регуляция белкового обмена
Парасимпатические
нервы
Центр - гипоталамус
Симпатические
нервы
Эндокринные железы
Щитовидные железы
Надпочечники
Гипофиз
Гиперфункция
Минералокортикоиды
СТГ – Гормон роста
Повышение обмена
белков
Усиление
дезаминирования
Гипофункция
Глюкокортикоиды
Стимулирует синтез
белков, усиливает
рост и развитие
Замедление обмена
белков
Ускорение распада
белков и аминокислот

15.

Углеводы
Это группа органических соединений6 состоящая из
углкерода, водорода и кислорода. Они содержатся в
клетках всех видов живых организмов. В животной
клетке их содержание колеблется в пределах 1-2%, в
растительной оно может достигать 85-90% массы
сухого вещества.
Моносахариды
Глюкоза – универсальный
источник энергии для клеток
Дисахариды
Полисахариды
Они нерастворимы в воде, поэтому не
оказывают на клетку ни осмотического, ни
химического влияния, что весьма важно
при длительном хранении их в живой
клетке. При необходимости они легко
расщепляются
и
превращаются
в
простые углеводы – глюкозу,

16.

Функции углеводов
Энергетический материал
4,1 ккал
Составные части ДНК и РНК
Рибоза и дезоксирибоза
Пластический материал
Структура клеток и мембран
Запас энергии
Гликоген и крахмал

17.

Промежуточный обмен углеводов
Печень
Пищеварительный
Кровь
Глюкоза
тракт
Н2О + СО2 + Q
Глюкоза
Гликоген – 2-8%
Жиры
Глюкоза
Глюкуроновая кислота
Глюкоза
Ткани
Глюкоза + О2 Н2О + СО2 + АТФ
+Р
Гликогенез
Пируват
Ац-КоА и α - кетокислоты
Мол.к-та + АТФ
Гликогенолиз
Молочная к-та
ЛЖК
Глюкоза – 6 - фосфат
Глюкоза – О2
Галактоза,Фруктоза
Глюконеогенез
Продукты А-к
Глюкоза
Гликоген – 1 %
Мышца

18.

Схема саморегуляции уровня глюкозы в
крови
Вегетативные нервы
Симп.н.
Гликогенолиз, Псим
Печень
Гликогенез
Гипоталамус - Нервные центры
Гормоны
Адреналин, Тироксин, Глюкагон, Гормон
роста, Кортизол – повышают уровень сахара,
Инсулин – понижает уровень сахара в крови
Глюкозочувствительные
рецепторы гипоталамуса
и др.
органы
Глюкоза
Гликоген
Уровень
глюкозы
в крови

19.

ЛИПИДЫ
Сложные эфиры жирных к-т + Спирт
Жироподобные вещества:
Стерины, Фосфатиды,
Цереброзиды
Нейтральный жир
Жирные кислоты
Ненасыщенные
Насыщенные
с двойной связью
без двойной связи
Тпл низкая
Тпл высокая
У рыб арктич.
морей-гибкость
Незаменимые:
Линолевая, Линоленовая, Арахидоновая

20.

ЛИПИДЫ
Жироподобные вещества:
Стерины, Фосфатиды,
Цереброзиды
Нейтральный жир
Сложные эфиры жирных к-т + Спирт
Жирные кислоты
Ненасыщенные
Насыщенные
Тпл низкая
Тпл высокая
У рыб арктич.
морей-гибкость
Незаменимые:
Линолевая, Линоленовая, Арахидоновая

21.

Значение липидов
Энергетический материал
Пластический материал
энергии в 2,3 раза >, чем
в углеводах и белках
структурный компонент клеточных мембран, н.органелл
Защитная функция
Теплоизолятор - ПКЖ
Источник воды
100 г Ж + О2
107 г Н2О

22.

Промежуточный обмен липидов
Легкие
Хиломикроны + О2
ЖКТ
Жир Глицерин, Жирные
кислоты, Моноглицериды
Стенка кишечника
Q
Печень
Триглицериды
Лимфа
70 %
Триглицериды
Хиломикроны
Жировое депо
Синтез жирных кислот, липидов
Глюкоза
Глицерин
Ацетоуксусная к-та
ЖК
Кровь
30 %
Глицерин
Жирные к-ты
Глюкоза
Окси-кеток-ты
Гликоген
Бета-кеток-ты
Уксусн к-та + О2
Н2О+СО2+ Q
ЖК
спец.триглицериды,
фосфолипиды, холестерин
ЖК
Ац, АцУк К-та, -масл.к-та

23.

Регуляция липидного обмена
Центр
Гипоталамус
Вегетативные нервы
Симп.н
П-симп.н
Эндокринные железы
Адр., Надр., СТГ,
ТТГ, Тир.,Глюкагон
Инсулин
Липолиз
Липогенез
Глюкокортикоиды – тормозят липолиз, Липокаин – усиливает окисление ЖК

24. Вопросы следующей лекции

Понятие об обмене энергии. Энергетическая
ценность питательных веществ;
Методы изучения обмена энергии – прямая и
непрямая калориметрия;
Дыхательный коэффициент

25.

26.

Триглицериды
сложные эфиры трехатомного спирта
глицерола и трех остатков жирных кислот
Жиры
при комнатной тем-ре
остаются твердыми
Масла
находятся в жидком
состоянии
Температура плавления липидов разных
животных
Коровье масло 19 - 24,5º;
Свиное сало
36 - 46 º;
Куриный жир
33 - 40 º;
Гусиный жир
26 - 34 º;
Овечье сало
40 - 50 º;
Говяжье сало
31-38 º;
Собачий жир
37-40 º;

27.

Взаимосвязь обмена углеводов, липидов и
белков
Корм
ПТ
Кровь
Белки
Углеводы
Аминокислоты
Моносахариды
Липиды
Глицерин
Жирные
кислоты
2Н
2Н
2Н
Дыхательная
цепь
Пировиноградная
кислота
Цитоплазма
клетки
Ацетилкоэнзим -А
Митохондрии
Цикл
трикарбоновых
кислот
1 г белка
1 г жира
1 г углеводов
1 г белка-углеводов

28.

В
процессе
обмена
веществ
происходит
взаимозамещение углеводов, белков и жиров
согласно их энергетической ценности. Это явление
получило название Закона изодинамии.
По закону изодинамии 1 г жир может заменить 2,3 г
углеводов или столько же белков, 1 г углеводов - 1
г белка. Однако закон учитывает только
энергетическую ценность питательных веществ, не
берет
во
внимание
их
пластическое
и
биологическое
значение.
Например,
белка
полностью не заменяет ни одно органическое
вещество, так как ему свойственна специфичность.

29.

Факторы, влияющие на обмен веществ
Возраст,
Порода,
Пол,
Масса
Уровень питания,
Физиологическое состояния организма,
Условия окружающей среды (климат, температура,
атмосферное давление).
Поверхность тела,
Прием корма - специфически динамическое действие
пищи: белок - 31, жиры - 15, углеводы - 6 %
(гуморальными возбудителями являются аминокислоты,
уксусная и муравьиная кислоты, ацетальдегид)
Голодание

30.

Виды белков
1. ферменты.
2. гормоны.
3. антитела.
4. Трофические белки.
5. токсины.
6. транспортные белки
7. Сократительные белки
8. Регуляторы функций ДНК

31.

Взаимосвязь между различными органами в
обмене глюкозы
Кровь
Гликоген
Печень
Глюкоза
Лактат
Глицерин
Пропионат
Глюкоза
Лактат
Глюкоза
Глюкоза
Почки
Сердце
Глюкоза в клетке служит
универсальным источником
энергии.
Лактат
СО2
Глюкоза
СО2
Глюкоза
Глицерин
СО2
Мышца
Мозг
Жировая
ткань

32.

Уровень содержания глюкозы в крови
Животные
КРС
Овца
Лошадь
Свинья
Собака
Уровень
глюкозы,
мг/100 мл
40-60
40-60
65-95
60-90
70-100
У человека – 100-120 мг %
Животные
Уровень
глюкозы,
мг/100 мл
Кошка
Кролик
Курица
Гусь
60-95
80-100
160-200
140-160

33.

34.

Обмен липидов
Липидами называют группу органических веществ,
состоящих из нейтрального жира и жироподобных
веществ
(липоидов)
стеринов,
фосфатидов,
цереброзидов.
Липиды представляют собой сложные эфиры жирных
кислот и спирта, содержатся во всех живых клетках.
Жирные кислоты состоят из атомов углерода (чаще
всего 16 или 18) и водорода и содержат карбоксильную
группу (—СООН).
Их делят на насыщенные и ненасыщенные.
Жирные кислоты, содержащие одну или несколько
двойных связей (—С==С—), а также их липиды
называются ненасыщенными.
Жирные кислоты и липиды, в молекулах которых нет
двойных связей, называются насыщенными.

35.

Обмен липидов

36.

Факторы, влияющие на обмен веществ
Возраст,
Порода,
Пол,
Масса
Уровень питания,
Физиологическое состояния организма,
Условия окружающей среды (климат, температура, атмосферное давление).
Поверхность тела
Прием корма - специфически динамическое действие пищи: белок -31, жиры 15, углеводы - 6 % (гуморальными возбудителями являются àìèíокислоты,
уксусная и муравьиная кислоты, àöåòàëüäåãèä)
Голодание

37.

Методы изучения обмена веществ
Изолирование органов,
Ангиостомия,
Катетеризация,
Метод меченых атомов,
Радиометрические исследования
Биопсия
Балансовые опыты
Исследование функции печени:
À - метод ангиостомии; 3- печеночная вена; 4- задняя полая вена, 5-фистулы; Á
– метод изолирование печени по Экка-Павлову

38.

Часть аминокислот в печени подвергается декарбоксилированию и
превращается в амины. Этим путем из тирозина образуется тирамин, гистидина
– гистамин, серина – коламин, лизина – кадаверин, глутаминовой кислоты –
гамма-амино масляная кислота, цистеина – цистамин.
• тирозин - тирамин,
• гистидин - гистамин,
• серин - коламин,
• лизин - кадаверин,
• глутамин қышқылы – ГАМК,
• цистеин - цистамин.

39.

Вода занимает 3/4 поверхности Земли. Около 1/5 суши покрыто
твердой водой (льдом и снегом). Никакое другое вещество не
встречается на Земле в таких количествах, да еще одновременно
в трех состояниях: твердом, жидком и газообразном! Вода – самое
удивительное вещество на Земле. Она создала Землю, породила
жизнь, создала климат Земли. Теплоемкость воды необычайно
высока. Нагреваясь, она поглощает очень много тепла, зато,
остывая, возвращает его обратно. Поэтому океаны, моря, все
другие водохранилища нашей планеты и водяные пары воздуха
выполняют роль аккумуляторов тепла: в теплую погоду они
поглощают, а в заморозки отдают тепло, согревая воздух и все
окружающее пространство.
Известно, при охлаждении почти все вещества сжимаются и
только вода расширяется. Еще одно удивительное свойство воды
– ее необычайно высокая скрытая теплота плавления и
испарения. Испаряя воду, животным и человеку удается сохранять
температуру своего тела значительно ниже температуры
окружающего воздуха.

40.

Тело человека на 71 процент состоит из воды.
Без воды была бы невозможна жизнь. Все
химические реакции в каждой клеточке тела
любого животного или растения идут между
растворенными
веществами.
Из
всех
удивительных
свойств
воды
наименее
известна,
вероятно,
ее
способность
образовывать
чрезвычайно
прочную
поверхностную пленку
Знаете ли вы, почему почти все тела при нагревании расширяются? Почему же
вода ведет себя иначе? Молекула воды состоит, как известно, из атома кислорода
и двух атомов водорода. Атомы эти расположены в виде треугольника. Один его
угол занимает кислород, два других – протоны, ядра атомов водорода, причем
орбиты их уединенных электронов сильно вытянуты в противоположную сторону.

41.

На что похожа вода в живых организмах? Считалось, что она просто
заполняет пространство между большими молекулами. Но выяснилось,
что оболочки большинства клеток организма и гигантские живые молекулы
притягивают молекулы воды и выстраивают на своей поверхности в строго
определенном порядке, создавая льдоподобную кристаллическую
решетку. «Ледяная» оболочка тем толще, чем крупнее молекула.
Протоплазма клеток и межтканевая жидкость заполнены бесчисленными
айсбергами льда. Организм «замораживает» значительную часть
содержащейся в нем воды! Вот где разгадка благотворного влияния
холода и талой воды: «лед» для организма совершенно необходим, вода
становится «живой», когда «заморожена».
из легких человека за сутки испаряется 150–500 граммов воды, а через
кожу еще больше. Оказывается, человек беспрерывно потеет, хотя пот и
не стекает по телу крупными каплями. В холодную погоду с кожи испарится
250–1700 граммов воды.
При выполнении тяжелой физической работы в жаркую сухую погоду
выделение пота может возрастать до 10–15 литров в сутки, а иногда – до 4
литров в час, но кожа и в этом случае может остаться сухой. По самым
скромным подсчетам, южане за 70 лет жизни выделяют 70–150 тонн пота,
три большие железнодорожные цистерны.
Многие обитатели пустынь: антилопы, суслики, песчанки, тушканчики,
черепахи – вообще никогда не пьют или могут подолгу обходиться без

42.

Значительная часть аминокислот, миновав печень, доставляется в клетки
тканей и органов и используется для синтеза свойственного им белка, обновления
их белкового состава, а также для синтеза ферментов, гормонов, иммунных тел,
различных продуктов – молока, яиц, шерсти и др. В печени синтезируются белки
плазмы (альбумины, частично глобулины, фибриноген и протромбин) и самой
печеночной ткани, белок креатинин (из аргинина, метионина, глицина). В
мышцах этот белок фосфорилируется и превращается в креатинфосфат. В
организме человека за минуту образуется 50-60 пептидных связей. Для синтеза
одной молекулы белка потребуется всего 3-4 секунды. В среднем организм
человека содержит 17 кг белка. Больше половины белка, содержащегося в
организме, полностью обновляется за 6-7 месяцев. В течение жизни белки тела
человека обновляются около 200 раз.
Конечные продукты белкового обмена: мочевина, креатин, гиппуровая
кислота, у птиц – мочевая кислота.
В одном кубическом сантиметре содержимого рубца живет 15–20
миллиардов микроорганизмов.
Тонна карбамида дает прибавку в размере 8–10 тысяч литров молока,
1,8–2,1 тонны мяса или 120 килограммов шерсти.
У верблюда, когда он голодает, мочевина почти не выделяется
почками. Она остается в организме и поступает в желудок, на микробную
фабрику, где из нее синтезируется белок.

43.

Обмен сложных белков – нуклеопротеидов
В кишечнике они под действием нуклеазы расщепляются на простые белки
(протамины и гистоны) и нуклеиновые кислоты. Нуклеиновые кислоты под
действием
ферментов
поджелудочного
сока
–
рибонуклеазы
и
дезоксирибонуклеазы, расщепляются на нуклеотиды. После отщепления
фосфорной кислоты они превращаются в нуклеозиды, всасываются в кровь и
разносятся по организму. Из них в тканях образуются нуклеопротеиды или они
под действием тканевой нуклеозидазы расщепляются на азотистые основания
и сахара. В результате этих процессов образуются пуриновые и пиримидиновые
основания
и
пентозы.
Далее
пуриновые
основания
подвергаются
дезаминированию и образуется мочевая кислота. Последняя под действием
уриказы превращается в алантоин и выделяется с мочой. Сахара, содержащиеся в
составе нуклеиновых кислот, окисляются, и образуются вода и углекислый газ.
Нуклеопротеиды протамины и гистоны + нуклеиновые кислоты
нуклеотиды
Нуклеотиды-фосф. к-та Нуклеозиды
В тканях: Нуклеозиды в Нуклеопротеиды
или Нуклеозиды в азотистые основания и сахара

44.

1. Нуклеопротеидтер ішек қуысында нуклеаза ферменттерінің
әрекетімен қарапайым белоктар (протаминдер мен гистондар) мен
нуклеин қышқылдарына ыдырайды.
2. Нуклеин қышқылдары ұйқы безінің рибонуклеаза және
дезоксирибонуклеаза ферментерінің әсерімен нуклеотидтерге
ажырайды.
3. Нуклеотидтер фосфор қышқылын бөлгеннен соң нуклеозидтерге
айналып, қанға сіңеді де, органдар мен ұлпаларға тарайды.
4. Олардан торшалар нуклеопротеидтері түзіледі, немесе ұлпаларда
нуклеозидаза ферменттерінің әсерімен нуклеозидтер азотты
негіздер мен қантқа ыдырайды. осы процестердің нәтижесінде пурин
(аденин, гуанин) және пиримидин (цитозин, урацил, тимин)
негіздері мен пептозалар түзіледі.
5.Пуринді қатардағы азотты негіздер гидролиздік аминсіздеу
процесіне ұшырап, несеп қышқылы түзіледі.
6.Несеп қышқылы уриказа ферментінің әсерімен аллантоинға
айналып, зәрмен бөлінеді.
7.Нуклеин қышқылдары құрамындағы қанттар тотығып, көмір
қышқыл газы мен су бөлінеді.

45.

Азотистый баланс
Состояние белкового обмена изучают путем определения азотистого баланса, так
как в составе белка содержится 16 % азота. Азотистым балансом называют
разность между количеством поступившего в организм с пищей (кормом) и
выведенного из него с мочой, калом и потом азота. Состояние азотистого баланса,
при котором количество вводимого и выводимого азота одинаково, называется
азотистым равновесием. Состояние, когда количество поступающего в организм
азота превышает выводимое из организма количество азота, называется
положительным азотистым балансом. Он имеет место в периоды роста и
развития организма, в периоды беременности, выздоровления после болезни.
Если количество азота, выводимого из организма, превышает количества азота,
поступающего в организм, говорят об отрицательном азотистом балансе. Он
наблюдается при белковом голодании, при старении и заболеваниях.
По азотистому балансу можно определить количество усвоенного и
разрушенного в организме белка. Для определения количества усвоенного
организмом белка разницу между принятым с кормом и выделенным с калом азота
умножают на 6,25 (в 100 г белка содержится примерно 16 % азота, отсюда
100:16=6,25). Умножив количество азота, выделенного с мочой, на этот
коэффициент можно определить количество разрушенного в организме азота.
Минимальное количество белка, способствующее поддержанию азотистого
равновесия в организме, получило название белкового минимума. Его уровень
зависит от пола, возраста, физиологического состояния организма и др.

46.

Азоттық тепе-теңдікті сақтау үшін тірілей
массаның әрбір килограмына шаққанда:
• қой мен шошқа - 1 г,
• жылқы - 0,7-0,8 г,
• ірі қара - 0,6 г,
• адам - 1 г белок қабылдау керек.
Дене массасының әр килограмына
шаққанда:
• буаз және сауын сиыры 1 г,
• жұмыс аты 1,4 г,
• ой еңбегіндегі адам тәулігіне 100 г,
• ал қара жұмыстағы адам 150-160 г белок қабылдау
керек.