макароны

1.

Технология производства макаронных
изделий и их кулинарная обработка
Подготовила:
Учитель технологии
МБОУ «Школа №30»
Г.о. Балашиха
Шумилова Н.В.

2.

Макаронные изделия изготавливают из пшеничной
муки твердых сортов в виде трубочек, различных
фигурок, нитей, ленточек.

3.

Типы макаронных изделий
• Трубчатые: макароны, рожки, перья;
• Нитеобразные: вермишель;
• Лентообразные: лапша;
• Фигурные: звездочки, шестеренки, ушки,
бантики, спиральки и др.

4.

Типы макаронных изделий

5.

Этапы технологии производства
макаронных изделий
• Подготовка сырья;
• Приготовление теста;
• Формование;
• Сушка;
• Упаковка

6.

Качество макаронных изделий определяют по цвету, форме, вкусу,
запаху, виду на изломе и поверхности, по состоянию после варки.

7.

Хранить макаронные изделия необходимо в чистом
сухом месте при температуре не выше 30С.

8.

Макаронные изделия варят, опуская в кипящую подсоленную
воду (3-3,5 л на 0,5 кг). Время варки указано на упаковке.

9.

Готовые макароны откидывают на дуршлаг,
промывают горячей кипяченой водой,
заправляют растопленным сливочным маслом

10.

Помните!
• Не следует оставлять отваренные
макаронные изделия в воде, так как они
раскисают и теряют форму и вкус.