Avtorskie-Blyuda-Tendencii-i-Vdohnovenie (3)

1.

Авторские Блюда:
Тенденции и
Вдохновение
В современном мире гастрономии шеф-повара постоянно ищут новые
пути, чтобы удивить своих гостей. Вдохновение используют не только
из классической кулинарии, но и из современных трендов.
ИН
по Иль мурат Нокатов

2.

Использование сезонных и
свежих ингредиентов
1
Качество и Вкус
2
Экологичность
Сезонные продукты
Поддержка местных
обладают более
ф ермеров и сокращение
насыщенным вкусом и
выбросов углерода.
ароматом.
3
Креативность
Новые вкусовые комбинации и уникальные рецепты.

3.

Развитие вкуса и текстуры блюд
Техники Приготовления
Вкус и Текстура
Гарниры
Современные техники
Игра с контрастами - кислый и
Новые комбинации и интересные
приготовления - вакуумная упаковка,
сладкий, мягкий и хрустящий,
сочетания - нетрадиционные соусы,
ф ерментация, низкотемпературное
нежный и пряный.
необычные ф рукты, декоративные
приготовление.
элементы.

4.

Визуальная презентация блюд
Детали
Цветовая Гамма
Миниатюрные украшения, съедобные цветы, уникальные
Сочетание контрастных оттенков, использование
ф ормы подачи.
натуральных красителей.

5.

Адаптация классических блюд
под современные вкусы
Традиционные Рецепты
Изучение истории блюда и его традиционного приготовления.
Современная Интерпретация
Добавление новых ингредиентов, изменение техник
приготовления, обновленная визуальная презентация.
Гармония
Сочетание традиционного вкуса с модными тенденциями.

6.

Вовлечение посетителей в процесс приготовления
Демонстрации
Мастер-классы
Социальные Медиа
Открытая кухня, демонстрация
Посетители учатся готовить блюда
Рецепты и фото блюд в Instagram,
процесса приготовления шеф-
под руководством шеф-повара.
TikTok, и других сетях.
поваром.

7.

Создание уникального меню для заведения
Концепция
Тематика, стиль кухни, целевая аудитория.
Сезонность
Использование сезонных продуктов для обновления
меню.
Оригинальность
Авторские блюда, необычные комбинации вкусов.

8.

Отзывы и благодарность посетителей
Сбор Отзывов
1
Анкеты, онлайн-платф ормы, социальные сети.
2
Анализ Отзывов
Идентиф икация сильных и слабых сторон блюд.
Благодарность
Специальные предложения для постоянных клиентов,
конкурсы и розыгрыши.
3