Презентация на тему _Дагестанский аварский хинкал_

1.

ДАГЕСТАНСКИЙ АВАРСКИЙ ХИНКАЛ
Учитель технологии:
Алиев М.Х.

2.

ДАГЕСТАНСКИЙ АВАРСКИЙ ХИНКАЛ
СЫТНЫЙ, АППЕТИТНЫЙ, ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ! АВАРСКИЙ ХИНКАЛ —
ВКУСНОЕ БЛЮДО ДАГЕСТАНСКОЙ КУХНИ, КОТОРОЕ ПОДАЮТ ЗА ОБЕДОМ.
СОСТОИТ ОН ИЗ ПЫШНЫХ ВАРЕНЫХ ЛЕПЁШЕК, МЯСА, СОУСА И МЯСНОГО
БУЛЬОНА. НЕСМОТРЯ НА СХОЖЕСТЬ В НАЗВАНИИ, «АВАРСКИЙ ХИНКАЛ» НЕ
ИМЕЕТ НИКАКОГО ОТНОШЕНИЯ К БЛЮДУ «ХИНКАЛИ».

3.

Как сделать аварский хинкал?
Начните приготовление с
бульона. Как сделать
бульон? Возьмите мякоть
говядины, соль, перец
горошком и лавровый лист.
Допускается заменить
говядину на курицу или
баранину по желанию. Можно
добавить в бульон для более
насыщенного вкуса лук и
чеснок, что мы и делаем.

4.

Все продукты заложите в
кастрюлю, залейте чистой
водой. Так как бульон
нужен насыщенный,
кладите мясо в холодную
воду, но не варите долго,
чтобы оно не
переварилось и не стало
слишком безвкусным.
Доведите воду в кастрюле
до кипения и варите
бульон на среднем огне,
снимая пену, в течение 4050 минут (в зависимости
от сорта и качества мяса).

5.

Пока варится мясо,
приготовьте тесто. Как
сделать тесто?
Просейте муку в
большую миску.
Добавьте соль и соду,
перемешайте их с
мукой. Тонкой струйкой
влейте кефир,
замешивая тесто.

6.

• Затем, когда мясо
приготовится, бульон
процедите, снова влейте
его в кастрюлю. Мясо
выньте из бульона и
заверните в фольгу,
чтобы оно оставалось
горячим.

7.

• Приготовьте соус. Как сделать
соус? Возьмите продукты
для его приготовления.
Вместо сметаны можно
взять натуральный йогурт.
Чеснок измельчите —
натрите на терке или
пропустите через пресс.
Зелень промойте, обсушите
и мелко порубите.

8.

• Сметану, соль,
измельченный чеснок и
мелко рубленную зелень
тщательно смешайте в
чашке. Накройте ее и
уберите в холодильник.

9.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см.
Нарежьте его небольшими кусочками.

10.

• Вновь доведите до кипения бульон и отварите кусочки теста
в течение 4-6 минут, не больше. Когда тесто надуется, чутьчуть расслоившись на срезе, а вокруг появится белая пенка
— можете вынимать. Варите порциями по 10-15 штук, в
зависимости от диаметра кастрюли.

11.

• Чтобы готовые кусочки теста не стали жесткими и не
потеряли пышность, проколите их зубочистками в
нескольких местах!
• Достаньте из фольги мясо, нарежьте его кусочками.

12.

Приятного аппетита!