Лекция 11

1.

Органические вещества в жизнедеятельности человека.
Производство и применение органических веществ в
промышленности.

2.

Биоорганическая химия
- наука, которая изучает связь между строением органических
веществ и их биологическими функциями.
Объектами изучения являются биологически важные природные и
синтетические соединения.
Как самостоятельная наука сформировалась во второй половине XX
века на стыке биохимии и органической химии и связана с
практическими задачами медицины, фармацевтики, химической,
пищевой и микробиологической промышленности.

3.

Объекты изучения
Нуклеиновые кислоты
Белки
Пептиды
Углеводы
Липиды
Биополимеры смешанного
типа
Витамины
Гормоны
Феромоны
Антибиотики
Природные сигнальные вещества
Биологически активные вещества
растительного происхождения
Внутриклеточные регуляторы
Синтетические регуляторы
(лекарственные препараты,
пестициды и т. п.).

4.

Углеводы
Углеводы - группа природных
органических
соединений,
химическая структура которых
отвечает формуле Cm(H2O)n.
Входят в состав всех без
исключения живых организмов.

5.

Классификация

6.

Моносахариды - наиболее распространенная группа углеводов в природе,
содержащие в молекулах пять (пентозы) или шесть (гексозы) атомов углерода.
Из наиболее известных представителей к пентозам относятся рибоза и
дезоксирибоза, к гексозам - глюкоза и фруктоза.

7.

Олигосахариды - группа углеводов, в молекулах которых, содержится от
2 до 10 моносахаридных остатков. Если в молекуле содержатся два
моносахаридных остатка, ее называют дисахарид.
Наиболее известны следующие
дисахариды: сахароза, лактоза,
мальтоза. Они являются изомерами, их
молекулярная формула одинакова C12H22O11.

8.

Полисахариды (греч. poly - много) - природные биополимеры, молекулы
которых состоят из длинных цепей (десятки, сотни тысяч) моносахаридов.
Например, глюкоза - моносахарид, а
крахмал, гликоген и целлюлоза - ее
полимеры. Также к полимерам
относится хитин, пектин. Формула
крахмала, целлюлозы - (C6H10O5)n

9.

Жиры
Жиры - органические соединения, по строению являющиеся сложными
эфирами трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых (жирных) кислот.
•Пальмитиновая - C15H31COOH (предельная)
•Стеариновая - C17H35COOH (предельная)
•Олеиновая - C17H33COOH (непредельная, 1 двойная связь в радикале)
•Линолевая - C17H31COOH (непредельная, 2 двойные связи в радикале)
•Линоленовая - C17H29COOH (непредельная, 3 двойные связи в радикале)

10.

Жиры образуются в организме растений и животных, служат запасным
питательным веществом.
В строении растительных и животных жиров есть некоторые важные отличия.
Растительные жиры чаще жидкие и в них входят преимущественно остатки
непредельных жирных кислот, а животные жиры - твердые и содержат остатки
предельных жирных кислот.

11.

Номенклатура жиров
По систематической номенклатуре жиры принято называть
триацилглицеринами.
Названия жирам дают в зависимости от ацилов - остатков жирных кислот,
входящих в их состав. Для формирования единого названия к остаткам кислот
добавляют суффикс "оил".
В соответствии с тривиальной номенклатурой, жиры называют, добавляя
окончание "ин" к названию кислоты и приставку, указывая, сколько
гидроксогрупп в молекуле глицерина подверглось этерификации.

12.

13.

Белки и аминокислоты
Белки (протеины) - высокомолекулярные органические вещества, построенные
из остатков аминокислот. По своему биологическому значению принадлежат к
числу важнейших составных частей организма.
Белки абсолютно необходимы для жизни
растений, животных и грибов.
Именно вследствие такого
значения белки получили
протеинов .
большого
названия

14.

Аминокислота
Аминокислота - органическая кислота, содержащая, по меньшей
мере, одну карбоксильную группу (COOH) и одну аминогруппу (NH2).
Аминокислоты являются основной составляющей всех белков.
В построении белков
участвуют 20 наиболее
распространенных
аминокислот.

15.

Нуклеиновые кислоты
ДНК и РНК присутствуют в клетках всех живых организмов и выполняют
важнейшие функции по хранению, передаче и реализации
наследственной информации.
ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) и
РНК (рибонуклеиновая кислота) - это
линейные
полимеры,
мономерами
которых являются нуклеотиды.
Последовательность нуклеотидов в ДНК
или РНК – это первичная структура этих
нуклеиновых кислот.

16.

ДНК как химическое вещество была выделена Иоганном Фридрихом
Мишером в 1869 году из остатков клеток, содержащихся в гное. Он
выделил вещество, в состав которого входят азот и фосфор.
Код ДНК состоит из четырех «символов», или
нуклеотидов.
Эти четыре разновидности нуклеотидов
обозначаются буквами:
• А (аденин)
• Т (тимин)
• Г (гуанин)
• Ц (цитозин)
В нитях ДНК нуклеотиды соединены один за
другим в длинные цепочки.

17.

Нуклеотид — это вещество, образованное из азотистого основания, моносахарида
(пентозы) и остатка фосфорной кислоты. В состав нуклеотидов может входить два
вида пентоз — рибоза и дезоксирибоза.
В РНК содержится рибоза, а в ДНК — дезоксирибоза.