презентация 01 12 2025

1.

Практико-ориентированный проект
Печенье из песочного теста
Выполнил: Скатов Никита
обучающиеся 9Г класса
Руководитель проекта:
Третьяк Валентина Юрьевна
учитель русского языка и литературы

2.

Обоснование возникшей проблемы
Темой своего проекта выбрал выпечку – печенье . Потому
что покупное печенье часто не
вкусное и не качественное. Мне
хотелось бы создать домашнее а
главное вкусное домашнее печенье
, а также освоить новые кулинарные
технологии и навыки.

3.

Цели и задачи проекта
1. Проанализировать сырье и ингредиенты, необходимые для
приготовления домашнего печенья.
2. Освоить и применить на практике ключевые кулинарные
технологии (замес теста, формование, выпечка).
3. Разработать рецепт и составить технологическую карту
приготовления печенья.
4. Изготовить партию печенья, соблюдая правила безопасной
работы на кухне.
5. Провести экономический расчёт себестоимости готового
продукта и оценить его качество.

4.

Изготовление печенья
Ингредиент
|Сливочное
масло 375 гр
ы:
|Сахар 180 гр.
|Яичный желток 4.5 шт.
|Пшеничная мука 675 гр.
|Разрыхлитель 1.5 чайн.л.
|Ванилин 0.8 гр.
|Соль 0.8 гр.

5.

Техника безопасности и
санитарно-гигиенические требования
* Перед готовкой вымыть руки, убрать волосы, надеть
чистый фартук.
* Использовать чистую посуду, инвентарь и рабочие
поверхности.
* Применять только свежие продукты; яйца предварительно
вымыть.
* Сырое тесто не есть — в муке и яйцах могут быть опасные
бактерии.
* Работать с духовкой только в сухих прихватках.
* Ставить горячий противень на термостойкую подставку.
* Следить, чтобы крошки теста не падали на дно духовки.
* Полностью остудить печенье перед подачей или пробой.
* Своевременно убирать рабочее место и мыть посуду.

6.

1.Для приготовления песочного теста
возьмите удобную чашу и соедините в ней
мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте
1-2 минуты, чтобы масло стало немного
пышнее и светлее.

7.

2. Добавьте к маслу яичные желтки. Вмешайте их в
тесто. Для этого, тоже, можно воспользоваться
миксером. Если добавить в тесто вместо
желтков целые яйца, то печенье не будет таким
рассыпчатым, как только на желтках.

8.

3. Затем всыпьте разрыхлитель, щепотку соли и ванилина. Начинайте
постепенно добавлять муку и замешивать тесто. Сразу всю муку
добавлять не надо. Её может понадобиться чуть больше или
меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

9.

4. Готовое тесто будет мягкое
и совсем не липнущее к
рукам. Оберните тесто
пищевой пленкой и дайте ему
полежать минут 30, отдохнуть.
5.Из готового теста раскатайте
пласт, толщиной 5-7 мм и
вырежьте из него печенье
любой формы. Выложите
печеньки на противень,
застеленный кулинарной
бумагой и поставьте в духовку,
предварительно разогретую до
180 градусов, минут на 15.
Ориентируйтесь по своей
духовке

10.

6. Готовое печенье,
золотистого цвета,
извлеките из духовки
и остудите. Также
можно посыпать
сахарной пудрой (по
желанию).

11.

Себестоимость изделия без учёта затрат
на производство
п/№
Наименование
использованных
материалов
1
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
11
Стоимость готового изделия
Цена
за 1 единицу
в руб.
Необходимое
количество
Всего рублей

12.

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ .