презентация 01 12 2025

1.

Практико-ориентированный проект
Печенье из песочного теста
Выполнил: Скатов Никита
обучающиеся 9Г класса
Руководитель проекта:
Третьяк Валентина Юрьевна
учитель русского языка и литературы

2.

Обоснование возникшей проблемы
Темой своего проекта выбрал
выпечку – печенье .
Потому что покупное печенье часто
не вкусное и не качественное. Мне
хотелось бы создать домашнее а
главное вкусное домашнее печенье
, а также освоить новые кулинарные
технологии и навыки.

3.

Цель реализации проекта
Научиться готовить вкусное печенье из песочного теста.
Задачи проекта
1. Проанализировать сырье и ингредиенты, необходимые для
приготовления домашнего печенья.
2. Освоить и применить на практике ключевые кулинарные
технологии (замес теста, формование, выпечка).
3. Разработать рецепт и составить технологическую карту
приготовления печенья.
4. Изготовить партию печенья, соблюдая правила безопасной
работы на кухне.
5. Провести экономический расчёт себестоимости готового
продукта и оценить его качество.

4.

Техника безопасности и
санитарно-гигиенические требования
* Перед готовкой вымыть руки, убрать волосы, надеть
чистый фартук.
* Использовать чистую посуду, инвентарь и рабочие
поверхности.
* Применять только свежие продукты; яйца предварительно
вымыть.
* Не есть сырое тесто— в муке и яйцах могут быть опасные
бактерии.
* Работать с духовкой только в сухих прихватках.
* Ставить горячий противень на термостойкую подставку.
* Следить, чтобы крошки теста не падали на дно духовки.
* Полностью остудить печенье перед подачей или пробой.
* Своевременно убирать рабочее место и мыть посуду.

5.

Изготовление печенья
Ингредиенты:
|Сливочное масло 180 гр
|Сахар 100 гр.
|Яичный желток 2 шт.
|Пшеничная мука 350 гр.
|Разрыхлитель 5 гр.
|Ванилин 0.5 гр.
|Соль 3 гр.

6.

Для приготовления песочного
теста возьмите удобную
чашу и соедините в ней
мягкое сливочное масло и
сахар.
Взбейте 1-2 минуты, чтобы
масло стало немного пышнее и
светлее.

7.

Добавьте к маслу яичные желтки. Вмешайте их в
тесто. Для этого можно воспользоваться
миксером. Если добавить в тесто вместо
желтков целые яйца, то печенье не будет таким
рассыпчатым, как только на желтках.

8.

Затем всыпьте разрыхлитель, щепотку соли и ванилина. Начинайте
постепенно добавлять муку и замешивать тесто. Сразу всю муку
добавлять не надо. Её может понадобиться чуть больше или
меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

9.

Готовое тесто будет мягкое и
совсем не липнущее к рукам.
Оберните тесто пищевой
пленкой и дайте ему
полежать минут 30, отдохнуть.
Из готового теста раскатайте
пласт, толщиной 5-7 мм и
вырежьте из него печенье любой
формы. Выложите печеньки на
противень, застеленный
кулинарной бумагой и поставьте
в духовку, предварительно
разогретую до 180 градусов,
минут на 15. Ориентируйтесь по
своей духовке

10.

Готовое печенье, золотистого цвета,
извлеките из духовки и остудите.
Также можно посыпать сахарной
пудрой (по желанию).

11.

Себестоимость изделия без учёта затрат
на производство
п/№
Наименование
использованных
материалов
Цена
за 1 единицу
в руб.
Необходимое
количество
Всего рублей
1
Масло сливочное
180
180 гр.
180
2.
Сахар
72
100 гр.
7.20
3.
Яйца
80
2 гр.
16.00
4.
Разрыхлитель
10
5 гр.
5.00
5.
Соль
30
3 гр.
0.09
6.
Пшеничная мука
75
350 гр.
26.25
7.
Ванилин
6
0.5 гр.
2.00
8.
9.
10
11
Стоимость готового
изделия
236.54 рублей

12.

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ !