prezentatsiyasmirnovoy_aleksandry

1. Творческий проект на тему «Паста «карбонара» с шампиньонами»

Государственное бюджетное общеобразовательное
учреждение
средняя общеобразовательная школа № 336
Невского района Санкт-Петербурга
ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ
НА ТЕМУ «ПАСТА «КАРБОНАРА» С
ШАМПИНЬОНАМИ»
Ученицы 8 «А» класса
Смирновой Александры
Учитель: Григорян А.Р.

2. Содержание

СОДЕРЖАНИЕ
Обоснование проекта
Макароны – гордость Италии
Паста под соусом «карбанара»
Ингредиенты
Техника безопасности
Рецепт

3. Макароны – гордость Италии!

МАКАРОНЫ – ГОРДОСТЬ ИТАЛИИ!
Спагетти ("spaghetti") – самые популярные в мире макароны (по-итальянски
«спаго» – «веревка»);
Каннелони («круглый тростник») – крупные длинные трубки диаметром 2- 2,5 см , обычно
Лингвини – длинные, плоские, узкие, чуть длиннее, чем спагетти;
их фаршируют начинками (сыр, ветчина, грибы, овощи, морепродукты) и запекают;
Феттучини – скрученные по порциям длинные и плоские ленточки, более
Тортеллини
макароны,
по форме напоминающие бутоны роз (начиненняются шпинатом
широкие,–чем
лингвини;
и домашним сыром рикотта);
Тальятелли – также скрученные по порциям, и такой же ширины, как
Капелетти
романьоли
– этоплоские;
средние по величине макароны в форме "маленьких шляп";
феттучини,
но менее
Палья – "солома";
Руоте – "колеса";
Ньокки – клецки из муки с маслом, картофелем, сыром, яйцом и другими компонентами;
Диталини – "пальчики";
Равиоли
– квадратики из теста с различными начинками, похожи на русские пельмени;
Фузилли
– сделаны
в виде коротких
спиралек,
на пружинки;
Ангелотти
– похожа
на пельмени,
но с очень
тонким похожих
слоем начинки
(мяса, творога или
Пене – прямые, средней длины трубочки, часто с боковыми бороздками, их
шпината);
диагональный
напоминает
перьевую
ручку; под разными соусами;
Канеллони
– похожесрез
на блинчики
с начинкой
и подаются
Фарфале
(«бабочки»)
квадратные
кусочки
собранные
в центрекраями,
в
Лазанья
– длинные
и очень –широкие
полоски
теста пасты,
с прямыми
или кудрявыми
бантик;
которые
укладывают в форму промазанными соусом слоями, а затем запекают.
Ракушки – выглядят, как маленькие раковины малюска;
Лумакони – "большие улитки";

4. Вариаций с их использованием может быть множество:

ВАРИАЦИЙ С ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОЖЕТ
БЫТЬ МНОЖЕСТВО:
«болоньез» – из томатов и мясного фарша;
«банголо» – с мидиями;
«фрутто ди маре» – из различных
морепродуктов;
«карбонара» – из сливок, бекона и белого
вина;
«дьяболо» – с очень острым перцем.

5. Паста под соусом «Карбонара»

ПАСТА ПОД СОУСОМ
«КАРБОНАРА»
Паста алла карбонара –
одно из самых любимых и
популярных блюд в
Италии, любимых
настолько, что почти
каждый регион
стремится приписать
авторство себе.

6. Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ
Продукт
Спагетти
Шампиньон
ы (сырые)
Бекон
(ветчина)
Сливки 20%
Пармезан
Базилик
(орегано)
Итого:
Цена за кг,
руб.
120
100
Количество,
кг
1
0,5
Стоимость,
руб.
120
50
320
0,3
96
100
400
500
0,5
0,1
0,02
50
40
10
366

7. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КУЛИНАРНЫХ РАБОТ

Требования безопасности во время работы
1. Перед включением настольной электроплитки в сеть проверить исправность
шнура питания и вилки, установить плитку на огнеупорную подставку. Не
пользоваться электроплиткой с открытой спиралью.
2. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать хорошо
наточенными ножами на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания:
пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от
лезвия ножа.
3. Соблюдать осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживать
обрабатываемые продукты, не обрабатывать мелкие части.
4. Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой.
5.Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край,
крышки горячей посуды брать полотенцем или прихваткой и открывать от себя.
6. Сковородку ставить и снимать с плиты сковородником.
Требования безопасности по окончании работы
1. Выключить электроплитку, при выключении не дергать за шнур.
2. Тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.
3. Вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место.
4. Тщательно вымыть руки с мылом.

8. Рецепт

«Bon appetit!»
РЕЦЕПТ