Фотокаталог для официантов

1. Фотокаталог для официантов

Январь 2021

2. САЛАТЫ

3. С томатами и индейкой.

1.Томаты розовые.
2.Филе индейки жареное
3.Сухарики итальянские( чеснок,
соль)
4.Соус Дзазаки (сметана ,чеснок
,масло подсолнечное, огурцы
консервированные ,соль, майонез)
5.Микс зелени
6.Бобы Эдамаме.
7.Земля маслин.
Выход: 170г.
Фокусы приготовления:
Томат свежий нарезают на дольки. Зелень
перебирают, моют, обсушивают. Бобы
разрезают пополам.
Филе индейки жареное нарезают
брусочком 4 см.
Подготовленные компоненты соединяют,
добавляют заправку, перемешивают.

4. Салат с жареным баклажаном.

1.Баклажан жареный
(баклажан вымачивают в холодной воде с
солью, панируется в крахмале кукурузном и
обжаривается в масле)
2.Томаты розовые.
3.Соус для баклажанов(соус устричный, соус
соевый, сахар, масло подсолнечное ,уксус
винный)
4.Заправка Грин(базилик, чеснок, петрушка,
каперсы консервы, сахар, соль, масло подсолн,
масло оливковое, уксус винный)
5.Приправа Кунжут.
6. Базилик красный.
Выход: 150 г.
Фокусы приготовления:
Подготовленные ингредиенты баклажан
жареный, томат свежий(дольками) смешивают
с соусом для баклажана, перекладывают в
порционную тарелку, по контуру поливают
заправкой «Грин» и украшают зеленью кинзы и
базилика сверху посыпают кунжутом(белым).

5. Салат с Тунцом

1.Картофель жареный для салата.
2.Салат Ромен.
3.Томаты свежие розовые.
4.Яйцо куриное.
5.Тунец соленый.(соль, сахар,масло
подсолнечное-маринуется не менее двух
часов)
6.Микс зелени(петрушка, укроп)
7. Базилик красный.
8.Кунжут черный.
9.Соус Тонато( тунец консерв,огурец
маринованный, чеснок, майонез,масло раст)
Выход:190 г.
Фокусы приготовления:
Подготовленные ингредиенты томат,
картофель, салат и микс зелени соединяют,
добавляют заправку, перемешивают.
При подаче перекладывают в порционную
тарелку, сверху укладывают кубики тунца и
разрезанное поперек пополам куриное
яйцо(жидкой консистенции), декорируют
зеленью и кунжутом.

6. Салат с брынзой и печеной свеклой

1.Свекла печеная в меду (свекла
очищенная,соус соевый,масло
оливковое,мед,уксус бальзамический,вода
горячая)
2.Салат Ромен
3.Микс зелени.(петрушка,укроп)
4.Кинза.
5.Брынза.
6.Горчица в зернах.
7.Семечки тыквенные.
Выход: 125г.
Фокусы приготовления:
Подготовленные ингредиенты дольки
свеклы, салат "Ромен", микс зелени и
брынзы разобранной на сегменты
соединяют, заправляют подготовленной
заправкой, перемешивают и
перекладывают в порционную тарелку, так
что бы было видно свеклу, сверху
декорируют оставшимися сегментами
брынзы, зеленью кинзы и рублеными
семечками тыквы.

7. Салат с ростбифом(Рости заправка)

1.Картофель жареный.
2.Морковь запеченная.
3.Фасоль стручковая жареная.
4.Огурец
маринованный.(соль,сахар,чеснок,имб
ирь,приправа красный перец
молотый,уксус винный белый,масло
подсолн,соевый соус)
5.Яйцо пашот.
6.Земля маслин.
7.Микс зелени.
8.Базилик красный.
9.Ростбиф маринован.
10.Заправка Рости(Майонез,масло
раст,лук из маринада в
ростбифе,сахар)
Выход: 220г.

8. Салат с ростбифом(Лимонно-горчичная заправка)

Салат с
ростбифом(Лимонногорчичная заправка)
1.Картофель жареный.
2.Морковь запеченная.
3.Фасоль стручковая жареная.
4.Огурец
маринованный.(соль,сахар,чеснок,имби
рь,приправа красный перец
молотый,уксус винный белый,масло
подсолн,соевый соус)
5.Яйцо пашот.
6.Земля маслин.
7.Микс зелени.
8.Базилик красный.
9.Ростбиф маринован.
10.Заправка Лимонно-горчичная(Соус
лимонный, горчица в зернах)
Выход: 220г.
Фокусы приготовления:
Морковь запеченную нарезают ломтиком.
Ростбиф нарезают слайсом.Подготовленные
компоненты соединяют, добавляют
заправку, перемешивают.
При подаче выкладывают в порционную
тарелку, сверху укладывают яйцо пашот,
декорируют зеленью и землей из маслин.

9. Салат с кальмарами

1.Кальмар маринованный.
2.Стебель сельдерея.
3.Овощи
печеные(шампиньоны,цукини,перец
болгарский).
4.Яблоко зеленое.
5.Кинза.
6.Базилик красный.
7.Микс зелени(петрушка,укроп)
8.Кунжут белый.
9.Бальзамическая
заправка(оливковое и растительное
масло,уксус
бальзамический,сахар,соль,перец
черный)
Выход: 150г.
Фокусы приготовления:
Сельдерей нарезают ломтиками. Яблоко
нарезают толщиной слайсом, затем
нарезают ножом тонкой соломкой, Кальмар
маринованный, сельдерей, овощи печеные,
микс зелени соединяют, заправляют
бальзамической заправкой, перемешивают.
Подготовленный салат укладывают на
порционную тарелку, сверху декорируют
соломкой из яблока, веточками кинзы и
базилика, посыпают кунжутом.

10. Салаты САЛЬВАТОРЕ

• Салат Ромен
• Манго консервированный
• Томаты конкасе ( филе томата)
• Куриное филе копченое
• Петрушка
• Соус персиковый
(майонез, персик консервированный,
сок персиковый, уксус винный)
ВЫХОД :230г.
Красочное описание:
Хрустящие листья салата Ромен с копченым цыпленком, ароматным манго,
свежими томатами и персиковым соусом.
Основные фокусы при подаче
1. Салат выкладывается на глубокую, чистую тарелку без разводов.
2.Салат на блюдо выкладывается горкой и заправляется персиковым соусом
непосредственно перед отдачей
Приборы
Вилка+Нож

11. Салаты ГРЕЧЕСКИЙ

• Перец болгарский
• Огурцы свежий
• Томаты
• Маслины
• Сыр «Фета»
• Лук красный
• Приправа «Итальянские травы»
(орегано, базилик, морская соль)
• Базилик свежий
• Заправка Эль Греко
(Масло растительное, масло оливковое,
уксус винный, приправа Эль Греко )
ВЫХОД: 225 г .
Красочное описание
Классический салат из свежих огурцов и томатов, сладкого болгарского перца, нежнейшего сыра
Фета, красного лука, маслин , под соусом ЭльГреко.
Основные фокусы при подаче
1. Салат выкладывается на глубокую, чистую тарелку без разводов.
2. Овощи выкладывается горкой, сверху кладут ломтик сыра Фета посыпанный
«итальянскими травами», листья базилика и маслины.
Приборы :
Вилка+Нож

12. САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

• Филе куриное
• Салат «Айсберг»
• Салат «Ромэн»
• Томаты «Черри»
• Крутоны (слайсы)
• Соус «Цезарь» (майонез, анчоусы, каперсы, соус
Тонкацу, чеснок свежий, масло оливковое, соевый соус)
• Сыр Пармезан
• Земля маслин
Выход: 230 г.
Красочное описание:
Салат из зеленых листьев салата «Айсберг» и сыра «Пармезан», под соусом «Цезарь» с
хрустящими чесночными крутонами-слайсами, маслинами и томатами «Черри».
Основные фокусы при подаче:
Салаты рвут крупной шашкой, томаты черри нарезают кругляшами, сыр
Пармезан трут на мелкой терке. Листья салата заправляют соусом, выкладывают
в порционную тарелку, оформляют томатами черри, сбоку на салат выкладывают
жареное куриное филе, оформляют крутонами.
Готовый салат посыпают сыром Пармезан, избегая попадания на куриное филе, и
землей маслин.
• Приборы
• Вилка+Нож

13. Салаты ЦЕЗАРЬ С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ

• Тигровые креветки (обжаренные с тимьяном и солью)
• Салат «Айсберг»
• Томаты «Черри»
• Салат «Ромэн»
• Крутоны (слайсы)
• Соус «Цезарь» (майонез, анчоусы, каперсы,
соус Тонкацу, чеснок свежий, масло оливковое,
соевый соус) .
• Сыр Пармезан
• Земля маслин.
Выход: 230г.
Красочное описание:
Салат из зеленых листьев салата «Айсберг» и сыра «Пармезан», под соусом Цезарь с хрустящими
чесночными крутонами (слайсами) , маслинами и томатами «Черри».
Основные фокусы при подаче:
1. Салат выкладывается на глубокую, чистую тарелку без разводов.
2.Салат выкладывается горкой, украшается разрезанными пополам томатами
«Черри»,чесночными крутонами-слайсами, маслинами.
3. Сверху выкладывается, обжаренные тигровые креветки и посыпается сыром «Грано Падано».
Приборы
Вилка+Нож

14. ЗАКУСКИ

15. Закуски АССОРТИ СЫРОВ

Сыр с плесенью «Дана Блю»
Гауда с грецким орехом
Сыр Маасдам
Пармезан «Джугос»
Сыр Грюйер
Виноград свежий
Мед
Мята свежая
Масло Оливковое
ВЫХОД: 180\20 гр.
Красочное описание:
Ассорти из пяти сыров: Пармезан «Джугос» , Грюйер, Маасдам, «Дана Блю», Гауда с орешками. Подается
с ароматным медом и виноградом.
Основные фокусы при подаче
1. Сыры выкладываются на деревянную досточку вокруг соусника с медом.
2.Украшаются виноградом, порезанными пополам, листиками мяты., сбрызгивается оливковым маслом.
Приборы
Вилка+Нож

16. Закуски NEW RECIPE!!! КАРПАЧЧО ИЗ ЛОСОСЯ

• Лосось
• Севичи яблочно-сельдереевое (яблоко,
сельдерей-корень, лук репчатый, соус табаско,
сок лайма, огурец свежий, приправа кунжут)
• Лимон
• Салат «Руккола»
• Цедра лимона
• Соус Винный (Масло оливковое,
Масло подсолнечное , Уксус винный (белый),
Сок лимонный свежевыжатый , Цедра лайма ,
Соль, Сахар.)
ВЫХОД: 135/20 гр.
Красочное описание:
Нежнейшие ломтики лосося посыпанные цедрой лимона, в винном соусе, с
освежающим яблочно-сельдереевым севиче, украшены ароматной «Рукколой»
и долькой сочного лимона
Основные фокусы при подаче
При подаче дно тарелки наливают соус, сверху выкладывают ломтики лосося,
посыпают тертой цедрой лимона, на лосось распределяют 3-мя частями севиче,
декорируют салатом Руккола и долькой лимона.
Приборы
Вилка+Нож

17. Антипасти

1.Ростбиф маринованный .
2.Салями Лардо(
Сырокопчёная колбаса).
3.Ветчина Пармская.
4.Лук жаренный.
5.Земля маслин.
6.Рукола.
7.Варенье из перцев.
8.Масло оливковое.
Выход: 140г.
Приборы-Вилка+Нож.

18. Закуски NEW RECIPE!!! КАРПАЧЧО ОТ ДОНА КОРЛЕОНЕ

Сыровяленая говядина (мраморная)
Перец черный (горошек)
Салат «Руккола»
Заправка бальзамическая
Масло петрушки
Масло оливковое
Сыр Пармезан
ВЫХОД: 120 гр.
Красочное описание :
Тонкие ломтики говяжьего филе, выдержанные в
морской соли с розмарином, тимьяном и чесноком.
Основные фокусы при подаче:
При подаче тарелку оформляют соусом бальзамическим (круговыми движениями), сверху
выкладывают ломтики говядины, сбрызгивают оливковым маслом, посыпают тертым сыром
Пармезан, декорируют салатом Руккола, по краю мяса поливают маслом петрушки.
Приборы
Вилка+Нож

19. Закуски КАПРЕЗЕ

• Салат «Ромен»
• Томаты свежие
• Сыр «Моцарелла» в рассоле
• Базилик свежий
• Оливковое Масло
• Соус «Песто» (базилик(зелень), чеснок свежий,
кедровый орех, масло растительное, масло оливковое,
соль, перец черный горошком).
ВЫХОД: 230 гр.
Красочное описание :
Классическая итальянская закуска со свежими томатами, нежным сыром Моцарелла,
зеленью салата «Латук», «Ромен» , украшенная базиликом и соусом «Песто».
Основные фокусы при подаче:
1. Микс салата выкладывают на один край тарелки
2. Сыр и помидоры выложены слоями на микс салата
3. Тарелка посыпана черным перцем, включая края
4. Каждый ломтик томата украшен листиком базилика
• Приборы
• Вилка+Нож

20. Закуски Ростбиф маринованный

Ростбиф маринованный
Лук маринованный
Чиабатта
Маслины
Оливки зеленые
Масло оливковое
Петрушка
Земля маслин
Тимьян
• Основные фокусы при подаче
1. Ростбиф выкладывается на пергамент
2.Ростбиф выкладывается в центр по кругу вместе с маринованным луком.
3.Чиабатты 2 кладут рядом
4.Декорируется землей маслин
Приборы
Вилка+нож

21. Закуски Брускетта с Томатами и Моцареллой

• Хлеб Злаковый
• Помидоры резаные
• Сыр Моцарелла (большие шарики в рассоле)
• Базилик зелень
• Соль поваренная пищевая
• Сахар-песок
• Масло оливковое
• Соус майонезный с Песто
• Орех Кедровый (ядра)
• Земля маслинная
• Салат Руккола
• Соус Песто
• Чеснок очищенный
ВЫХОД: 95 грамм
Красочное описание: С моцареллой, томатами, базиликовым соусом, рукколой и кедровыми орешками.
Основные фокусы при подаче: Брускетту готовят непосредственно перед подачей. Подается на
прямоугольной деревянной доске, проложенной пергаментом.
Приборы
Вилка + Нож

22. Закуски Брускетта с Салями

• Хлеб Злаковый
• Масло оливковое
• Чеснок свежий очищенный
• Соус Маскарпоне
• Колбаса с/к (Салями Лардо)
• Яблочный чатни
• Салат Руккола свежий обработанный
ВЫХОД: 80 грамм
Красочное описание: С салями, сливочным кремом, яблочный чатни и рукколой.
Фокусы при подаче: Брускетту готовят непосредственно перед подачей. Подается
на прямоугольной деревянной доске, проложенной пергаментом.
Приборы
Вилка+нож

23. Закуски Брускетта с креветками

• Хлеб Злаковый
•Креветки тигровые жареные
• Масло оливковое
•Сыр-крем творожный
• Сельдерей стебель
• Чипс из базилика
• Земля маслинная
• Чеснок очищенный
ВЫХОД: 75 грамм
Красочное описание: С креветками, нежным творожным сыром и сельдереем.
Основные фокусы при подаче: Брускетту готовят непосредственно перед подачей.
Подается на прямоугольной деревянной доске, проложенной пергаментом.
Приборы
Вилка+нож

24. Закуски Брускетта с ростбифом

• Хлеб Злаковый
• Ростбиф маринованный
• Масло оливковое
• Соус имбирно-майонезный
• Варенье из перцев
• Чипс из базилика
• Земля маслинная
• Чеснок очищенный
ВЫХОД : 75 грамм
Красочное описание: С ростбифом, конфитюром из болгарского перца и имбирным
соусом.
Основные фокусы при подаче: Брускетту готовят непосредственно перед подачей.
Подается на прямоугольной деревянной доске, проложенной пергаментом.
Приборы
Вилка+Нож

25. Супы

26. Супы NEW RECIPE!!! СЫРНЫЙ

Суп сырный основа :
• Бульон куриный
• Молоко
• Картофель
• Сыр плавленый
• Лук репчатый
Суп сырный подача:
• Суп сырный основа
• Куриное филе
• Крошка сырная (сыр пармезан, крутоны)
• Масло петрушки
Красочное описание
Нежный крем-суп на основе плавленого сливочного сыра и куриного филе с добавлением картофеля,
лука и сливок. Подается с ароматной сырной крошкой и маслом петрушки
Основные фокусы при подаче
1. Суп подается на круглой деревянной дощечке
2. Однородная кремовая консистенция.
3. Цвет супа молочно-белый.
4. Сливочный аромат
5. Горкой выкладывают сырную крошку
6. Сбрызгивают маслом петрушки
7. t подачи = 75 ⁰С
• Приборы
• Ложка Столовая

27. Супы NEW RECIPE!!! ПОРТОБЕЛЛО

Суп Портобелло основа:
• Бульон куриный
• Морковь
• Картофель
• Шампиньоны
• Сливки
• Лук репчатый
Портобелло подача:
• Масло оливковое
• Грибы вешенки жареные
Красочное описание:
Насыщенный грибной крем-суп на основе шампиньонов и овощей (лук, морковь) с добавлением
сливок. При подаче украшают грибами вешенками и оливковым маслом.
Основные фокусы при подаче:
1. Суп подается на круглой деревянной дощечке
2. Однородная кремовая консистенция.
3. Наличие украшения оливковым маслом и жареных грибов вешенок.
4. t подачи = 75 ⁰С
Приборы:
Ложка Столовая

28. Супы NEW RECIPE!!! ИЛЬ ПОЛЛО

Бульон куриный
Морковь
Окорочка отварные
Яйцо перепелиное
Паста (вермишель)
Петрушка рубленая
Перец черный(горошек)
Красочное описание
Итальянский суп с отварным цыпленком, перепелиным яйцом, и хрустящей морковью. При
подаче украшается рубленой зеленью.
Основные фокусы при подаче
1. Суп подается на круглой деревянной дощечке
2. Бульон прозрачный с рубленной зеленью.
3. Наличие пасты в бульоне
4. t подачи = 75 ⁰С
Приборы :
Ложка Столовая

29. Супы БУЛЬОН С ГОВЯДИНОЙ

Бульон говяжий
Говядина (шейная часть) отварная
Сыр Пармезан
Петрушка (зелень)
Крутоны -слайсы
Красочное описание:
Легкий бульон, с добавлением кусочков говядины, приправленный ароматной петрушкой и
сыром «Пармезан».
Основные фокусы при подаче:
1. Суп подается на круглой деревянной дощечке
2. Наличие украшения рубленной зеленью.
3. Наличие кусочков говядины
4. На доске для подачи соусник с сыром и крутонов- слайсов 5-6шт
5. t подачи = 75 ⁰С
Приборы:
Ложка Столовая

30. Супы МИНЕСТРОНЕ

Супы
МИНЕСТРОНЕ
Бульон куриный
Лук репчатый
Тимьян
Сельдерей корень
Морковь
Картофель
Цветная капуста
Фасоль стручковая с\м
Цукини (кабачок с семенами)
Перец болгарский
Горошек зеленый с/м
Базилик свежий
Чеснок
Вырезка говяжья (отварная)
Масло оливковое
Бальзамический уксус
Соевый соус
Петрушка
.
Основные фокусы при подаче:
1. Суп подается на круглой деревянной дощечке
2. Наличие украшения рубленной зеленью
3. Наличие листиков свежего базилика
4. Наличие ломтиков говядины
5. t подачи = 75 ⁰С
Приборы
Ложка Столовая

31. Супы С МОРЕПРОДУКТАМИ

Основа:
Соус Мутти
Лук репчатый
Чеснок
Базилик сушеный
Перец горошком
Бульон куриный
Масло оливковое
Подача:
Основа для супа
Лосось
Креветки тигровые
Кальмар
Мидии маринованные
Томаты черри
Петрушка
Супы
С МОРЕПРОДУКТАМИ
Красочное описание:
Ароматный томатный суп с кальмарами, мидиями, тигровыми креветками и лососем.
Основные фокусы при подаче:
• Суп насыщенного красного цвета, не прозрачный
• Подается на деревянной дощечке.
• Посыпается рубленной зеленью петрушки.
• t подачи = 75 ⁰С
ПРИБОРЫ:
Ложка столовая

32. Супы ИЛЬ ГУСТО

Супы
ИЛЬ ГУСТО
Бульон куриный
Картофель шариками
Шампиньоны жареные
Морковь пассированная
Лук пассированный
Грибы вешенки
Булгур отварной
Грибная икра(белый гриб+шампиньоны)
Окорочка барбекю
Лук зеленый, петрушка
Соль
Красочное описание:
Грибной суп с цыпленком, булгуром и картофелем. Подается с ароматной зеленью.
Основные фокусы при подаче:
• Бульон прозрачного золотистого цвета.
• Подается на деревянной дощечке
• При подаче посыпается свежей зеленью.
• t подачи = 75 ⁰С
Прибор:
Ложка столовая

33. Супы ТЫКВЕННЫЙ

Основа :
Тыква свежая
Лук репчатый
Морковь
Бульон куриный
Масло оливковое
Соль
Подача :
Тыквенные семечки
Бекон запеченный
Крутоны на салат
Масло оливковое
Петрушка
Супы
ТЫКВЕННЫЙ
Красочное описание:
Нежный тыквенный суп-пюре с хрустящими крутонами и ароматным беконом
Основные фокусы при подаче :
1.Суп подается в горшочке, чистом, без сколов на деревянной дощечке
2. На дощечку выкладывают 6 крутонов
3.Суп украшается тыквенными семечками.
4. t подачи = 75 ⁰С
Приборы
Ложка

34. Горячие блюда

35. Горячие блюда РАТАТУЙ

Баклажаны
Цукини
Перец болгарский
Лук красный
Масло оливковое
Киноа отварная
Соус «Неаполитано»
Приправа итальянские травы
Заправка бальзамическая
Салат Руккола.
Перец черный горошек.
Красочное описание
Оригинальное овощное блюдо из цукини, баклажанов, болгарского перца, и красного лука с
ароматными итальянскими травами и томатным соусом. Подается с киноа.
Основные фокусы при подаче
1. Подается в глубокой чистой тарелке, без сколов.
2. Рататуй выкладывается горочкой и украшается листиками рукколы.
Приборы
Вилка+Нож

36. Горячие блюда ЛАЗАНЬЯ МЯСНАЯ

Лазанья мясная основа
Тесто для лазаньи (есть яйцо)
Фарш говяжий
Лук репчатый
Базилик сушеный
Приправа орегано
Сыр Пармезан
Соус Болоньез ,С оус BBQ , Соус Помодоро , Соус Бешамель
Томаты свежие
Чеснок
Масло сливочное
Лазанья мясная подача :
Лазанья мясная основа
Сыр моцарелла
Сыр «Пармезан»
Салат Руккола
Соус Помодоро
Базилик
Красочное описание
Великолепное сочетание соуса «Болоньез" и соуса "Бешамель" с домашним фаршем, сыром пармезан и тестом ручной работы.
Основные фокусы при подаче
При подаче украшается рубленной зеленью, рукколой, сыром Пармезан .
Приборы
Вилка+Нож

37. Горячие блюда NEW RECIPE!!! ЛАЗАНЬЯ КУРИНАЯ

Лазанья куриная основа
• Тесто для лазаньи (есть яйцо)
• Фарш куриный
• Приправа Орегано
• Базилик сухой
• Сыр Пармезан
• Соус Помодоро
• Соус с куркумой
( соус Бешамаль, бульон куриный, приправа куркума, соль)
• Чеснок
Лазанья куриная подача
• Лазанья куриная основа
• Соус Грибной Бешамель (Мука пшеничная, Масло подсолнечное рафинированное, Бульон куриный ,
Сливки для пасты, Грибы шампиньоны свежие резаные, Соль, Бульон грибной (сухой))
• Сыр «Пармезан»
• Базилик зеленый
Красочное описание
Великолепное сочетание итальянского соуса «С куркумой» и соуса «Грибной Бешамель» с домашним
куриным фаршем, традиционным сыром Пармезан и тестом ручной работы.
Основные фокусы при подаче
При подаче украшается базиликом, сыром Пармезан .
• Приборы
• Вилка+Нож

38. Горячие блюда СОТЕ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Кальмары
Креветки тигровые очищенные с хвостом
Масло оливковое
Чеснок свежий
Соль
Перец черный (горошек)
Жареный лук
Салат Ромен
Масло петрушки
Соус шафрановый бешамель (Мука пшеничная в/с,
Масло подсолнечное рафинированное, Соус Шафрановый,
Сливки питьевые 33%, Соль, Бульон куриный)
Масло сливочное 72,5%
Тимьян свежий
Петрушка (зелень)
Фокачча с розмарином
Красочное описание
Нежные морепродукты: кальмары и креветки в изысканном соусе шафрановый бешамель, с хрустящим
салатом ромен и жареным луком, украшенные маслом петрушки и тимьяном. Подается с ароматтной фокачча с
розмарином.
Основные фокусы при подаче
При подаче на дно порционной тарелки наливают предварительно прогретый соус шафрановый бешамель,
сверху выкладывают соте, с одной стороны наливают масло петрушки. Подают с двумя кусочками фокачча (по
20 г). Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
Температура подачи не ниже +65ºС.
Приборы
Вилка+Ложка+Нож

39. Горячие блюда РИЗОТТО С ГОВЯДИНОЙ

Рис «Арборио»
(более твердый сорт риса, готов. до состояния альденте)
Говяжья вырезка
Лук репчатый(красный)
Бульон куриный
Тимьян (листья)
Чеснок
Грибы вешенки жареные
Соус Рокфор (Сливки, Сыр с голубой плесенью,
Соус ДемиГляс )
Салат «Руккола»
Сыр «Пармезан»
Масло сливочное
Масло петрушки
Масло оливковое
Яблочный чатни (Яблоко, Мед, Корица (молотая), Перец красный сушеный, Карри, Чеснок, Лук репчатый, Сок
яблочный, Уксус винный (белый), Мускатный орех (молотый), Сахар, Кунжут (белый))
Красочное описание
Жареные грибы вешенки и яблочный чатни добавляет оригинальную нотку классическому ризотто с говядиной, с
маслом петрушки и сыром Пармезан.
Основные фокусы при подаче
Ризотто выкладывают в порционную тарелку, сверху оформляют тремя горками яблочного чатни, по краю
ризотто наливают масло петрушки, украшают салатом Руккола.
Приборы
Вилка+Ложка+Нож

40. Горячие блюда РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ

Рис «Арборио»
(более твердый сорт риса, готовится до состояния альденте)
Вино белое
Креветки тигровые
Масло оливковое
Бульон куриный
Пыль из панцирей креветок
Кальмары
Сельдерей
Томаты «Черри»
Салат «Руккола»
Чеснок
Тимьян
Масло сливочное
Перец черный горошек
Петрушка
Сыр «Пармезан»
Красочное описание
Неповторимое блюдо из риса альденте , с нежными кальмарами, тигровыми креветками и сочными томатами «Черри».
Основные фокусы при подаче
1.Подается на чистой глубокой тарелке, без разводов.
2.Ризотто оформляется оливковым маслом, украшается салатом Рукколла.
Приборы
Вилка+Ложка+Нож

41. Горячие блюда ТОРТЕЛЛИ С МОРЕПРОДУКТАМИ

Тортелли с морепродуктами:
Тесто для тортелли (есть яйцо)
Фарш крабовый (Креветки тигровые,
Краб снежный, майонез, Соль, Перец черный горошек)
Тортелли с морепродуктами Подача:
Тортелли с морепродуктами
Соус Неополитано
Бульон куриный
Лук красный
Цукини
Перец болгарский
Тимьян
Томаты свежие
Биск
Чеснок
Жаренный лук
Базилик
Руккола
Красочное описание
Нежные итальянские равиоли с начинкой из краба. В томатном соусе с овощным рататуем, базиликом,
томатами и рукколой. Украшается хрустящим жареным луком.
Основные фокусы при подаче
1. Подается в глубокой чистой тарелке, без сколов.
2. При подаче выкладывают в порционную тарелку, посыпают жареным луком, украшают салатом Руккола.
Приборы
Вилка+Нож

42. Горячие блюда ТОРТЕЛЛИ С ЦЫПЛЕНКОМ ЗАПЕЧЁНЫЕ

Тортелли с цыплёнком:
Тесто для тортелли (есть яйцо)
Окорочка утиные
Окорочек куриный без кожи и кости
Лук репчатый
Сыр Пармезан
Морковь
Яйцо куриное
Тимьян
Перец черный
Тортелли с цыплёнком Подача:
Тортелли с цыплёнком
Сливки
Бульон Куриный
Соус Рокфор (Сливки,
Сыр с голубой плесенью, Соус ДемиГляс )
Чипс пористый белый
Салат Руккола
Петрушка (зелень) рубленая
Сыр Пармезан
Красочное описание
Итальянские запеченые тортелли с цыпленком в сливочном соусе с пармезаном, Рукколой и хрустящим белым чипсом .
Основные фокусы при подаче
При подаче декорируют пористым чипсом и салатом Руккола
Приборы
Вилка+Нож

43. ПАСТА

44. Виды пасты

• Кармари – короткая по форме паста в виде
гребешков, отлично удерживает любой соус и
навевает воспоминания о домашней пасте как у
nonna (итл. бабушка) в деревне.
́ ле – тальяре (резать), классическая паста
• Тальятел
из региона Эмилия-Романья. Светлые вьющиеся
волосы Лукреции Борджиа вдохновили романтичного
и искусного повара на создание Тальятелле, которые
он приготовил в честь ее свадьбы.
́ ти – вид пасты с круглым сечением. Родина
• Спагет
спагетти Неаполь. Антонию Вивани, знаменитый
повар, дал им такое название за схожесть с
отрезками шпагата. От ит. «spago».

45. Виды пасты

• Фузи́лли — классические итальянские макаронные
изделия в виде спирали. Название происходит от
слова «fuso», с итальянского «веретено». Благодаря
своей форме они идеально удерживают на
поверхности любой соус
• Ригатони – короткая паста, сделанная в виде
толстеньких рифленых трубочек. Даже не будучи
сдобрены маслом, настоящие ригатони очень
вкусны.
• Папарделле- итальянская паста, по форме
напоминающая классическую папарделле но немного
шире, что позволяет в полной мере насладиться
сосусом и начинкой.

46. Пасты С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

• Паста отварная Al Dente (есть яйцо)
• Шампиньоны
• Куриное филе
• Вино белое сухое
• Сливочный соус
(сливки, молоко, бульон куриный)
• Сыр «Пармезан»
• Лук пассированный
• Чеснок рубленый
Красочное описание
Сливочный соус с белым вином, ломтиками нежного куриного филе,
шампиньонами, луком, чесноком и с сыром Пармезан.
Основные фокусы при подаче
1.Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию,
выложена холмиком, края тарелки чистые, без капель и разводов.
2. Паста посыпана сыром «Пармезан» .
• Приборы
• Вилка+Ложка

47. Пасты ФРУТТИ ДИ МАРЕ

Паста отварная Al Dente (есть яйцо)
Кальмар
Креветки тигровые
Сливки
Бульон куриный
Цукини
Томаты конкасе (филе из томатов)
Салат Руккола
Сыр «Пармезан»
Лук репчатый пассированный
Соус «Неополитано» (соус мутти(томатный), масло
растительное, лук репчатый, чеснок, базилик сушеный, соль, сахар, перец)
Красочное описание
Сливочно-томатный соус с морскими деликатесами: кальмарами, сочными креветками, цукини, спелыми
томатами, пассированным луком, ароматным салатом «Руккола», сыром «Пармезан» и луком порей.
Основные фокусы при подаче
1. Паста выкладывается аккуратной горкой в центр тарелки.
2. Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию, края тарелки
чистые, без капель и разводов.
3. Украшается холмиком салата «Рукколы» при подаче.
Приборы
Ложка+Нож

48. Пасты БРАЦИОЛЛЕ

Паста отварная Al Dente (есть яйцо)
Копченое куриное филе
Шпинат
Сливочный соус
(сливки, куриный бульон, молоко)
Сыр «Пармезан»
Орех кедровый
Лук пассированный
Чеснок рубленый
Красочное описание
Пикантный соус с копченным куриным филе, ароматным шпинатом, кедровыми орешками, луком и
чесноком, под сыром Пармезан.
Основные фокусы при подаче
1.Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию, выложена
аккуратной горкой, края тарелки чистые, без капель и разводов.
2.При подаче посыпается сыром «Пармезан» и обжаренным кедровым орехом.
• Приборы
• Вилка+Ложка

49. Пасты С ГОВЯДИНОЙ И ОВОЩАМИ

• Паста отварная Al Dente
• Говядина
• Морковь
• Перец болгарский
• Сыр «Пармезан»
• Фасоль стручковая
• Перец черный
• Чеснок рубленый
• Лук красный
• Петрушка
• Бульон Куриный
• Соус "Демигляс бальзамик» (сок вишневый, соус «Деми гляс», розмарин свежий,
бульон куриный, уксус бальзамический, сахар, соль)
Красочное описание
Паста, обладающая богатым сочетанием вкусов. Аппетитные ломтики говядины, болгарский перец,
морковь и стручковая фасоль под пикантным соусом Демигляс и сыром Пармезан.
Основные фокусы при подаче
1.Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию, выложена аккуратной
горкой, края тарелки чистые, без капель и разводов.
2. Пасту посыпать тертым сыром Пармезан, декорируют тонко порезанной стручковой фасолью.
• Приборы
• Вилка+Ложка

50. Пасты ПАСТА С ГОВЯДИНОЙ И ПЕРЕЧНЫМ БЕШАМЕЛЕМ

• Говядина вырезка
• Паста отварная
• Лук репчатый пассированный
• Чеснок свежий
• Бульон куриный
• Соус Бешамель перечный (Соус БешамельТК, Сливки 33%,
Перец черный горошек, ПФ Бульон куриный,
Соус Демигляс сухой, Соль, Сахар)
• Сливки для пасты
• Салат Руккола
• Сыр Пармезан
Красочное описание
Тальятелле с говядиной, под пикантным соусом Перечный Бешамель, с рукколой и итальянским сыром
пармезан
Основные фокусы при подаче
1.Паста выкладывается аккуратной горкой.
2. Готовую пасту выкладывают в порционную тарелку, посыпают тертым сыром Пармезан, украшают
салатом Руккола по центру.
Приборы
Вилка+Ложка

51. Пасты С ТЕЛЯТИНОЙ И ГРИБАМИ

Паста отварная
Телятина
Томаты конкасе (филе из томатов)
Шампиньоны
Сыр «Пармезан»
Лук пассированный
Чеснок рубленый
Базилик свежий
Заправка овощная (морковь, лук репчатый, сельдерей,
вино белое сухое, масло растительное, бульон куриный)
Соус «Неополитано» (соус мутти(томатный), масло
растительное, лук репчатый, чеснок, базилик сушеный,
соль, сахар, перец)
Сливочный соус (молоко, сливки, куриный бульон)
Красочное описание
Сливочно-томатный соус с телятиной, сочными томатами и ароматным базиликом, свежими шампиньонами,
овощной заправкой под тертым сыром «Пармезан»
Основные фокусы при подаче
1.Паста выкладывается аккуратной горкой.
2.Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию, края тарелки чистые, без
капель и разводов.
3. Пасту посыпают сыром «Пармезан» и листьями базилика
Приборы
Вилка+Ложка

52. Пасты ФИЛАДЕЛЬФИЯ С БЕКОНОМ

Паста отварная
Бекон
Горошек зеленый
Сыр «Пармезан»
Сок лимона
Сыр «Филадельфия»
Мята
Салат «Руккола»
Чеснок рубленый
Лук пассированный
Сливочный соус (молоко, сливки, куриный бульон)
Красочное описание
Нежный сливочно-сырный соус с копченым беконом, салатом Руккола, зеленым горошком,
пассерованным луком, чесноком и традиционным сыром Пармезан.
Основные фокусы при подаче
1.Паста выкладывается аккуратной горкой.
2.Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию, края тарелки
чистые, без капель и разводов.
3.Паста посыпана сыром «Пармезан», оформлена холмиком из Рукколы
• Приборы
• Вилка+Ложка

53. Пасты КАРБОНАРА

• Паста отварная
• Бекон
• Вино белое сухое
• Яйцо (желток)
• Сыр «Пармезан»
• Лук пассированный
• Чеснок
• Сливочный соус (молоко, сливки,
куриный бульон)
Красочное описание
Классический сливочно-яичный соус с копченым беконом, белым вином,
пассированным луком, чесноком и сыром «Пармезан».
Основные фокусы при подаче
1.Паста выкладывается аккуратной горкой.
2.Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию,
края тарелки чистые, без капель и разводов.
3.Паста посыпается сыром «Пармезан».
• Приборы
• Вилка+Ложка

54. Пасты ПОМАДОРО

Паста отварная Al Dente БРУКОТИНИ МОЛИЗАННА
( твердые сорта пшеницы)
Чеснок половинка
Тимьян
Томаты
Сельдерей
Томаты Черри конкассе
Пассерованный лук
Вино белое
Соус Мутти
Бульон куриный
Соус Демигляс
Базилик свежий
Сельдерей (соломка оформление)
Красочное описание
Самая популярная итальянская паста. Приготовлена из твердых сортов пшеницы с соусом из томатов черри
консассе, итальянских трав и чеснока. Украшена зеленым базиликом и соломкой из свежего сельдерея.
Основные фокусы при подаче
1.Паста выкладывается аккуратной горкой.
2.Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию, края тарелки чистые, без
капель и разводов.
3.Паста посыпается соломкой сельдерея и украшается листьями базилика.
Приборы
Вилка+Ложка

55. Пасты БОЛОНЬЕЗЕ

• Паста отварная
• Томаты конкасе (кубик) (филе из томатов)
• Сыр «Пармезан»
• Чеснок рубленый
• Петрушка
• Базилик
• Лук пассированный
• Бульон Куриный
• Соус Болоньезе
(фарш говядина, лук, морковь, вино красное,
итальянские травы, чеснок, томатный соус, паприка ,специи.)
• Соус Неаполитано
(соус мутти(томатный), масло растительное,
лук репчатый, чеснок, базилик сушеный, соль, сахар, перец)
Соус BBQ (кетчуп Хайнс, лук, соус соевый, соус Тонкау, паста Кимчи, чеснок)
Красочное описание
Классический мясной соус «Болоньезе» со свежими томатами, ароматным базиликом и традиционным
сыром «Пармезан», с добавлением пикантного соуса Барбекью и Неопалитано.
Основные фокусы при подаче
1.Паста выкладывается аккуратной горкой.
2.Паста подается Гостю горячей, внешний вид соответствует заявленному описанию, края тарелки чистые,
без капель и разводов.
3. При подаче блюдо посыпают сыром «Пармезан» и зеленью петрушки.
• Вилка+Ложка

56. ПАСТА ТАЙ-НУДЛС (С ЦЫПЛЕНКОМ И КРЕВЕТКАМИ НА ВЫБОР)

Креветки тигровые (в тай-нудлс с цыпленком)
Филе куриное (в тай-нудлс с кревeтками)
Морковь
Цукини
Перец болгарский
Кунжут
Орех кешью
Лук репчатый (красный)
Чеснок
Яйцо куриное
Салат Ромен
Бульон куриный
Соус Тайский (Соус соевый Киккоман, Сахар, Соус устричный, Вода)
Петрушка
Лук зеленый (соломка на украшение в тай-нудлс с цыпленком)
Красочное описание:
Спагетти с цыпленком и креветками на выбор, под легко узнаваемым тайским соусом, с хрустящим
болгарским перцем, морковью, цукини, яйцом, с салатом ромен и петрушкой.
Основные фокусы при подаче:
При подаче пасту выкладывают в порционную тарелку. Готовую пасту оформляют соломкой зеленого
лука.
• Вилка+Ложка

57. ПИЦЦА

58. ПИЦЦА ВИДЫ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦ, КАЛЬЦОНЕ, ФОКАЧЧА

• Классическое тесто
приготовлено из итальянской
муки.
• Отрубное тесто
приготовлено из итальянской
муки с добавлением отрубей
• Ржаное тесто приготовлено
из смеси ржаной муки и
итальянской с добавлением
солода.

59. Пиццы ПЕРЧИНИ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Ветчина
• Колбаса с/к
• Бекон
• Рубленное мясо (фарш свинина+говдина, лук,специи)
• Сыр Моцарелла
• Маслины
• Шампиньоны
• Итальянские травы (орегано, базилик)
• Соус "Помадоро" (соус томатный, сахар, соль, перец
красный острый, чеснок, масло растительное, вода)
Красочное описание
Фирменная пицца с беконом, ветчиной, рубленным мясом, сырокопченой колбасой, шампиньонами,
соусом «Помадоро», сочным сыром «Моцарелла» и маслинами.
Основные фокусы при подаче
1.Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном количестве.
2.Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

60. Пиццы ПОРТОБЕЛЛО

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Ветчина
• Шампиньоны
• Сыр "Моцарелла"
• Маслины
• Итальянские травы (орегано, базилик)
• Соус "Помадоро" (соус томатный, сахар,
соль, перец красный острый, чеснок,
масло растительное, вода)
Красочное описание
Итальянская ветчина со свежими шампиньонами и маслинами, томатным соусом
«Помадоро» и нежным сыром «Моцарелла».
Основные фокусы при подаче
1.Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном
количестве.
2.Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
• Приборы
• Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

61. Пиццы КАПРИЧЧО

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Ветчина
• Огурцы консервированные
• Сыр «Гауда»
• Итальянские травы (орегано, базилик)
• Соус "Помадоро" (соус томатный, сахар, соль,
перец красный острый, чеснок, масло растит., вода)
Красочное описание
Пицца с молочной колбасой, маринованными огурчиками, соусом «Помадоро» и
твердым сыром.
Основные фокусы при подаче
1.Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном
количестве, огурцы нарезаны тонкими слайсами.
2.Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
• Приборы
• Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

62. Пиццы ЦЕЗАРЬ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Сыр «Моцарелла»
• Бекон
• Куриное филе запеченное
• Итальянские травы (орегано, базилик)
• Салат Ромен
• Соус «Цезарь» (майонез, анчоус, каперсы,
Соус Тонкацу, чеснок, масло оливковое)
• Соус «Сырный»
(сыр плавленый, сливки, соль, перец, петрушка )
• Сыр «Пармезан»
Красочное описание
Пицца с сырным соусом, запеченным куриным филе и беконом, с нежным сыром «Моцарелла» и
«Пармезан». Украшена листьями салата Ромен.
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном количестве.
2.На разрезанной пицце на каждом кусочке должен быть лепесток куриного филе.
3.Сверху украшается листьями салата Ромен, заправленные соусом «Цезарь», и посыпается сыром
«Пармезан».
• Приборы
• Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

63. Пиццы МОЦАРЕЛЛА ДЕ-ЛЮКС

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Сыр "Моцарелла"
• Итальянские травы
(орегано, базилик)
• Соус "Помадоро" (соус томатный, сахар, соль,
перец красный острый, чеснок, масло растительное, вода)
• Моцарелла в рассоле
• Соус "Песто» (базилик(зелень), чеснок свежий,
кедровый орех, масло растительное, масло оливковое, соль,
перец черный горошком)
• Базилик зелень
Красочное описание
Оригинальная пицца с ломтиками сыра Моцарелла и листьями базилика, соусом Помадоро и Песто.
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном количестве.
2.При подаче сбрызгиваем по кругу соусом Песто, оформляется листьями базилика,
3. Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

64. Пиццы ПЕППЕРОНИ

• Тесто для пиццы (без яиц)
• Колбаса с/к
• Томаты (дольки)
• Каперсы
• Маслины
• Соус "Помадоро" (соус томатный, сахар, соль,
перец красный острый, чеснок, масло растительное,
вода)
• Сыр «Моцарелла»
• Итальянские травы (орегано, базилик)
Красочное описание
Настоящие колбаски «Пепперони» со свежими томатами, маслинами и каперсами, приправленные
соусом «Помадоро» и нежным сыром «Моцарелла».
Основные фокусы при подаче
1.
Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном количестве.
2.Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

65. Пиццы ПЕППЕРОНИ ЧИЛИ

Пиццы
ПЕППЕРОНИ
ЧИЛИ
Тесто для пиццы (без яиц)
Колбаса с/к
Болгарский перец
Маслины
Соус "Помадоро" (соус томатный, сахар,
соль, перец красный острый, чеснок,
масло растительное, вода)
Сыр «Моцарелла»
Итальянские травы (орегано, базилик)
Перец Халапеньо зеленый консервированный
Красочное описание
Настоящие колбаски «Пепперони» с болгарским перцем, острым халапеньо,
маслинами, приправленные соусом «Помадоро» и нежным сыром «Моцарелла».
• Основные фокусы при подаче
• 1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном
количестве.
• 2.Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
• Приборы
• Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

66. Пиццы ФИЛАДЕЛЬФИЯ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Соус «Сырный» (сыр плавленый, сливки,
соль, перец, петрушка )
• Лосось слабосоленый
• Сыр Буко
• Итальянские травы (орегано, базилик)
• Салат Руккола
• Сыр Моцарелла
Красочное описание
Нежная пицца со сливочным сыром, сыром моцарелла и ломтиками слабосоленого
лосося с сырным соусом и салатом Руккола.
Основные фокусы при подаче
1.Края ровные, присутствуют бортики, соус не вытек.
2. Лосось красиво выложен на каждом кусочке пиццы (8 ломтиков)
3.На каждом кусочке есть сыр «Буко»,
4.Пицца украшена рукколой, пицца разрезана на 8 частей
• Приборы
• Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

67. Пиццы С ГРИБАМИ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Грибы вешенки жареные
• Шампиньоны
• Сыр Моцарелла
• Масло трюфельное
• Итальянские травы (орегано, базелик)
• Руккола
• Соус Грибной (Сыр плавленый сливочный,
Икра грибная, Бульон сухой грибной,
Сливки 33%, Чеснок свежий)
Красочное описание
Нежная пицца с вешенками, шампиньонами,
сыром Моцарелла, салатом Руккола и грибным соусом, сбрызнутая трюфельным маслом.
Основные фокусы при подаче
1.Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном количестве.
2. Готовую пиццу разрезают на 8 частей, оформляют салатом Руккола, сбрызгивают трюфельным
маслом и подают в горячем виде.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

68. Пиццы С САЛЯМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Сыр «Моцарелла»
• Колбаса с/к (Салями Лардо)
• Сыр Моцарелла в рассоле
• Салат Руккола
• Итальянские травы
(орегано, базилик)
• Соус "Помадоро» (соус томатный, сахар, соль, перец
красный острый, чеснок, масло растительное, вода)
Красочное описание
Сочетание салями Лардо и томатным соусом «Помадоро», сыром моцарелла в рассоле, нежным
сыром «Моцарелла», и хрустящей рукколой.
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно
2. Готовую пиццу разрезают на 8 частей, равномерно распределяют ломтики сыра, салат Руккола,
слайсы салями, слегка подкручивая, и подают в горячем виде.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

69. Пиццы С ИНДЕЙКОЙ ТЕРИЯКИ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Сыр «Моцарелла»
• Соус Маскарпоне (Сыр Маскарпоне, Сыр-крем творожный,
Сливки 33%, Петрушка свежая рубленая )
• Индейка Терияки (Индейка (филе бедра),Масло растительное,
Соль,Чеснок свежий, Соус Терияки (Санта Мария),
Перец черный горошком, ПФ Бульон куриный)
• Груша карамелизированная (Груша свежая, Сахар,
Вода питьевая,Сок лимона свежевыжатый)
• Итальянские травы
(орегано, базилик)
• Сыр Пармезан
• Салат Руккола
Красочное описание
Сочетание индейки терияки и карамелизованной грушей с изысканным соусом «Маскарпоне»,
нежным сыром «Моцарелла», и тертым «Пармезаном».
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно
2. Готовую пиццу разрезают на 8 частей, оформляют салатом Руккола, сыром Пармезан и подают в
горячем виде.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

70. Пиццы СЫРНАЯ С МАНГОВЫМ ЧАТНИ

Тесто для пиццы (без яйца)
Сыр «Моцарелла»
Соус Маскарпоне
Сыр с голубой плесенью
Сыр Моцарелла палочки копченные
Сыр Моцарелла в рассоле
Семечки тыквенные
Семена подсолнечника
Соус Манговый чатни (корица, перец красный,манго пюре)
Сыр Пармезан
Базилик.
Приправа орегано,базилик.
Красочное описание
Сочетание сырного соуса, ассорти сыров, нежного мангового чатни, украшенная семенами подсолнечника и тыквы.
С ароматным базиликом.
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно
2. Готовую пиццу разрезают на 8 частей, посыпают семенами, поливают манговым чатни, украшают листьями базилика
и подают в горячем виде
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

71. Пиццы С ПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Цукини (кабачок)
• Перец болгарский
• Грибы шампиньоны
• Сыр «Моцарелла»
• Итальянские травы (орегано, базилик)
• Базилик
• Соус «Помадоро»
(соус томатный, сахар, соль, перец красный острый,
чеснок, масло растительное, вода)
Красочное описание
Пикантная пицца с маринованными печеными овощами - цукини, болгарским перцем,
шампиньонами и сыром Моцарелла.
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном количестве
2. Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
3. Пиццу украшают рваным базиликом
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

72. Пиццы КАРБОНАРА

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Бекон
• Сыр «Моцарелла»
• Сыр «Пармезан»
• Итальянские травы
(орегано, базилик)
• Яйцо куриное
• Соус "Помадоро» (соус томатный, сахар, соль, перец
красный острый, чеснок, масло растительное, вода)
Красочное описание
Сочетание подкопченного бекона с классическим томатным соусом «Помадоро», яичным желтком,
нежным сыром «Моцарелла», и тертым «Пармезаном».
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно
2.Желток расположен с краю возле бортика, посыпан сыром «Пармезан» при разрезе пиццы желток
должен остаться целым.
3.Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

73. Пиццы ГАВАЙИ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Куриное филе
• Ананас консервированный
• Соус «Помадоро»
(соус томатный, сахар, соль, перец красный
острый, чеснок, масло растительное, вода)
• Сыр «Моцарелла»
• Кунжут
• Итальянские травы (орегано, базилик)
Красочное описание
Нежное куриное филе со сладким ананасом, пряными зернышками кунжута,
томатным соусом «Помадоро» и нежным сыром «Моцарелла».
Основные фокусы при подаче
1.Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном
количестве.
2. Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
• Приборы
• Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

74. Пиццы ДИ МАРЕ

Тесто для пиццы (без яйца)
Лосось с/с (кубик 1,5*1,5)
Лук красный (перо)
Креветки коктейльные
Кальмар(широкая соломка)
Маслины
Сыр Моцарелла
Каперсы
Итальянские травы (орегано, базилик)
петрушка
Лимон
Соус «Перчини» (соус мутти(томатный), сметана, майонез,
горчица русская, чеснок свежий, петрушка)
Красочное описание
Сочетание морских деликатесов - нежного кальмара, креветок, слабосоленого лосося, с красным луком, каперсами и
маслинами под фирменным соусом «Перчини» и сливочным сыром Моцарелла. Подается с лимоном.
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном количестве.
2. При подаче посыпается измельченной зеленью петрушки, украшается долькой лимона
3.Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

75. Пиццы БАРБЕКЬЮ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Соус «Барбекю» (лук репчатый, кетчуп Хайнц, соевый соус,
соус Тонкацу, бульон куриный, паста Кимчи, чеснок, масло растительное)
• Орех мясной (свинина)
• Бекон
• Курица Кимчи
• Перец болгарский
• Сыр Моцарелла
• Лук барбекю
• Лук порей
• Итальянские травы (орегано, базилик)
Красочное описание
Пикантная пицца с филе цыпленка, свининой, сыром Моцарелла, болгарским перцем, сладким луком
и соусом Барбекью. Подается с луком порей.
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, ингредиенты выложены равномерно, в соответствии с заявленным составом в меню
2.При подаче украшается кольцами лука порей
3. Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

76. Пиццы КОН-КАРНЕ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Рубленное мясо (фарш говядина, лук,
специи)
• Шампиньоны
• Соус "Помадоро» (соус томатный, сахар, соль,
перец красный острый, чеснок, масло растительное, вода)
• Сыр «Моцарелла»
• Итальянские травы (орегано, базилик)
Красочное описание
Пицца с рубленным мясом, запеченными шампиньонами, классическим соусом
«Помадоро» и нежным соусом «Моцарелла»
Основные фокусы при подаче
1.Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном
количестве.
2. Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
• Приборы
• Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

77. Пиццы 4 СЫРА

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Сыр «Российский»
• Сыр «Дор блю»
• Сыр «Пармезан»
• Сыр «Моцарелла»
• Итальянские травы (орегано, базилик)
• Соус «Помадоро» (соус томатный, сахар, соль, перец
красный острый, чеснок, масло растительное, вода) .
Красочное описание
Сочетание сливочного сыра Моцарелла, терпкого Дор-Блю, ароматного Пармезана и
твердого Российского сыра, приправлена томатным соусом Помадоро
Основные фокусы при подаче
1. Края ровные, все ингредиенты распределены равномерно в достаточном количестве
2. Пицца горячая, разрезана на 8 частей.
Приборы
Вилка+Нож+Подстановочная тарелка на кол-во человек

78. Кальцоне С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Тесто для пиццы (без яйца)
Куриное филе
Шампиньоны
Сыр «Моцарелла»
Сыр «Пармезан»
Соус «Сырный» (сыр плавленый, сливки, соль, перец, петруш.)
Соус «Песто» базилик(зелень), чеснок свежий, кедровый орех,
масло растительное, масло оливковое, соль, перец черный горошком)
Яйцо куриное
Руккола (декор)
Заправка бальзамическая(декор)
Красочное описание
Закрытая пицца с куриным филе, шампиньонами, с сыром «Моцарелла» и «Пармезан», Сырным соусом и
соусом «Песто»
Основные фокусы при подаче
1.Порция 1 шт.
2. Форма кальцоне.
3.Края аккуратно слеплены и не расклеены при выпекании.
4. Тарелка украшена штрихом бальзамической заправки
5.Кальцоне украшается «Рукколой»
• Приборы
• Вилка+Нож

79. Кальцоне АЛЯ- ХАЧАПУРИ

Тесто для пиццы (без яйца)
Сыр «Сулугуни»
Сыр «Моцарелла»
Лук зеленый
Укроп зелень
Петрушка зелень
Кинза зелень
Яйцо куриное(желтки)
Сыр «Пармезан»
Салат «Руккола»
Заправка бальзамическая
Красочное описание
Итальянская закрытая пицца с нежнейшей сырной начинкой с добавлением рубленной зелени и
ароматной кинзы.
Основные фокусы при подаче
1.Порция 1 шт.
2.Форма кальцоне, края аккуратно слеплены и не расклеены при выпекании.
3. На тарелке круг из бальзамической заправки, в центр кладут кальцоне
4.Кальцоне украшается «Рукколой» .
• Приборы
• Вилка+Нож

80. Кальцоне МЯСНОЙ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Рубленное мясо (обжаренный фарш из
говядины с луком)
• Сыр «Моцарелла»
• Сыр «Пармезан»
• Соус «Помадоро» (соус томатный, сахар, соль,
перец красный острый, чеснок, масло растительное, вода)
• Яйцо куриное
• Салата «Руккола» (декор)
Красочное описание
Итальянская закрытая мясная пицца с сыром «Моцарелла» и «Пармезан» с томатным соусом
«Помадоро.»
Основные фокусы при подаче
1.Порция 2 штуки.
2.Форма кальцоне, края аккуратно слеплены и не расклеены при выпекании.
3.Кальцоне выкладывают на салат «Руккола»
4.Тарелка оформляется черным молотым перцем
• Приборы
• Вилка+Нож

81. Кальцоне РЫБНЫЙ

• Тесто для пиццы (без яйца)
• Лосось
• Сыр «Моцарелла»
• Сыр «Пармезан»
• Соус «Перчини» (соус мутти(томатный),
сметана, майонез, горчица, чеснок, петрушка)
• Яйцо куриное
• Салат «Руккола»
Красочное описание
Итальянская закрытая пицца с нежнейшим лососем, сыром «Моцарелла» и
«Пармезан» с соусом «Перчини».
Основные фокусы при подаче:
1.Порция 2 штуки.
2.Форма кальцоне, края аккуратно слеплены и не расклеены при выпекании.
3.Тарелку оформляют перцем черным молотым и салатом «Руколла»
• Приборы
• Вилка+Нож

82. ДЕСЕРТЫ

83. Дом.мороженое Миндальное.

Сливки питьевые 33%
Яйцо куриное
Сахар
Курага
Миндаль
Мед цветочный
Варенье из чернослива

84. Дом.мороженое Тирамису

Сливки 33%
Яйцо куриное
Сахар
Печенье
Кофейный
Садж(амаретто+америка)
• Сыр Маскарпоне
• Сироп Амаретто

85. Дом.мороженое Шоколадное

Сливки 33%
Молоко
Какао порошок
Яйцо куриное
Сахар
Шоколад плитка

86. Дом.мороженое Ванильное.

Сливки 33%
Ванильная палочка
Сахар
Яйцо куриное
Сливки
сухие(растительные)

87. Дом.мороженое Фисташка

Сливки 33%
Сахар
Яйцо куриное
Паста фисташковая
Соус Малиновый

88. Десерты ТИРАМИСУ

Крем :
• Яйцо (желтки)
• Сыр Маскарпоне
• Сливки
• Сироп Амаретто
Сборка:
• Крем
• Печенье савоярди выдержанное
• в кофе
• Какао
Красочное описание
Классический итальянский десерт на основе воздушного крема с Маскорпоне и
печеньем Савоярди
Основные фокусы при подаче
1. Подается на подстановочной тарелке с салфеткой
2. Непосредственно перед подачей посыпается какао и украшается верхушкой мяты

89. Десерты NEW RECIPE!!! ПАНАКОТА (С СОУСОМ МАНГО-МАРАКУЙЯ)

Молоко сгущенное
Сливки
Ваниль стручковая
Соус Манго-Маракуйя
Семена чиа
Красочное описание
Классический итальянский десерт из плотного сливочного крема с
соусом манго-маракуйя, украшен семенами чиа и свежей мятой.
Основные фокусы при подаче
1. Подается на подстановочной тарелке с салфеткой.
2. Непосредственно перед подачей заливается соусом, украшается
семенами чиа и макушкой мяты.

90. Десерты МЕДОВИК

Тесто медовое выпеченное
Соус облепиховый
Ганаш сметанный
Тесто медовое (Крошка)
Сублимат малины
Основные фокусы при подаче
1. Соус облепиховый наливается на дно тарелки
2. Сверху десерт посыпается медовой крошкой и сублиматом малиной

91. Десерты ИТАЛЬЯНСКИЙ ПИРОГ С ФРУКТАМИ

Тесто для пирога:
• Масло сливочное
• Мука пшеничная
• Яйцо куриное
• Сахар, соль, разрыхлитель.
Приготовление и подача:
• Яблоко зеленое
• Груша
• Корица
• Соус карамельный
• Сахарный песок
• Мороженое(на выбор)
Красочное описание
Теплый пирог с яблоками, грушей и корицей. С карамельным соусом и шариком мороженного на
выбор
Основные фокусы при подаче
1. Подается на круглой деревянной тарелке, на аккуратно вырезанном листе пергамента.
2. Выкладывается на пирог шарик мороженого(на выбор).
3. Сверху поливается карамельным соусом и посыпается сахарной пудрой.

92. Десерты ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

Бананы
Персик консервированный
Клубника свежая
Мороженое пломбир
Шоколадная глазурь
Грецкий орех
Мята (зелень)
Красочное описание
Мороженное пломбир с бананом, сочной клубникой, консервированным
персиком, посыпанное грецким орехом, мятой и шоколадной
крошкой.
Основные фокусы при подаче
1.В креманку ставят на подстановочную тарелку с салфеткой,
выкладывают 2 шарика мороженого, сверху - дольки фруктов.
2.Мороженое посыпают измельченным

93. Десерты Фисташковая меренга

Яйцо
Соль, сахар
Фисташка (ядра дробленные)
Сублимат клубники (пудра)
Крем фисташковый сырный (сыр крем творожный, паста фисташковая)
Желе клубничное
Соус манговый (мякоть манго+фреш лимона)
Красочное описание
Хрустящая меренга с фисташковой пастой,
желейной клубникой. Поливается манговый
соусом.
Основные фокусы при подаче
Крем выложен по кругу в достаточном
количестве, по центру выкладывают шарик
клубничного желе и присыпают дробленой
фисташкой.

94. Десерты Вишневая лазанья

Бисквит Финансье
Мусс сырный
Начинка вишневая
Штрейзель (крошка печенья)
Сублимат малины
БИСКВИТ СОСТОИТ ИЗ МИНДАЛЬНОЙ МУКИ!
Красочное описание
Нежный десерт с вишней, в основе –белый
бисквитный крамбл и сливочно-сырный крем.
Основные фокусы при подаче
Лазанья посыпана крошкой печенья и
сублиматом малины.

95. ДЕСЕРТЫ Шоколадный кекс

• Кекс шоколадный выпеченный(в составе
АРАХИСОВАЯ ПАСТА!!!!)
• Крем с маракуйей
• Фундук карамелизированный
• Мороженое манго
Красочное описание
Теплый шоколадный кекс с шариком мороженого,
карамелизированным фундуком и соусом
шоколадная маракуйя.
Основные фокусы при подаче
Шоколадный кекс теплый, присутствует шарик
мороженого, полит кремом с маракуйей и есть
карамелизироанный фундук.

96. Десерты Шоколадный с муссом

Соус шоколадный
Крамбл шоколадный
Брауни с малиной
Мусс шоколадный
Соус малиновый
Сублимат малины
Красочное описание
Шоколадный брауни с малиновым соусом,
муссом из молочного шоколада и
шоколадным соусом.
Основные фокусы при подаче
На дне тарелки присутствует достаточное
количества соуса. Сверху, по кругу,
укладывают 4-5 кусочков Брауни.

97. ДЕТСКОЕ МЕНЮ

98. Салаты КРАБИНИ

•Краб снежный
• Огурцы свежие
•Кукуруза консервированная
•Яйцо куриное
•Помидоры Черри
• Салат Ромен
•Сметанный продукт 15%
•Яблоки свежие зеленые
•Соль поваренная пищевая
•Петрушка
Выход 110
Красочное описание :
Нежное крабовое мясо, хрустящие огурчики, томаты черри, консервировання кукуруза,
Свежее зелёное яблоко, яйцо, ароматные листья салата и сметана.
Основные фокусы при подаче
1. Салат выкладывается на плоскую, чистую тарелку без разводов.
2.Салат на блюдо выкладывается горкой и заправляется сметанай
непосредственно перед отдачей.
Приборы:
Вилка+Нож (детские если нужно)

99. Салаты Оливье

Салаты
• Куриное филе запеченное
• Картофель запеченный
•Морковь запеченная
•Огурцы свежие
•Яйцо куриное
•Горошек зеленый
•Сметанный продукт 15%
• Масло петрушки
•Соль поваренная
•Маслины целые
•Петрушка
Оливье
Выход 110
Красочное описание :
Нежный салат под сметанным соусом по традиционному рецепту.
Основные фокусы при подаче
1. Салат выкладывается на плоскую, чистую тарелку без разводов.
2.Салат на блюдо выкладывается горкой и заправляется сметаной
непосредственно перед отдачей
Приборы:
Вилка+Нож (детские если нужно)

100. Пасты Формаджио

• Паста отварная (Кармари)
•Соус Чедер
•Ветчина
•Бульон куриный
•Сыр Моцарелла тертый
•Перец болгарский красный очищенный
•Сливки для пасты
•Масло растительное
•Соль поваренная пищевая
•Петрушка (зелень) свежая
Выход 240
Красочное описание :
Нежные кармари под сливочно-сырным соусом, с ветчиной, болгарским перцем и петрушкой.
С итальянской моцареллой
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +65ºС.
Приборы:
Вилка+Ложка (детские если нужно)

101. Пасты Чиполлино

• Паста отварная (тальятелле)
•Бульон
•Соус Ру (Масло Сливочное, Мука)
•Сыр Моцарелла тертый
•Лук пассерованный
Выход 280
Красочное описание :
Отварные тальятелле, под соусом ру, с пассерованым луком и нежной моцареллой.
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +65ºС.
Приборы:
Вилка+Ложка (детские если нужно)

102. Пасты Прошутто

• Паста отварная (фузилли)
•Сливки для пасты
•Соус сырный
•Ветчина
•Бульон куриный
•Сыр Моцарелла тертый
•Помидоры черри свежие
•Петрушка (зелень) свежая рубленая
Выход 260
Красочное описание :
Запеченая паста под сливочно-сырным соусом. С нежной ветчиной,
сочными томатами черри и ароматной петрушкой
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +65ºС.
Приборы:
Вилка+Ложка (детские если нужно)

103. Пасты Селестиа

•Паста отварная (Кармари)
•Говяжья вырезка жилованная
•Масло подсолнечное
•Бульон куриный
•Сливки для пасты
•Соус Неаполитано
•Соль поваренная пищевая
•Грибы шампиньоны свежие резаные
•Сыр Моцарелла тертый
Выход 250
Красочное описание :
Запеченая паста под сливочным соусом и соусом неополитано. С нежной говядиной,
Шампиньонами и итальянской моцареллой.
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +65ºС.
Приборы:
Вилка+Ложка (детские если нужно)

104. Пасты Джузеппе

•Паста отварная
•Масло растительное
•Лук пассерованный
•Чеснок свежий очищенный п/ф
•Бульон куриный
•Сливки для пасты
•Филе куриное запеченное
•Брокколи с/м
•Бекон
•Соль поваренная пищевая
•Сыр Пармезан тертый
•Петрушка (зелень) свежая Выход 200
Красочное описание :
Тальятелле под сливочным соусом, с хрустящим беконом и брокколи, с нежной курицей и
Итальянким сыром пармезан.
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +65ºС.
Приборы:
Вилка+Ложка (детские если нужно)

105. Супы Куриный

•Бульон куриный
•Лук репчатый пассерованный
•Морковь пассерованная
•Соль поваренная пищевая
•Окорочка отварные
•Паста отварная
•Петрушка (зелень)
•Выход 200
Красочное описание :
Легкий суп на курином бульоне, с нежной курицей, отварной пастой
с луком и хрустящей морковью. Посыпается ароматной петрушкой
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +75ºС.
Приборы:
Ложка (детские если нужно)

106. Супы Сырный

Суп сырный основа :
•Бульон куриный
•Молоко
•Картофель
•Сыр плавленый
•Лук репчатый
Суп сырный подача:
•Суп сырный основа
•Куриное филе
•Сухарики чесночные
Выход 200/10
Красочное описание :
Нежный крем-суп на основе плавленого сливочного сыра и куриного филе с добавлением
картофеля, лука и сливок. Подается с чесночными сухариками
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +75ºС.
Приборы:
Ложка (детские если нужно)

107. Состав

• ТОРТЕЛЛИКИ
Состав
Морковь
Сливки для пасты
Бульон куриный
Соус сырный Чедер
Петрушка
Сыр Моцарелла
ТОРТЕЛЛИ С УТКОЙ И КУРИЦЕЙ

108. Состав

• ОМЛЕТ ДЕТ
Состав
Яйцо 2 шт
Куриное филе запеченое
Томаты свежие
Сыр Моцарелла тертый
Сметана 15%
Сливки
Петрушка

109. Пиццы Пепперони

•Тесто для пиццы
•Мука пшеничная высшего сорта
•Соус Помадоро
•Сыр Моцарелла тертый
•Помидоры свежие
•Колбаса сырокопченая
•Шампиньоны свежие
•Маслины консервированные
Выход 230
Красочное описание :
Классика итальянской кухни: соус помадоро, ароматная колбаса пепперони,
сочные томаты и нежная моцарелла. Украшается шампиньонами и маслинами.
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +65ºС.
Приборы:
Вилка+Нож+подстановочные тарелки+масло для пиццы (детские если нужно)

110. Пиццы Китти

•Тесто для пиццы
•Мука пшеничная высшего сорта
•Помидоры свежие
•Сыр твердый
•Соус «Помадоро»
•Сыр Моцарелла тертый
•Филе куриное запеченное
•Маслины консервированные
•Колбаса с/к
Выход 200
Красочное описание :
Сочетание томатного соуса помадоро с ароматной колбасой пепперони
нежным куриным филе, с сочными томатами и маслинами. С итальянской моцареллой.
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +65ºС.
Приборы:
Вилка+Нож+подстановочные тарелки+масло для пиццы (детские если нужно)

111. Пиццы Венди

•Тесто для пиццы
•Мука пшеничная высшего сорта
•Соус Сырный
•Шпинат
•Сыр Моцарелла тертый
•Помидоры свежие Китай
•Ветчина
•Колбаса сырокопченая
•Маслины целые
Начинка на куриную лазанью (Фарш куриный жареный, Масло
растительное, Лук пассерованный, Икра грибная, Соль, Бульон
сухой грибной)
Выход 190
Красочное описание :
Сочетание шпинатно-сырного соуса с нежной ветчиной, рубленным куриным мясом
с грибной икрой, сочными томатами, ароматной колбасой пепперони и маслинами.
Основные фокусы при подаче
1.Блюдо готовят непосредственно перед подачей.
2. Температура подачи +65ºС.
Приборы:
Вилка+Нож+подстановочные тарелки+масло для пиццы (детские если нужно)