2_7_1_Doc_Стандарт_обслуживания_БАР_презентация_05_09_2018

1.

СОДЕРЖАНИЕ
СТАНДАРТОВ
Я бармен
(поведенческие)

2.

Я бармен (НАЧАЛО)
НАЧАЛО КОНТАКТА С ГОСТЕМ
▪ Я искренне улыбаюсь каждому Гостю
▪ Я первым(-ой) приветствую Гостя в зависимости
от времени суток на украинском языке
▪ В случае, если Гость отвечает на русском языке,
перехожу на русский язык
▪ В случае, если я не могу перейти на язык Гостя,
я прошу прощения и спрашиваю у Гостя
разрешения разговаривать на другом языке
▪ При необходимости я приглашаю Гостя к стойке
фразой например: «Пожалуйста заказывайте»

3.

Я бармен (ПРОЦЕСС 1/3)
ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ И ПРОДАЖИ
▪ Если Гость затрудняется с выбором, я информирую
Гостя о меню бара (видах и размерах ведер покорна,
начиная с большего, чипсах, орешках и т.д.)
▪ Я обязательно предлагаю к любому заказу Гостя
дополнительный продукт или озвучиваю акционное
предложение используя фразы например: «С каким
напитком желаете попкорн?», «Какой попкорн
желаете к напитку?»
▪ Я обязательно предлагаю приобрести продукцию
каждому Гостю (исключение я не предлагаю
продукцию на прямую ребенку пришедшему со
взрослым)

4.

Я бармен (ПРОЦЕСС 2/3)
ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ И ПРОДАЖИ
▪ Я обязательно уточняю напиток какой температуры
хочет приобрести Гость (теплый / холодный)
▪ Если Гость приобретает напитки на розлив, я
обязательно информирую его о том, что напиток
будет охлажденный
▪ Я повторяю заказ Гостя тем самым проверяю себя,
резюмирую и запрашиваю окончательное
подтверждение заказа у Гостя
▪ Я обязательно выдаю гостю влажные салфетки к
попкорну (0,75 литра, 1 литр и 1,5 литра- 1 шт. 3 литра
– 6 литров – 2 шт. )

5.

Я бармен (ПРОЦЕСС 3/3)
ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ И ПРОДАЖИ
▪ В случае если Гость желает взять еще несколько
салфеток, я с радостью даю ему нужное
количество салфеток
▪ Я называю сумму покупки, спрашиваю, как
удобнее Гостю провести расчет: картой, либо
наличными
▪ Я отчетливо называю сумму принятых от Гостя
денежных средств
▪ Я проверяю наличные средства с помощью
детектора купюр (в случае сомнения в
подлинности купюр я прошу Гостя заменить их)

6.

Я бармен (ЗАВЕРШЕНИЕ)
ЗАВЕРШЕНИЕ ПРОДАЖИ
▪ Я отчетливо называю сумму сдачи
▪ Я обязательно выдаю Гостю фискальный и
терминальный (при терминальном расчете) чек
▪ Я обязательно осуществляю расчет до того, как
выдаю заказ
▪ Я выдаю весь заказ Гостю и желаю ему приятного
просмотра

7.

Я бармен (НИЗЗЯЯЯ!)
ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ И ПРОДАЖИ
▪ Я НЕ использую фразу: «Напиток не желаете?»