Мой семейный обед

1. Проект «Мой семейный обед в русском стиле»

Выполнила: Дворникова А. 7В

2. Цели и задачи проекта

Цель: приготовить
семейный обед в
русском стиле.
Задачи:
• 1. Разработать меню.
• 2. Рассчитать
потребность в
продуктах, стоимость,
калорийность,
пищевую ценность.
• 3. Приготовить обед.
• 4. Проанализировать
результаты работы.

3.

1. Котлеты с овсяными хлопьями
2. Салат «Оливье»
3. Творожная запеканка
4. Какао

4. Котлеты с овсяными хлопьями

Продукты:
• Говяжий фарш
• Лук репчатый
• Овсяные хлопья
• Молоко
• Яйцо
• Соль
• Перец
Оборудование:
• Сковорода
• Блендер

5. Расчёт потребности и стоимости продуктов

Продукты
Говяжий фарш
Овсяные
хлопья
Лук
Молоко
Яйцо
Соль
Раст. масло
Специи
Продукты на
1 порцию, г
Стоимость на 1
порцию, руб.
100
70
10
15
12
9
1
5
0,5
Итого
1
0,75
1,2
1
0,10
0,60
0,04
74,24

6. Котлеты с овсяными хлопьями

1. Лук пробить в
блендере, добавить к
фаршу, разбить яйцо.
2. Овсяные хлопья залить
молоком, дать настояться 20 мин.,
пробить в блендере, добавить к
фаршу.
Перемешать, посолить, поперчить.

7. Котлеты с овсяными хлопьями

3. Из фарша
влажными руками
сформировать
котлеты

8. Котлеты с овсяными хлопьями

4. Котлеты сформированы.
5. Обжарить котлеты в хорошо
разогретой сковороде на
растительном масле с обеих сторон
до румяной корочки. Котлеты готовы!

9. Котлеты с овсяными хлопьями

Пищевая ценность на 100 г
266 ккал
Белки 12,4 г
Жиры 22,21 г
Углеводы
5,68 г

10. Салат «Оливье»

Продукты:
• Картофель
• Яйцо отварное
• Огурцы соленые
• Колбаса вареная
• Майонез
• Горошек зеленый
консервированный
Оборудование:
• Нож
• Разделочная доска

11. Салат «Оливье»

1. Отварить картофель, яйца, колбасу. Все нарезать
кубиками, соединить.

12. Салат «Оливье»

• Добавить майонез,
горошек, перемешать.
Красиво выложить на
тарелку и готово!

13. Расчёт потребности и стоимости продуктов

Продукты
Картофель
Яйцо
Колбаса
Огурцы соленые
Горошек
Майонез
Продукты на Стоимость на
1 порцию, г 1 порцию, руб.
50
3
25
5
40
20
30
8
25
8
10
2,5
Итого
46,5

14. Салат «Оливье»

Пищевая ценность на 100 г
117,2 ккал
Белки 4,9 г
Жиры 8,4 г
Углеводы 5,5 г

15. Творожная запеканка

Продукты:
• Творог
• Яйцо
• Сахар
• Мука
• Масло
Оборудование:
• Миска
• Форма для
запекания

16. Расчёт потребности и стоимости продуктов

Продукты
Творог
Сахар
Мука
Масло
Яйцо
Продукты на
Стоимость на
1 порцию, г
1 порцию, руб.
62,5
37,5
5
4
2
9
Итого
0,4
0,16
2,5
1
41,56

17. Творожная запеканка

1. В творог добавить яйцо,
сахар и муку. Все тщательно
перемешать.

18. Творожная запеканка

3. Форму смазать
сливочным маслом и
выложить творожную
массу.
4. Выпекать при 180 градусах
в течение 40 минут. Запеканка
готова!

19. Творожная запеканка

Пищевая ценность на 100 г
198,7 ккал
Белки 13,9 г
Жиры 8,2 г
Углеводы 16,8 г

20. Какао

Продукты:
• Какао
• Молоко
• Сахар
• Вода
Оборудование:
• турка

21. Расчёт потребности и стоимости продуктов

Продукт
Продукты на
1 порцию, г
Стоимость на
1 порцию, руб.
Какао
4
4,2
Вода
15
1
Сахар
10
0,8
Молоко
150
6
Итого
12

22. Какао

1.Насыпать какао, добавить сахар, воду,
перемешать
2. Соединить смесь с молоком, довести до
кипения. Ароматный напиток готов!

23. Какао

Пищевая ценность на 100 г
77 ккал
Белки 3,52 г
Жиры 2,34 г
Углеводы
10,74 г

24. Анализ работы

• Поставленная цель на проект «Мой семейный
обед в русском стиле» выполнена: блюда
приготовлены, технологические карты
составлены, семья довольна.