ПР №1 - санитария

1.

Практическая
работа №1
Тема «Разработка мероприятий по
профилактике пищевых и
инфекционных заболеваний на
пищевом производстве»

2.

Практическая работа № 1
тема «Разработка мероприятий по
профилактике пищевых и инфекционных
заболеваний на пищевом производстве»
Цель – разработать меры профилактики пищевых
и инфекционных заболеваний на предприятиях
общественного питания.

3.

Задачи
1. Составить краткий конспект по материалам расследования
пищевых отравлений (ответив на ряд вопросов);
2. Ознакомиться с опасными пищевыми отравлениями (заполнить
таблицу);
3. Ознакомиться с инфекционными заболеваниям (заполнить
таблицу);
4. Изучить меры профилактики пищевых отравлений,
инфекционных заболеваний на предприятии общественного
питания.

4.

Вопросы
1. Дать понятие пищевым отравлениям;
2. Перечислить симптомы пищевых отравлений;
3. Указать на какие виды делятся пищевые отравления
(дать характеристику).

5.

Пищевые отравления
Ботулизм – это болезнь, возникающая в результате
отравления токсинами бактерий ботулизма и
характеризующаяся тяжелым поражением нервной
системы.
Возбудитель - клостридия ботулизма - широко
распространен в природе с постоянным местом
обитания в почве. Образует споры, чрезвычайно
устойчивые к воздействию физических и химических
факторов.

6.

Пищевые отравления
Золотистый стафилококк – представляет собой
шарообразную, неподвижную и аэробную бактерию,
которая вызывает различные заболевания у детей и
реже у взрослых.
Свое название
«золотистый» стафилококк получил
от золотистого свечения, которое издает при посеве
на питательную среду.

7.

Таблица №1
Ботулизм.mp4
Золотистый стафилококк.mp4

8.

Таблица №2
Дизентерия.mp4
Брюшной тиф.mp4
Холера.mp4
Сибирская язва.mp4
Ящур.mp4
Бруцеллёз.mp4