Презентация Microsoft Office PowerPoint

1. Показатели выручки 2024-2025 гг

2024 год
2025 год
Итого
месяц
выручка
Кол-во
чеков
Сред.
чек
выручка
Кол-во
чеков
Сред.
чек
Выручка
24/25
Кол-во
чеков
Сред.
чек
январь
15861720,99
40676
389,95
18926486,63
40175
471,10
19
-1
21
февраль
17364865,96
43684
394,51
19770987,86
41861
472,30
14
-4
19
март
20790481
49308
421,65
23734072,66
46841
506,69
14
-5
20
апрель
18461529
51110
361,21
23715034,56
48401
489,97
28
-5
36
май
21887546
52485
417,02
22112713,84
46678
473,73
1
-11
14
июнь
18329330,69
47252
387,91
20728648,58
43133
480,58
13
-9
24
июль
18915038,68
47707
396,48
21325700,71
43270
492,85
13
-9
24
август
20178680,71
50152
402,35
22093560,28
44293
498,80
9
-12
24
сентябрь
20918116,84
51526
405,97
23020565,51
47269
487,01
10
-8
20
октябрь
21323536,96
51300
415,66
22576663
46731
483,12
6
-9
16
ноябрь
19702051,84
46391
424,70
20938937
41952
499,12
6
-10
18
декабрь
22861379
47294
483,39
24067343
42318
568,73
5
-11
18
Итого
236594277,67
578885
408,71
263010713,63
532922
493,53
11
-8
21

2. Выводы по динамике показателей за 2025 г относительно 2024 г

По результатам данных таблицы показателей выручки 2024-2025 г можно
сделать вывод о том, что выручка в 2025 году выросла на 11% относительно
2024 г, мы видим также что в 2025 году вырос средний чек на 21 %, но в то же
время прослеживается снижение количества чеков в 2025 году на 8%
Данная тенденция может быть связана с тем, что в 2025 году произошла
переоценка стоимости реализуемой продукции что повлияло на рост уровня
продаж и среднего чека. Также на увеличение выручки в декабре 2025 года
повлияло расширение ассортимента банкетных блюд на новогодние
праздники. Также на рост в 2025 повлияла программа обучения продавцов в
области продаж и общения с покупателями, которые стали более
компетентны в технике продаж.
Снижение количества чеков и покупательского потока связана с социальной
нестабильностью в целом и снижение доходов населения.

3. Наши конкуренты

Наша пекарня находится в спальном районе, но в тоже время в здании где
расположены офисные помещения, что положительно влияет на
покупательский поток. В соседнем помещении находится «Гастро буфет «Два
поэта» что влияет на снижение потока покупателя особенно в часы пик, когда
посетитетели не хотят стоят в очереди.
В ближайшей локации конкурентов пока не видим

4. Наши часовые пики продаж

Основные пики продаж у нас приходятся на время завтрака это с 08.00 до
10.00 часов утра, далее это время обеда с 12.00-13.00 и 14.00-15.00, далее
время вечернее это с 17.00-19.00 и окончательный пик приходится на время
вечерней распродажи с 20.00-21.00
Для того чтобы в часы пик не образовывались большие очереди, а так же
предлагаемого ассортимента продукции хватило для всех покупателей мы
выводим дополнительных поваров в цех, а также продавцы могут быть
взаимозаменяемы и встать на помощь в любой отдел при необходимости.
Также можно выделить дни в неделе это с четверга по субботу когда
увеличивается покупательский поток, в эти дни происходит полная загрузка
кухни для того чтобы обеспечить полный ассортимент на витрине, а также
могут выходить дополнительно продавцы на тот или иной отдел, для того
чтобы обслужить всех желающих покупателей.

5. Эффективные внедрения

Как было уже выше сказано одним из эффективных внедрений стало
обучение продавцов технике продаж и общения с клиентами, что будет
продолжаться и в 2026 году. Также свою эффективность показало расширение
ассортимента банкетного меню на новогодние праздники.
Также активно начали развиваться социальные сети, что хотелось бы и в
дальнейшем использовать для привлечения новых покупателей.
Из-за экономического спада и напряженной социальной обстановки хотелось
бы пересмотра ценовой политики, внедрения скидок, акции, программ
лояльности для повышения доступности продукции.
Повышение качества обслуживания, а также поддержание уровня качества
продукции является безусловной задачей на текущий и будущие года.
Также возможно внедрение праздничных программ для семей с детьми по
выходным дням.